四川本地腊肉做法大全,四川本地腊肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川本地腊肉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川本地腊肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川腊肉做法？
2. 正宗四川腊肉的简单做法？
3. 四川腊肉的腌制方法？

四川腊肉做法？

一、首先我们从选肉开始，肉一定要用当天的新鲜肉，最好是菜市去买，超市的一般都是冷鲜肉。

二、接下来是腌制，腌制前需要准备好腌料，准备好后倒进锅炒热，炒至烫手即可。腌料的详细比例我放在了最后建议点赞收藏。腌料建议倒进一个大盆里，方便腌制。

接着把抹了酒的肉放到装了腌料的盆里，任意翻滚搅拌不用担心腌料多了。切记要玛到肉的每一处角落。

接着放在大桶里，肥的放下面，瘦的放上面。全部腌好后盖上盖腌制三天，48小时后把桶上和桶下的肉换个位置。

三、三天过后将腌制好的肉用热水（五十度左右）将肉表面香料残渣洗净，挂至阳台晾三到四天。

四、三天后，我们开始熏肉第一天明火收干水分，切记火焰不要太大，后面几天烟熏，小火苗。家庭版熏制三天即可。

四川腊肉虽然传统，但从古至今，还是很受人们喜爱的，其做法是，将买来的猪肉割成块，一般二至三斤就可以，按一斤肉零点三两食用盐，也可拌点辣椒面，花椒，五香等作料，腌制十天左右后，再在腌制的岗里把肉翻一遍，目的是把肉腌制得全面。

再过五天左右，将腌制的肉取出用温水洗后晾干，再将晾干的肉用柏桠烟熏，到表面出现***即可，过段时间即可食用。

自制腊肉的做法:1、用喷枪猪肉皮烧黑，然后泡在冷水里。

2、然后泡在冷水里，泡一会儿用刀将黑色物质刮掉。

3、用炒锅将盐和花椒一起炒，炒到花椒香味出来了，盐稍微有些发黄就行了。

4、将锅里的花椒挑出来放入料理机中打碎。

5、将准备好的猪肉条放在盆里，加适量生抽。

6、加适量白糖、胡椒粉、炒过的盐和花椒粉、白酒。

7、带上手套抓匀，让调料入味。

8、抓好以后放入盆内盖上盖子，腌制一周。

9、腌好以后将肉条挂在钩子上，在室外晾晒半个月左右。

10、将晾晒好的肉条用柏树丫熏制3小时后，挂在通风处一星期即成。给金币啊

正宗四川腊肉的简单做法？

答案是：正宗四川腊肉最简单的做法是将新鲜的猪肉切成大块，清理干净边角余料，每1OO斤肉用4斤盐涂摸均匀，放入桶或盆内腌制1O~15天左右，让盐充分容解于肉中，再取出薰干或风干一段时间后即成腊肉。

四川腊肉的腌制方法？

四川腊肉好吃也是有诀窍的，首先，需要气温在10度以下，需要腌制的腊肉不能水洗，猪肉一旦沾上生水就会变坏，还有腌制腊肉的食盐要炒热，炒热后直接搓在腊肉上，容易溶在腊肉上，也能很好的散发肉中的水分，使腊肉能均匀腌制入味，腌制腊肉还要放白酒，主要目的是去腥腥味油腻味，起到增香的作用，腌制时放花椒和一些香料来增加它的风味，腌制好的腊肉挂在通风处风干即可，如果做烟熏腊肉需风干后再熏制。

10斤鲜猪肉，用150克盐。辅料：胡椒粉2克、盐30克、花椒5克、生抽50毫升、白糖50克、高度白酒20毫升

自制腊肉的做法：1、首先用喷枪将猪肉皮烧黑，然后泡在冷水里。2、然后泡在冷水里，泡一会儿用刀将黑色物质刮掉。3、用炒锅将盐和花椒一起炒，炒到花椒香味出来了，盐稍微有些发黄就行了。4、将锅里的花椒挑出来放入料理机中打碎。5、将准备好的猪肉条放在盆里，加适量生抽。6、加适量白糖、胡椒粉、炒过的盐和花椒粉、白酒。7、带上手套抓匀，让调料入味。8、抓好以后放入盆内盖上盖子，腌制一周。9、腌好以后将肉条挂在钩子上，在室外晾晒半个月左右。10、将晾晒好的肉条用柏树丫熏制3小时后，挂在通风处一星期即成。

到此，以上就是小编对于四川本地腊肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川本地腊肉做法大全的3点解答对大家有用。