云南菌排骨做法大全,云南菌菇排骨汤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南菌排骨做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南菌排骨做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 菌子炖排骨做法？
2. 七珍菌汤炖排骨的做法？

菌子炖排骨做法？

1、排骨加姜片、葱段、料酒飞水、冲净后入炖盅；

2、牛肝菌、姬松茸用温水加白糖泡发，洗净入炖盅；

3、蟹味菇、海味菇去蒂，飞水后入炖盅；

4、姜切片、葱切段入炖盅，注满清水或温水，盖上盅盖，隔水大火烧20分钟后关中小火慢炖2—3小时，加盐调味即可。

1、先把做菌菇排骨汤的主要原材料准备好，排骨用的是仔排，2根仔排差不多有500g，菌菇今天用了3种，小花菇、松茸和黑木耳，家里有其它菌菇的也可以用，这个没有限制；



2、干的菌菇大约需要浸泡3小时，所以菌菇类可以提前浸泡，把准备好的菌菇放在一个大盆中，加入稍微多一点的冷水，放在一遍浸泡；



3、仔排清洗干净，放在一个大盆中，浸泡1小时左右，把仔排中的血水浸泡出来，能减少腥味；



4、做菌菇排骨煲的辅料也很简单，稍微多一点的生姜去腥，少许红枣和枸杞；



5、排骨浸泡好之后，多清洗几遍，清洗掉多余的血水，能很好的去腥，清洗好之后你会发现排骨的颜色有些发白，处理好可以开始炖煮了；



七珍菌汤炖排骨的做法？

材料：
1.七珍菌（枸杞、淮山、党参、山药、枸杞、大枣、人参）各适量
2.猪肋排骨500克
3.姜片、葱段、料酒、胡椒粉、盐适量
4.清水适量
制作步骤：
1.将七珍菌清洗干净后，泡发30分钟左右，洗净备用。
2.排骨用清水冲洗干净，放入开水中焯水，去除杂质，去除腥味。
3.将焯水后的排骨洗净，备用。
4.锅中加入适量清水，放入排骨、姜片、葱段、料酒，大火煮沸。
5.将煮沸后的排骨撇去浮沫，改用小火炖煮60分钟，至排骨熟透入味。
6.将泡发好的七珍菌加入炖排骨的锅中，加入适量的盐和胡椒粉，小火再煮20分钟左右。
7.最后根据个人口味可适量加水调味，煮至菌和排骨都已入味即可。
小贴士：
1. 炖制前可以将七珍菌放入水中浸泡，泡发更快。
2. 炖排骨的时候可将排骨事先焯水，增加汤汁的清澈度，防止出现腥味。
3. 炖排骨的时候切不可加入过多的水，否则菌不能熟透。
4. 七珍菌最好是选择没有加工过的干货，口感更好，更营养。
5. 看到汤汁变浑浊，可用铲子或勺子将浮沫撇去 , 静置一会儿汤汁会变为清澈透明色。

主料

菌汤包50g

辅料

排骨500g

葱片适量

姜片适量

调料

盐适量

七针菌排骨汤的做法步骤

1.买现成的菌汤包，里面有杏鲍菇，羊肝菌，竹荪，茶树菇，虫草花，猴头菇等。用时提前泡2小时。

材料：五花肉500g，黄蘑菇50g，调料：老抽20g，盐5g，白糖15g，桂皮1小块，八角1颗，花椒1g，草果1粒，百果1粒，葱半根，干红辣椒2个，料酒3g。

做法

1、五花肉洗净切成2厘米大小的块儿，黄蘑菇用温水泡发30分钟。葱切段。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮、八角、花椒、草果、百果、葱，用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉。

2、倒入老抽、料酒、白糖，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。

3、加入干红辣椒，盖上盖子，转小火炖50分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。50分钟后打开盖子，加入盐、泡好的黄子菇再炖20分钟，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上面。

到此，以上就是小编对于云南菌排骨做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南菌排骨做法大全的2点解答对大家有用。