贵州凉粉米线做法大全,贵州凉粉米线做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州凉粉米线做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州凉粉米线做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 过手米线的做法及配方？
2. 贵州米粉种类？
3. 麻酱拌粉的做法？

过手米线的做法及配方？

1/8烧好的五花肉剁碎放入盆中，继续在烧猪皮和猪肝

2/8锅内放入生芫荽籽炒香放入小碗，后放入生花生炒香放舂桶，两者分别都舂碎（锅内都不放油）

3/8生辣椒放火内烧香切碎待用

4/8芫荽切碎，大蒜剁成沫

5/8五花肉豌豆粉内放入碎豌豆粉，之后加大蒜沫，盐巴、碎芫荽粉，少量花椒粉

6/8肉拌匀加入酸水，一点点试这加以不稀为最好，太干可在适量加点

7/8如果是干米线就泡发煮熟捞出沥水，新鲜的就可以直接装盘食用了

8/8最后拌好的肉料加入花生，芫荽切好的肉皮和猪肝！米线放入碗中加上肉帽就可以开动了

1.先将米线放入锅中焯一下备用；

2.把鸡油放入锅中，接着加入少许食用油熬制一下；

3.将砂锅中倒入鸡汤，盐，胡椒粉，鸡油，煮至沸腾放入猪肉片，鸡肉片，鱼肉片，鹌鹑蛋，豆腐丝，韭菜，豆芽，米线，煮至片刻后撒上香菜和葱花即可。

做法：

1. 首先将米线用清水冲洗干净，用凉水泡软备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少量盐和白胡椒粉调味，用筷子或打蛋器打散。

3. 热锅冷油，将鸡蛋液倒入锅中，煎至两面金黄取出备用。

4. 把青菜洗净切碎，火腿肠切成小块。

过手米线的制作材料：米线500克，豌豆凉粉300克，花生米50克，香菜20克，大蒜、青辣椒各30克，味精1克，芝麻油、精盐各8克，酸水50克。1.香菜、辣椒捡洗干净，切成末。大蒜去皮，洗净后剁成茸。花生米焙香，捣成末。豌豆凉粉塌成泥。将香菜、辣椒、蒜泥、花生、精盐、味精、芝麻油、酸水、豆粉入盆拌匀成馅。

2.双手洗净，用右手抓一撮米线放在左手掌心，用筷子挑馅料放在米线中间，用右手拇指、食指和中指将米线裹缠包住馅心进食。

过手米线的制作要领：米线使用干浆为好

贵州米粉种类？

1.牛肉粉。米粉加上黄牛肉片，配烧青椒，酸菜，香菜，味道醇香。

2.羊肉粉。米粉加上本地山羊肉，配烧青椒，酸萝卜，酸辣爽口。

3.酸汤粉。红薯粉加上凯里酸汤，烧红椒，猪肝，鹌鹑蛋，开胃醒目。

4.蕨根粉。用各种香料凉拌蕨根粉吃，酸甜鲜辣。

5.凉拌米粉。用各种香料，醋，香油等搅拌，凉爽降暑，适合夏天吃。

6.鸡杂粉。木粉加上红油鸡杂，酸泡菜，香辣酸爽。

7.卷粉。米粉包菜馅，肉馅蒸熟，加上秘制调料，香料搅拌，唇齿留香。

8.脆哨粉。米粉加上脆哨，调料，又香又脆。

9.麻辣粉。红薯粉加上麻辣烫，麻辣够劲。

10.黔炒粉。用鸡蛋或虾仁炒米粉，鲜香麻辣。

贵州米粉是贵州省的传统食品之一，种类繁多。其中比较有名的有黔江米粉、遵义油条米粉、贵阳官小村米粉等。黔江米粉以细、软、滑为特点，口感鲜美；遵义油条米粉则以香脆油条和嫩滑米粉的搭配著名；贵阳官小村米粉则以辣椒、[_a***_]、花生酱、花生粉等多种配料调制而成，味道浓郁。此外，还有安顺米皮、开阳米线等地方特色米粉。无论是清汤还是红汤，贵州米粉都有着独特的香味和口感，是贵州美食文化的重要组成部分。

麻酱拌粉的做法？

1、主料：细粉丝50克。

2、辅料：菠菜25克。

3、调料：色拉油5克、香油3克、酱油15克、淀粉(玉米)5克、盐2克、味精1克、小葱5克、姜汁1克。

4、干细粉丝用开水泡开；菠菜洗净，切成段。

5、炒锅放在火上，放入色拉油烧热，下入葱花炝锅，加入高汤，下入粉丝、姜汁、酱油、精盐、待汤开后，撇去浮沫，下入菠菜，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入大汤碗内即成。

到此，以上就是小编对于贵州凉粉米线做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州凉粉米线做法大全的3点解答对大家有用。