重庆脆皮肥肠做法大全,正宗脆皮肥肠的***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆脆皮肥肠做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆脆皮肥肠做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 糯米脆皮肠做法？
2. 自制脆皮肠的家常做法？

糯米脆皮肠做法？

【食材】：糯米200克、猪肉、白酒、料酒、生抽、蚝油、食盐、花椒粉各适量

做法

1.准备糯米1000克（2斤），先加上清水淘洗干净，再浸泡一晚上，再把香菇放在水中泡软，把羊肠衣放在小碗中，加上点白酒浸泡一会。把猪肉500克，先切成小块，放在绞肉机中，再加上葱段、姜片打成肉泥，在肉泥中加上料酒、生抽、蚝油、老抽、食盐、花椒粉搅拌均匀，加上少量的清水搅拌均匀，让肉馅把水分吸收，盖上保鲜膜，腌30分钟。



2.糯米泡好后，把多余的水分倒掉，再把糯米上面的水分控干，把羊肠衣的一端，放在水龙头上面，用流动的清水，多冲一会。再把洋葱切成小丁，香菇泡软取出来，放在案板上切碎备用。

3.下面在锅里倒上油，把洋葱放进去炒出香味，再加上香菇丁翻炒一下，把糯米放进去，加上点生抽、老抽翻炒均匀，让糯米裹上一层酱色，然后出锅，倒在肉泥碗中，再一次搅拌均匀。把羊肠衣套在灌肠器的一端，再把肉馅挤进去，再用棉线分成小段，用牙签扎点小孔，这样方便排气。



4.把糯米肠摆放在蒸笼中，凉水上锅蒸，水开转到小火，再蒸1个小时即可。

1. 将糯米粉加水搅拌成糯米团，加入适量油拌匀，放置静置松弛状态备用。

2. 瘦肉末放入碗中，加入适量姜末、葱末、盐、白胡椒粉、酱油、米酒、麻油搅匀备用。

3. 将糯米团揪成小块，擀成长条状，然后用手按扁，加入一勺肉馅，包成长条状，两端用手捏紧。

4. 每个糯米肠表面刷上一个蛋液，放入蒸锅中蒸熟。

5. 蒸熟后取出，放入油锅中炸至金***。

6. 盛出炸好的糯米脆皮肠，撒上香葱丝即可。

食材明细

新鲜猪大肠七寸750克，酸黄瓜100克，香菜5克，南姜片25克，精盐5克，酱油50克，白酒25克，甘草5克，桂皮5克，八角5克，湿淀粉50克，胡椒油15克，潮州甜酱2小碟

脆皮猪大肠七寸的做法

1.先将肠七寸整理、清洗干净；酸黄瓜切成片；香菜摘洗干净、切成段

2.锅内加入清水烧开，将肠头下入沸水锅内汆煮一下，捞出过冷水，洗干净待用

3.再将锅内加入清水、酱油、精盐、白酒、南姜片、甘草、桂皮、八角烧开，下入大肠头，用慢火卤至用筷子扎得入为度，捞出大肠，备用

4.将大肠放入盘内，放入蒸锅内蒸热取出，马上抹上湿淀粉

5.炒锅置火上，加入花生油烧热，下入大肠炸至金***、皮脆，捞起，改刀为长约5厘米的段，摆入盘内，盘边伴上香菜、酸黄瓜，淋入胡椒油，随2碟潮州甜酱一同上桌蘸食即可

自制脆皮肠的家常做法？

食材：梅头肉、肠衣、八角、花椒、葱姜

做法：

1.制作葱姜水：八角+花椒+热水浸泡一会+葱姜，用手抓出味备用。

2.红薯淀粉+清水搅拌均匀备用（比例是1：1）

3.把猪肉切小块，放入厨师机中绞成肉末+盐1勺+白糖1勺+酱油3勺+蚝油3勺、小苏打少许+鸡粉少许+洋葱粉少许+大蒜粉少许、料酒2勺、蛋清2个、现磨现磨黑胡椒碎1勺，用厨师机继续搅打均匀。

4.加入水淀粉和玉米油，继续搅拌至肉馅可以拉丝的状态，厨师机开3档大概15分钟。

食材明细

猪肉、猪肠衣、玉米粒、玉米淀粉、白糖、食盐、蜂蜜、生抽、老抽、葱、姜。

1、猪肉肥瘦2：8，剁成肉粒。

2、猪肠衣冲洗三遍，加白酒浸泡10分钟去腥。

3、葱姜加热水泡十分钟，后面拌肉馅儿要用。

到此，以上就是小编对于重庆脆皮肥肠做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆脆皮肥肠做法大全的2点解答对大家有用。