四川羊肉花样做法大全,四川羊肉花样做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川羊肉花样做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川羊肉花样做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川羊肉正宗做法？
2. 四川人炖羊肉怎么炖才好吃？
3. 川菜带皮羊肉家常做法？

四川羊肉正宗做法？

材料:羊肉1000克，芹菜50克，白萝卜200克，小米椒10克

调料：盐15克，料酒、味精各5克，茶油50克，胡椒粉3克，湖南辣椒酱、姜、蒜各10克，八角5克，桂皮3克。

做法

1、羊肉切成重8克的块，洗净后放入沸水中大火汆3分钟，取出待用；芹菜用直刀法切3寸长段；白萝卜用滚刀法切成3厘米见方的块待用。

2、沙煲内放入清水1000克，大火烧开后加入八角、桂皮调味，放入羊肉用旺火烧开再用小火煮1小时至九成熟后取出，切5毫米厚的大片，原汤留下待用。

主料：山羊肉1千克。

辅料：香菜100克、姜块、葱段各50克。

调料：油酥豆瓣100克、羊油100克、泡辣椒50克、香料袋50克、红油50克，鲜汤(羊肉汤)1.5千克，盐20克、泡菜水20克，味精5克、胡椒粉4克、麻油30克。

做法：

1. 将羊肉洗净，放人锅内，加入清水、姜、葱煮熟软，冷后改刀装盘，香菜洗净备用。

2. 炒锅烧热，放入少许底油炒香姜、葱，倒入鲜汤，加入盐、味精、胡椒粉、香料袋，中火熬至汤浓白，再加入羊油，倒入火锅内，加入炒香的豆瓣油及红油，使汤味咸鲜微辣。

3. 将泡辣椒切细，加入泡菜水调成味碟，香菜切细入盘内端上桌。

四川人炖羊肉怎么炖才好吃？

炖羊肉是四川人喜爱的一道美食，想要炖出美味的羊肉，确实需要一些技巧和耐心。首先，选材非常关键，新鲜的羊腿肉是上佳之选，它的肉质鲜嫩，富含营养。接着，羊肉的预处理也很重要，要先将羊肉切块并焯水，去除血水和腥味。
在炖煮过程中，火候的控制尤为关键。开始时可以用大火煮沸，然后转小火慢炖，这样既能保证羊肉的鲜嫩口感，又能让羊肉的鲜美完全释放出来。同时，调料的使用也需恰到好处，老姜、白芷片和洋葱都是炖羊肉的好搭档，它们能有效提升羊肉的香气，去除膻味。
最后，炖煮的时间要充分，一般建议炖煮至少一个小时以上，这样羊肉才能炖得软烂入味。当然，根据个人口味和喜好，还可以加入一些配菜如白萝卜、莴笋等，增加口感和营养。
总之，想要炖出美味的四川羊肉，需要精心选材、合理搭配调料、掌握火候并充分炖煮。只有这样，才能炖出令人垂涎欲滴的美味羊肉。

川菜带皮羊肉家常做法？

1）羊肉切成3.5厘米见方的块，加盐、生抽、花椒腌制3小时，焯水后洗净，用大火煸炒5分钟。

2）起锅，下油烧热，炸香蒜子、葱、姜，再放入自制酱料炒香，下羊肉块煸3分钟，然后放入自制调味汁。

3）加水没过羊肉，再放入自制香料，用大火烧开5分钟，小火25分钟，盛入锅内，撒上蒜苗段、香菜，带酒精炉上桌，点火即成。

川菜带皮羊肉是一道传统川菜，做法简单却美味可口。首先将羊肉洗净切成块，加入姜片、料酒、八角、桂皮、花椒等配料煮至八成熟，然后捞出晾凉备用。

接着将锅中放入适量油，加入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱煸炒，加入切好的辣椒煸炒出香味。

最后将煮好的羊肉放入锅中，加入少量盐、糖、生抽、老抽调味，翻炒均匀，待汤汁收浓后即可出锅享用。

到此，以上就是小编对于四川羊肉花样做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川羊肉花样做法大全的3点解答对大家有用。