贵州卤味鸡爪做法大全,贵州卤味鸡爪做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州卤味鸡爪做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州卤味鸡爪做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州香辣鸡爪正宗做法？
2. 糊辣鸡爪做法，王刚？
3. 酸汤猪脚做法？
4. 有哪些工作看上去不体面却超级挣钱？

贵州香辣鸡爪正宗做法？

主料 鸡爪500g 酱油适量

1. 将鸡脚洗净，去掉脚尖。

2. 将鸡脚放到锅里，加入水没过鸡脚，加入八角茴香，生姜，盐。

3. 大火煮开后捊去泡沫。

4. 改小火慢炖20分钟。

5. 炖鸡脚的同时来调酱：两勺老干妈辣椒酱加两大勺酱油、盐调成酱汁。

6. 将炖好的鸡脚捞出，沥干水分。

7. 热锅，将辣椒酱倒进锅里，加入冰糖。

8. 把鸡脚倒进去小火慢慢翻炒

主料：鸡爪一斤

辅料：姜适量、蒜适量、葱适量、朝天椒适量、生抽适量、八角适量、桂皮适量

做法步骤

1.处理鸡爪，把买回来的鸡爪洗净，剁去指甲，放锅里加冷水煮熟，喜欢烂的可以煮久一点，放冰箱冻一下。

2.葱切碎，姜蒜一起剁碎，辣椒切碎，八角桂皮洗净（放多放少可按各人喜欢）。

3.炒锅上油，烧热，放八角桂皮炒香，放鸡爪炒一下。

4.加入姜蒜、辣椒一起炒出香味。

5.炒匀炒香后，加入生抽炒一会，放盐再炒一会。

6.最后放入香葱，加少许水烧开，也可再加点香菜炒匀装盘。

糊辣鸡爪做法，王刚？

步骤 1

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选了两种辣椒搭配，一种不是很辣的(二荆条干辣椒)，一种是买的贵州灯笼椒，不喜欢有籽的像我一样把头部去了把籽抖出来，去了籽辣度相对的也会低一点

步骤 2

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解冻好的鸡爪把指甲剪了，检查鸡尖上有没有毛桩，把辣椒剪成小段备用

步骤 3

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酸汤猪脚做法？

酸汤猪脚做法：

1.煮猪脚：把鲜猪脚（最好前腿，瘦肉多）喷灯烧黄洗净切成大块，放足够的冷水把猪脚熬煮至熟（不能太乱），煮的过程可以放少量的盐（不要太多）和老姜。

2.猪脚调色：用油炸黄就可以放好备用了

3.芝麻辣椒酥：将干红辣椒剪切成1.5～2.5cm长的段，形成干辣椒圈；取50份用清水浸泡1～3小时，其间换水淘洗2～3次，然后晾干，形成浸胀辣椒圈，备用；将100～120份芝麻仁、8～12份糯米粉、6～10份玉米淀粉和3～5份食盐混合均匀得混合料，备用；

将浸胀辣椒圈及混合料投入滚筒式容器内，滚动5～8分钟，使混合料填充进辣椒圈里并固定，然后筛去散落在外面的芝麻粒，得到芝麻辣椒筒；将芝麻辣椒筒用食用植物油炸至酥脆，得到芝麻辣椒酥。

4.糊辣子制作：丘北辣子和本地辣子用炭火烤糊磨碎即可（只可现做现用保证香和辣）

5.火锅汤：用煮猪脚的汤做底汤，蒜苗等。此外还可以加适量煮熟的红豆及红豆汤，使汤更有一股豆香味。

用料

贵州酸汤(超市买)一大碗、猪脚一只(大的)、番茄3个、姜片、蒜片、大葱1根、木姜子油少量、黄豆芽250克、料酒2勺、盐适量、干辣椒若干

酸汤猪脚的做法

1. 贵州酸汤的成品一般在超市商场可买到。
   番茄切件，大葱切段，黄豆芽洗净备用。
2. 大只猪脚或猪手斩件切块。锅烧滚水放猪脚入内，去血水泡沫，放些姜葱、料酒飞水，捞出备用。
3. 用高压锅放猪脚煮15分钟(放少许盐)，或入锅焖45分钟至1个小时，取出。
4. 另炒锅放少许油，爆姜片、蒜片、干辣椒，下葱段、料酒，炒番茄至软，放酸汤、清水一大碗，
5. 大火烧开后，放猪脚，盖上焖十来分钟。
6. 放黄豆芽煮熟，或把猪脚吃了一半再放入去煮。
7. 放盐、或其它调味，淋上木姜子油(贵州特色风味)即可。
8. 开吃。我喜歡酸汤猪脚的汤汁淋在米饭上来吃。😀

小贴士

成品酸汤会有咸味，所以调味时少加盐或试过慢慢加。

很高兴回答你的问题，我分享我的做法，会比较麻烦但是味道决对好吃。

原料：猪前腿1个 海带丝半斤，大红泡椒5个。

做法：

1、整个猪脚烧毛刷干净，净锅下水下猪脚煮15分钟左右捞出。

2、猪脚用插扣肉用的工具插表皮，没有可以用钉子大小的工具插，然后整个猪脚抹盐稍微搓一下，然后用醋洗干净；接下来净锅宽油5成油温下猪脚，炸至表皮变黄起泡可捞出泡热水至软看块待用。

3、调酸汤酸汤做法配料：高汤10斤，鸡蛋5个，姜片50克，泡野山椒（瓶装1半开边，一半剁碎），指天椒75克，白醋250克，泡野山椒水250克，味精70克，鸡精120克，鸡汁50克，盐120克，白糖50克。

制作流程：

a姜片炒香，把打散的鸡蛋下锅煎两面金黄熟透后，把野山椒碎放入，加入煮开的高汤（没有高汤可以用水代替），大火滚让汤水滚白，然后捞出所有渣渣。

b放入开边的野山椒，指天椒；泡野山椒水煮5分钟后加入所有调味品，出锅静放一个小时后就可以使用了。

4、净锅飞水海带丝装碟垫底，下适量调好的酸汤下猪脚煮5分钟即可出锅装碟，放5个大红泡椒点缀即可。

有哪些工作看上去不体面却超级挣钱？

准确的说，有的生意看似不体面，其实是指不起眼吧。

我家附近的小巷子里，有家包子铺，只做一种包子——小笼包，顺便卖稀饭再配些素凉菜。以前门面只有四五个平方，只做早上和晚上的生意。附近有个小学，所以早上做到8点小孩上课就收摊了，然后下午5点做到通宵，晚上就在路边摆些桌椅，常常坐满了，没地方坐的就等着打包带回家，有些食客特地开车从城的那一边开车过来吃。店里包括老板在内有五六个人，还忙不过来。

今年城管不允许晚上占道经营，于是，老板就把路边的两个大门面承包下来了，并打通成为一家，还是只卖小笼包稀饭，添加了一些汤汤水水，生意更好了。

到底赚多少钱不清楚，听知底细的人说老板夫妻早就买了两套房子，一个门面房，也分别给两个儿子买了房子和车子。

早些年还有熟人做废品收购的，手脚勤快麻利，后来也买了两套房子一套门面，只是现在废品收购行情不好做了，再加上市容城管总是查，就没做了。

其实许多小生意看起来不起眼，但仍是利润客观。只是要看对了，用心去做，总会赚到钱的。

到此，以上就是小编对于贵州卤味鸡爪做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州卤味鸡爪做法大全的4点解答对大家有用。