大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆面小吃做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍重庆面小吃做法大全的解答,让我们一起看看吧。
李家沱面的做法?
面条1把,鸡蛋2个,番茄2个,火腿肠2根,葱花,生抽2勺,老抽半勺,蚝油1勺,白糖1勺,水淀粉小半碗
做法:
1、番茄去皮切块,鸡蛋磕入碗中搅散后放入锅中煎熟盛出,锅热入油,下葱花番茄翻炒出汁
2、放入火腿肠翻炒,加入番茄酱老抽生抽蚝油,白糖,少许食盐翻炒均匀,加入一大碗水熬煮5~6分钟
3、淋入小半碗水定粉,煮至黏稠最后放入鸡蛋翻炒均匀即可
1,原料:普通面粉、荞麦面粉、清水、盐、胡萝卜、土豆、香菇、黑木耳、黄花、豆腐、西红柿、小白菜、五香粉、生抽、葱、姜、高汤
做法
1.普通面粉与荞麦面粉以2:1的比例放入面盆中,用筷子搅拌均匀;
2.加入适量清水,用筷子搅拌,形成雪花状的面絮;
3.用手揉合成表面光滑的面团,盖湿布(或保鲜膜)饧20分钟;
4.饧好的面团放在案板上,用手按压成圆饼状,用擀面杖擀制成约6毫米的圆片;
6.在干净的簸箕上洒上一层面粉,把切好的面丁轻轻一搓,一个有花纹圪坨便搓好了
7.所有配菜洗净,切小丁,锅中加油,下葱、姜爆香,根据成熟度不同依次倒入蔬菜丁;
8.加生抽、五香粉,高汤,盖锅盖焖煮至熟;
李家沱面是重庆的一种特色小吃,以其独特的麻辣口味和丰富的配料而闻名。以下是一种比较传统的李家沱面的做法:
材料:
- 面条(最好是手工拉面或细面条)适量
- 猪肉绞肉适量
- 芽菜(酸菜)适量
- 葱花适量
- 花椒粉适量
- 辣椒粉适量
- 酱油适量
重庆红烧牛杂面的做法?
准备材料:挂面200克、西红柿2个、牛杂2斤、土豆3个、洋葱半个、黄瓜1根、八角3个、花椒2小勺、桂皮1片、香叶2片、草果1个、老抽4大勺、 料酒5大勺、盐4小勺、生姜1块、色拉油适量、香菜适量、芝麻适量、榨菜适量 ;
制作步骤:;
1、牛杂冷水下锅,去除血水,锅中倒入色拉油,将洋葱和生姜炒出香味;
2、倒入牛杂,用中火翻炒2分钟左右,出香味,加入所有大料,继续翻炒均匀;
3、倒入料酒,炒匀,倒入老抽翻炒均匀;
做法
1、将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块,与牛杂一起放人锅内,加入清水(以淹过牛肉为度),用旺火烧沸,并不断撇去浮沫,见肉呈白红色,滗去汤水,牛肉、牛杂仍放锅内,倒人老卤水,放人香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐,再加清水400克左右,旺火烧沸约30分钟后,改用小火继续烧1.5小时,煮至牛肉、牛杂酥而不烂,捞出晾凉。
2、卤汁用旺火烧沸,约10分钟后,取碗一只,舀入卤水250克,加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
3、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片,混合在一起,淋入卤汁[_a***_],分盛若干盘,撒上油酥花生未和芝麻面即成。
牛肉、西关牛杂必须反复洗净,去除异味。用于拌制牛肉和牛杂的卤汁要浓,使其得味起鲜。
煮面
和面时,打出面穗,揉成面团,兑水扎软,饧半小时后,加碱水揉匀,然后慢慢揉成长条,合拢旋成麻花形,如此反复多次达到粗细均匀时,放在案板上用干面粉滚匀,去掉两头,双手各执一端,上下抖动,用力抻拉,拉开,并拢,再拉开,再并拢。一般拉成六十四根为宜。
下锅时,一一手执两头,一手钓中间,掀去头尾,落水煮熟捞出,浇上调料即成
到此,以上就是小编对于重庆面小吃做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆面小吃做法大全的2点解答对大家有用。
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