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1. 湖南米粉里的酸菜的做法？
2. 重庆彭水的米粉怎么做法？
3. 酸菜牛肉米粉的做法？

湖南米粉里的酸菜的做法？

食材：酸菜100g、瘦肉200g、油适量、盐适量、青辣椒4个、小米椒5个、蒜适量、葱适量

做法：

1)酸菜、瘦肉、青辣椒、小米椒

2)蒜拍碎剁碎

3)切葱花

4)青红椒切圈

5)瘦肉切小粒

6)肉丁加适量淀粉

7)再加少量蛋清混合

关于湖南米粉里的酸菜的做法如下：

湖南米粉作为湖南地区的特色美食，其独特的口感和丰富的配料一直受到人们的喜爱。其中，酸菜作为一种常见的配菜，为湖南米粉增添了一抹酸爽的风味。以下是制作湖南米粉里的酸菜的详细步骤：

准备食材：

- 新鲜的包菜心或其他适合腌制的蔬菜，如白菜、芥菜等

- 食盐

- 清水

- 蒜瓣（可选）

- 辣椒（可选，根据个人口味调整）

腌制步骤：

1. **清洗蔬菜**：将包菜心或其他蔬菜彻底清洗干净，去除泥土和杂质。如果使用***或芥菜等大块蔬菜，可以将其切成适当大小的段。

重庆彭水的米粉怎么做法？

材料：

米粉 200克，鸡蛋 2只，火腿 1根，蒜 4粒，葱 2棵，豆芽 100克，盐 2克，鸡精 2克，剁辣椒 半勺，生抽 1勺

制作步骤：

1. 米粉在清水中泡浸25分钟。

2. 豆芽清洗干净，沥干水份备用。

1、配方。大米适量、青菜适量、红薯淀粉适量、一块新鲜的猪油。

2、首先要磨好浆，将优质大米用45摄氏度左右的温水浸泡3个小时，待大米吸饱水发胀后，用筲箕将大米沥干水分。

3、洗好的青菜切碎，与沥干水分的大米按1:10的比例均匀混合，再将其加入一定比例的清水磨制成浆。



4、为保证米粉的劲道，待米浆磨好后加入适量红薯淀粉，搅拌均匀，一盆绿油油的米浆就备好了。

5、用夹子夹起一块新鲜的猪油，在热平底锅锅壁上快速抹上薄薄一层，趁着滋啦声的浓烟还没有散尽，赶紧将舀入特制漏壶的米浆滴入锅壁。

大米粉加工而成面条状食品，煮食和面条相近，只是因为其加工过程中已经至熟，所以无须多煮，下锅稍煮既可入碗食用，也可视为快餐类食品。彭水米粉，与其他地区的米线、米粉原材料无异，食用方法也基本接近，但因其独特的加工工艺，使其食用起来更有特色。

彭水米粉在加工过程中，会经过一道非常关键的环节，就是将已经加工称片状的米粉稍加蒸制以后，挂竹竿上阴晾一天，然后再切成条状米粉备用。

这样使彭水米粉食用起来更有筋斗，没有其他地区的米粉入口即粉没有咀嚼感的现象，所以受到广泛欢迎。

（此种米粉当地人称为“白米粉”）另外，彭水米粉在配料上更加讲究，花样繁多。有1.5元/碗的心肺米粉、臊子米粉、酸菜米粉等，也有3元/碗的肥肠米粉、牛肉米粉、排骨米粉等，各自根据自己喜好确定。

彭水米粉还有一个品种，原产于郁山古镇，当地称为“烙米粉”“绿豆粉”。就是用米面加绿豆面兑水调制称羹，然后微火将锅烧烫，抹以少量食油，将米羹成线状倒入锅中，烙制成为条状的另一种风格米粉，食用方法与前一种米粉无异。

酸菜牛肉米粉的做法？

所需材料：

- 牛肉（切丝）

- 酸菜（切碎）

- 粉丝

- 姜、蒜、葱（切末）

- 盐、鸡精、生抽、料酒、花椒粉、香菜、辣椒油、油

步骤：

1. 牛肉切成丝，加入盐、鸡精、生抽、料酒、花椒粉腌制片刻备用。

2. 酸菜切碎备用。

到此，以上就是小编对于酸菜米粉重庆做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜米粉重庆做法大全的3点解答对大家有用。