大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南河虾酱做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南河虾酱做法大全的解答，让我们一起看看吧。
虾籽酱怎么蒸？
小葱择洗干净后切碎末。取干净小碗，磕入两枚鸡蛋搅拌成鸡蛋液。
挖入虾酱，虾酱的量与鸡蛋液为1:1，虾酱过多的话太咸。倒入切好的小葱末，搅拌均匀成糊状。
把搅拌好的虾酱鸡蛋糊上锅，隔水蒸30分钟。
步骤 1、3个鸡蛋打散，两勺虾酱放入鸡蛋中搅匀。
步骤 2、把葱花放入有虾酱的鸡蛋液中。
步骤 3、用剪刀把干辣椒剪碎撒在表层即可，放入烧开水的锅中。
步骤 4、盖锅盖蒸20分钟即可，正宗蒸辣椒蜢子虾酱就做好了。
虾子酱油怎么调？
首先要买新鲜的猛子虾，把里面的杂质挑出去，因为猛子虾不能洗，装到容器里，一般都放到坛子里，按百分之18-20准备好食盐，一层猛子虾一层盐往里面放，待猛子虾放完了，盐也正好放完了。封好容器口，容器口一定要封好，以免进苍蝇。放在阳台半阴半养处，大约1个多月鲜美的虾酱就做好了。
本色酱油100千克 新鲜虾子10千克 白糖4千克 高梁酒4千克 生姜1千克
2制作
先将本色酱油加热煮沸，除去泡沫，然后将清洗过的新鲜虾子、白糖、高梁酒及生姜等同时放入锅内，继续加热，到虾子向上浮时，立即停止加热，出锅冷却后装瓶，即得虾子酱油。
虾子酱油做法
材料: 大虾 1㎏,酱油 2杯，生姜酒 2/3杯,低聚糖
海味儿汤: 水 6-7杯,干香菇 3个，鳀鱼 10条，小虾一把，胡椒，干辣椒 2个
蔬菜: 洋葱1个，甜辣椒 4-5个、大蒜 1课,生姜,柠檬 1个
做大虾酱之前，首先做风味酱油。虾修整之前 蘑菇、虾、鳀鱼、放入干辣椒 烧开三分之一时为止，把汤料捞出、冷却了
虾修整后 用筛子抖晾，再手纸擦一擦，否则有水分， 影响味道。
大蒜和姜,切把 柠檬是分成4等分,葱和辣椒是一口大小切成就可以了，辣椒是甜不辣的辣椒。
完全地冷却肉汤,放入酱油、料酒后,放低聚糖 对甜味儿。风味酱完成后 放入洋葱、辣椒、柠檬再放大虾，最后放洋葱和辣椒即可。
这样做完的大虾酱 放冰箱里 过3天 味道开始，就倒出来调料酱，煮后再倒了。再倒之后，过3天 就很好吃的。
油爆虾酱料配方？
油爆虾的酱汁配方：４勺美极鲜、２勺糖、２勺水和１５ｇ玫瑰露酒。
油爆虾的做法：
２、一小块姜切丝、３瓣大蒜切末、一小把小葱切段备用。
３、碗里放入４勺美极鲜、２勺糖、２勺水和１５ｇ玫瑰露酒调成酱汁备用。
大虾虾酱的正宗做法？
选择合适的虾子，如小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等小型虾类。
将虾子处理后，用网筛筛去小鱼及杂物，洗净沥干。
将虾子放入干净的缸中，加虾重量30-35％的食盐，拌匀。
在加食盐时，同时还可以加入茴香、花椒、桂皮等香料，混合均匀，以提高制品的风味，不加也可。
为了促进分解，使虾酱发酵均匀，应每天两次，每次20分钟，用木棒搅拌捣碎，捣碎时必须上下搅匀，然后压紧抹平；连续进行15-30天至发酵大体完成为止。
如果担心外面买的虾酱没有那么健康的话，也可以自己在家制作虾酱，做法如下：
鲜虾洗净沥水，称下重量，然后按500克虾100克盐的比例，把盐和沥好水的虾一起放进食品调理机机，搅拌成泥。
然后倒入干净的容器内，然后在容器口上罩上纱布，放在阳光充足的地方自然发酵。
为了发酵均匀每天开纱布，用干燥消毒的筷子搅拌一次，半月左右后即可食用。
制成虾酱砖：将原料小虾去杂洗净后，加10～15%的食盐，盐渍12小时，压取卤汁。经粉碎、日晒1天后倒入缸中，加白酒(0.2%)和茴香、花椒、橘皮、桂皮、甘草等混合香料(0.5%)，充分搅匀，压紧抹平表面，再洒酒一层。促进发酵。当表面逐渐形成一层1厘米厚的硬膜，晚上加盖。发酵成熟后，缸口打一小洞，使发酵渗出的虾卤流集洞中，取出即为浓厚的虾油成品。
到此，以上就是小编对于云南河虾酱做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南河虾酱做法大全的4点解答对大家有用。
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