大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川黄豆辣酱做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍四川黄豆辣酱做法大全的解答,让我们一起看看吧。
辣椒黄豆酱应该怎么做?
准备1斤黄豆淘洗干净,再加上清水浸泡1晚上,第二天,把黄豆捞出来放在锅里,加上适量的清水,加上1勺食盐搅拌一下,开大火煮开,然后转到中小火煮25分钟,把黄豆煮熟捞出来,控干表面的水分。准备一块猪肉,先用刀切成小丁,加上适量的食盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀(也可以抓拌均匀),让肉丁把料汁都吸收进去,先腌30分钟左右,再把青椒切成丁,葱姜蒜切成末备用。
黄豆辣椒酱
下面在锅里多倒点油,油温大约3成热时,转到小火,把香菜、葱段、姜片、花椒、八角炸出香味,把食材炸得发黄捞出来,把腌好的肉丁放进去翻炒一下,炒到肉变色,再加上葱姜蒜末炒出香味,再加上一勺豆瓣酱、一勺剁椒酱炒出红油,再把黄豆放进去翻炒均匀,再加上适量的生抽、酱油、五香粉、花椒粉、食盐翻炒6分钟左右,把里面的水分都炒干,再加上青椒翻炒2分钟,再加上适量的辣椒面翻炒均匀,最后加上适量的白芝麻翻炒均匀,这样就可以关火出锅了。
腌辣椒豆酱的正确做法?
1、将准备好的辣椒洗干净后,放在通风处晾干水。
2、晾干水的辣椒放置在盘中,把辣椒蒂剥掉。
3、将准备好的蒜洗干净,姜去皮晾干水备用。
4、把洗净的姜蒜剁成细蓉放在碗中备用。
5、晾干水分的辣椒切段放在碗中备用。
1、先将辣椒洗干净,晾干水!(一定要晾干!)
2、蒜瓣去皮凉干,
3、菜刀和砧板也洗干净,晾干,然后将辣椒和蒜分别剁碎,
4、将剁好的辣椒装盆里,放上剁好的蒜米,
5、然后撒盐,盐的多少,没有一个更准却的数字,可以尝一点点,味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点就可以了。
6、加高度酒,不用放太多,多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了。
8、最后装进菜酝里盖好酝盖,在酝子外边放适量的清水
放在阴凉处十五天后即可开酝。
吃面的时候放一点,做菜的时候调一勺,很香很开胃的。
辣椒酱豆的腌制方法
主料:黄豆适量、红辣椒适量、食用油适量、姜末适量、盐适量、五香粉适量、白糖适量、白酒适量
辣酱豆的做法步骤 1干黄豆用温水泡上,我是头天晚上泡上的第二天早上就可以了。 2泡了一夜的水干黄豆都喝成了大胖子,捞出把水控干。 3黄豆控水的同时,把买来的线椒洗洗也控控水,辣椒把不要掰掉,切的时候再掰免得里面进水,姜块扒皮。

4吃过早餐洗的辣椒到中午吃过午饭就可以切了,辣椒掰掉把,从中间刨两半,剁成辣椒丁。姜块切成末。5炒锅放入油,油的量要超过黄豆两公分的高度为好。油烧热把控好水的黄豆放入油炸。 6炸到黄豆皮起皱,有个别黄豆浮起为好,把姜末放入。 7姜末放入后,把辣椒也放入,放入辣椒时会比较呛口。 8辣椒炒到有个别辣椒只剩皮的时候就可以啦,放入盐,五香粉,白糖,盐要比平时做饭咸些为好,咸些比较耐保存。 9五香粉放入后,两分钟左右放入白酒,什么白酒都可以,我放入了有一次性杯子大半杯。随后在炒四五分钟就ok了。 10凉后放入保鲜盒,或者玻璃瓶里就可以啦。
1、剁椒洗净备用,注意,一定不能沾生水。
2、制作剁椒的家传秘诀,其实剁椒可以不用刀剁,用厨房剪,这样有效的避免了手的辣痛感。
3、慢慢的剪碎,剁椒制作好,加入适量的食盐和蒜泥,搅拌均匀,密封放置
4、生黄豆筛选一下,扔掉霉变的豆子,然后用水迅速冲洗几遍,开火,放入一点点食盐,小火炒制。
5、小火炒到黄豆在锅里没有炸开的声音,满屋飘散着豆香的时候,就炒好了,一般是10到15分钟左右
到此,以上就是小编对于四川黄豆辣酱做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川黄豆辣酱做法大全的2点解答对大家有用。
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