云南瓢鸡做法大全,云南瓢鸡图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南瓢鸡做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南瓢鸡做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南主要养鸡地区？
2. 炒瓢翻锅技巧？
3. 火瓢牛肉蘸料做法？

云南主要养鸡地区？

1、盐津乌骨鸡（云南昭通盐津县）

盐津乌骨鸡因有起源并主产于云南省盐津县而得名。它集口味美、保健、药用之大成于一体，并主要生长和分布于乌蒙地区而故称“乌蒙珍禽”。

它是在盐津特定的自然环境高热高湿的气候条件下，经过长期的自然选育和精心培育而形成的一个地方珍禽，是云南省著名的地方良种。其体格健壮结实，大小适中，具眼、冠、髯、脸、趾、皮肤、肉、崩及内脏皆乌的特征。

2、普洱瓢鸡（云南普洱市镇沅）

瓢鸡俗称闭毛鸡，因无尾椎骨、尾棕骨、尾羽、镰羽、尾脂腺，尾部形状似瓢，故名瓢鸡；瓢鸡体型小而紧凑，尾部羽毛下垂，臀部丰腴圆滑，形似葫芦瓢。

瓢鸡体型独特，是我国稀有的地方鸡种之一，具有性情温顺、适应性强、易肥、产肉性能好，肉品质优良等特点。但目前该品种数量少，繁殖性能较低。

3、西双版纳茶花鸡（云南德宏州芒市）

西双版纳茶花鸡，为地理标志证明商标。茶花鸡俗称原鸡、红原鸡、野鸡、烛夜。公鸡体羽上体多红色，***黑褐色。母鸡体羽上体大都黑褐色，上背黄而具黑纹，胸部棕色闻名于中国西南地区，产于西双版纳周边地区的深山老林。还有为什么取名茶鸡大家可以猜一猜，那是因为啼叫的声音像似再叫两朵茶花，故名茶花鸡。

茶花鸡羽毛亮丽，肉质鲜美，营养丰富，香味浓郁无腥味、富含多种氨基酸和微生素，具有滋补、补肾、益寿、美容等功效，是中老年，小孩孕妇的高级滋补膳食。

4、武定鸡（云南楚雄武定县]）

1：云南省石林县大可野山鸡养殖场，2：该养殖场主要是养殖七彩山鸡其品种养殖简单，市场销路最大，抗病力最强，已经在我国南北各地得到普及发展的优良珍禽品种，七彩山鸡在南方有龙凤鸟，凤凰鸟之雅称，其羽毛美丽，体型硕大。

3：其品种药用价值，食用价值，观赏价值并举。

炒瓢翻锅技巧？

1小翻锅：小翻锅是一种常见的翻锅方法，它主要适用于数量少，加热时间短，散碎易成熟的菜肴。如“清炒肉丝”原料入锅后用小翻技法不停地翻动原料并随之加入调味品，使肉丝受热入味均匀一致，成品达到成鲜软嫩的质量要求。

2大翻锅：大翻锅是将锅内原料一次性做180°翻转，也就是说原料通过大翻锅达到“底朝天”的效果，因动作和翻转幅度较大而称为大翻锅。如“红烧晶鱼”，主料烧入味勾芡后同样***用大翻锅的技法，将鱼体表面色泽、刀工、汁芡最完美的部位展示给客人。

3助翻锅：助翻锅是左手握锅柄和锅耳，右手持手铲在炒锅上方里侧，在拉动大锅翻动菜肴的同时，用手铲由后向前推动原料使之翻动，这种方法应用在数量较多，用其它方法难以翻动的菜肴中，以及配合小翻、悬翻技法的有效实施。如“十盘香辣鸡”，由于数量多，很难将鸡块翻动，这时往往要***用助翻的方法来完成，使菜肴达到受热，入味均匀，成熟一致，汁匀芡亮的效果

火瓢牛肉蘸料做法？

准备材料：牛肉1000克、白萝卜500克、朝天椒6个、食用油20毫升、辣椒粉5克、水1000毫升、花椒适量、八角适量、香菜2棵、蒜5瓣、八角5个、酱油10毫升、食盐8克、白糖5克、料专酒5毫升。

1、牛肉切块，然后用清水清洗干净，再沥干水分备用。

2、白萝卜洗净去皮切块、朝天椒洗净、花椒洗净、八角洗净、香菜洗净、姜洗净切片、蒜洗净切片备用。

3、起锅倒油烧热，加朝天椒、花椒、八角、姜片、蒜炒香。

4、放入属切好的牛肉，然后依次放入所有调料，翻炒几下。

到此，以上就是小编对于云南瓢鸡做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南瓢鸡做法大全的3点解答对大家有用。