四川卤面家常做法大全,四川卤面家常做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川卤面家常做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川卤面家常做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 口蘑面的做法是什么？
2. 茄子肉丁卤面怎么做？
3. 临晋面食特产？
4. 汉中杂酱面该怎么做？

口蘑面的做法是什么？

口蘑面是一种打卤面，因以口蘑为打卤主料而得名，各地做法风味略有不同。 主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑 辅料：鸡蛋、手擀面 调料：葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油 做法：

1、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用；

2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了；

3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。

4、煮面浇卤即可。希望可以帮到你 你还可以去聊城手拉手餐饮培训处详细了解做法

茄子肉丁卤面怎么做？

1. 茄子洗净切丁 撒点盐出水变软 然后清水冲一下 拧干水份

2. 猪肉切丁 葱姜蒜 红辣椒切碎

3. 油锅下葱姜蒜辣椒爆香 放肉丁翻炒 到一点料酒去肉腥味 再放一勺四川辣酱

4. 放茄丁煸炒

5. 豆瓣酱加水调匀倒进锅内 加糖焖五分钟 最后加淀粉更浓稠一点

6. 面煮熟过凉 黄瓜切丝 来上两勺酱

临晋面食特产？

1.“刀削面”是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为五大面食名品，享有盛誉。

2.拉面是山***具地方风味的面食名吃。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀， 出条要均匀圆滚，下锅要撒开， 防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同品种。

汉中杂酱面该怎么做？

在汉中，炸酱面的酱主要用五花肉，葱，姜，黄豆酱等配置特质的调料熬制而成。在汉中大街小巷所卖的比较有名气，吃的人多的炸酱面，都是看相不好，杂酱就像印度的咖喱一样，但吃着还凑合😂

做酱的具体步骤：

第一步：准备食材

所需食材有黄瓜、所需调料有豆瓣酱、甜面酱、老抽、料酒。

第二步：准备配菜

黄瓜切丝，香菇切丁，汉中人最爱简单粗暴的放豆芽，没那么多讲究😂

第三步：制作酱料

锅中倒油，油热后加入葱姜蒜爆香，之后加入肉末和香菇炒熟，倒入料酒、豆瓣酱、甜面酱、老抽，炒均匀之后倒入适量清水，熬至汤汁浓稠即可出锅。

第四步：煮面

面条煮熟后捞出，铺上黄瓜丝、豆芽子，再加入一勺酱料，酱香四溢的炸酱面就完成啦。

杂酱面应该属于重庆一带！

做法很简单，备好材料：甜面酱，超市就有的卖。葱末蒜末姜片少量。胡萝卜、土豆、洋葱、黄瓜切小丁、猪肉切小丁，注意猪肉一定要有肥有瘦的、肥肉炒得过程中会出油、而且尽量切的碎一点。这样做出来的炸酱面才香，切丁的蔬菜看你要做几人份的面、猪肉丁和各种蔬菜丁等量的。

首先热油锅加入适量甜面酱、小火翻炒炸六七分钟、炒出香味。过程中不断搅拌甜面酱、防止粘锅糊锅。炒好的酱倒碗里备用。

然后热油锅爆香葱姜蒜，加肉末炒至变色后加入黄瓜丁胡萝卜丁洋葱丁土豆丁，不断翻炒大概三分钟，加入之前炸好的甜面酱，翻炒均匀。加半碗水，少量盐和鸡精，不断搅拌，大火收汁。

最后煮面，水开下面，煮开泼凉水再煮开、重复一次。面条煮熟捞出过凉水，这样煮出来的面条比较筋道。

煮熟的面条装入大碗，倒入炒好的杂酱，最好再加一些黄瓜丝，黄瓜丝可以起到很好的解腻效果。

拌匀，享用。

知否知否，同为面条，吃法却是五花八门品种繁多。

自新疆向东，新疆有拉条，兰州有拉面、山西有刀削面、河南有羊肉烩面、北京有打卤面、江苏有阳春面、[_a***_]有云吞面……在其中，汉中杂酱面虽然没到惊艳众人，但有种其实好吃程度也是杠杠的。

汉中杂酱面，关键就在于酱料的特点十足，用煎油泼辣子面使其汤料辣里透鲜香臊子，秘诀就在于传承下来的工艺。

面条，有一种独特的香味，薄指面条才好吃。用手擀的很薄，筋面条薄而不脓、光面条光如游鱼。准备一口锅煮面，再准备一盆凉水，面煮熟后捞出放入凉水中。

然后就开始做重头的杂酱部分，锅内多倒些油，油热后加入生姜碎末，加入五香粉炒出香味，此时将陈醋倒入锅中，待锅中醋沸腾后加入事先烧好的开水，加入准备好的臊子肉加盐调汤。

汤锅内加入适量炒好的土豆和豇豆、红萝卜豆腐、木耳、黄花、鸡蛋，适量撒入汤中等汤锅煮开后撒入蒜苗的细末。

杂酱面壹周君我喜欢有点汤汁的，名字便叫清汤杂酱面。面中没有了红油辣子，而多的是一勺骨汤。在浓郁的骨头热汤的逼迫下，杂酱中豇豆黄花的味道此时已彰显得淋淋尽致。

到此，以上就是小编对于四川卤面家常做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川卤面家常做法大全的4点解答对大家有用。