贵州豆豉粑做法大全,贵州豆豉粑做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州豆豉粑做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州豆豉粑做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州豆豉粑的做法？
2. 云南豆豉粑的做法？
3. 豆豉粑做法？
4. 豆食粑怎么做？

贵州豆豉粑的做法？

贵州豆豉粑是贵州大方纳雍织金毕节一带的传统美食，做法大体差不多，区别只是个别调味料不同！

用肥一点的五花肉，有的地区只用肥肉，切成小颗粒，锅热放入肉粒煸炒，稍微出油即可，不可炸成油渣，放入碎花椒粒，盐，调味，盐味适当比炒菜重一些，放入辣椒面，新鲜发酵好可以拉丝的豆豉，用锅铲煸炒的同时压碎豆豉，全程小火，豆豉全部成泥状混合调味料即可。有木盒模具的可趁热放入模具压实，没有模具的可稍微放凉，用手捏成球状！

等豆豉粑凉透，天气晴朗，放在太阳下晒一晒，出油干爽就大功告成了！

做蘸水，就切两片在火上烤一烤，放在碗里加少量热水用勺子压碎搅匀，放入适量煳辣椒面，葱花，一碗地道贵州豆䊓粑蘸水就有了，蘸上素瓜豆，清水白菜，真是绝了！

做火锅，切薄片，在热油里杂碎，放点肉沫，辣椒面，酱油，味精，盐，加汤，撒青蒜苗，一锅地道贵州家常逗豉粑火锅就有了。放入豆腐，瘦肉片，***，豌豆尖，多少贵州人马上口水长流，三碗米饭起步！

豆豉，相信大家不会很陌生，它是我们厨房、餐桌上必不可少的美食调味品。但是大家都听说过豆豉粑吗？相信贵州的小伙伴们是非常熟悉的。豆豉粑，是贵州省毕节市大方县农家必不可少的乡土原料。

豆豉粑的制作方法：

1/3找一些油渣，花椒，放入豆豉，炒出香味，

2/3

出锅放凉，加入一些尖椒粉，磨成粉，加入水，和成面糊，

3/3

锅中放油，放入少量面糊，煎至两面金黄，整理晒干成型，豆豉粑粑就做好了

云南豆豉粑的做法？

黄豆泡发，蒸至六成熟，沥干发酵，有益真菌附着发霉，拌入盐，味精，辣椒面，糖，花椒，八角粉，草果粉等各式调料。搅拌均匀并捏合在一起，切成长方形的块，放置到太阳光下曝晒，晒干水分，存储，使用时切片，油炸。

豆豉粑做法？

1、豆豉用少量植物油拌匀，上锅蒸20分钟。

2、蒸好的豆豉用勺子碾压。

3、油烧热，改小火将干辣椒、花椒炸香。

4、晾凉后装入保鲜袋，碾碎。

5、熟花生压碎、熟芝麻混合，备用。

豆食粑怎么做？

豉炒油渣是贵阳名菜，老百姓爱吃，黔菜馆必备。豆豉粑曾经也是贵阳人的最爱。

把豆豉颗稍微晒干，然后拌进甜酒水、食盐，再放在石碓里舂融，然后装入坛子密封两个月，再取出来揉压成饼。

道光末年，三宫殿（今延安东路外文书店一带）住着一个叫余煥章的人，他发现人们爱吃的豆豉颗在贵阳少见，于是和妻子在家自制豆豉，做成后就在家门口摆摊出售。但是刚开始没人知道，买的人很少，每天50斤黄豆捂出的60斤豆豉卖不完。于是余煥章每天早出晚归，走街串巷四处叫卖。久而久之，余家豆豉因为质量好，逐渐被贵阳市民接受，成为一大名吃。

原料：干黄豆、高度白酒、酒药、老姜、干辣椒、草果、花椒和食盐。做法：

     1、摘除干辣椒的蒂，擦干净表面的灰尘，晒干后磨粉待用。

     2、草果和花椒晒干后磨粉待用。

     3、老姜刮皮，洗干净，切丝丝待用。

     4、把干黄豆泡软，然后将它煮或蒸熟，倒入大盆中待用。

     5、把酒药倒入大碗中，加温热水勾兑成酒药液，然后将它倒入黄豆中，用手拌匀，然后把它放入有盖的容器内，盖紧盖子，发酵一个礼拜。

     6、把发酵好的黄豆倒入大盆中，分别加入白酒、辣椒、草果、花椒、姜丝和食盐。用勺拌均匀。尝试配料是否符合自己的要求？并作适当的调整。

      7、豆食腌制入味以后把它捏成豆食粑，晒干以后放在干燥的地方储藏，食用的时候把他捣碎即可。

到此，以上就是小编对于贵州豆豉粑做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州豆豉粑做法大全的4点解答对大家有用。