大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川肘子肉做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川肘子肉做法大全的解答,让我们一起看看吧。
四川红烧肘子猪脚的家常做法?
1、猪肘子,皮子让卖肘子的烧过,然后放入清水浸泡半小时后洗净。
3、高压锅多放水,将洗净的肘子放入,然后加入盘散的姜,葱段。加入调料包,老抽,一些冰糖,盐,料酒,烧开后撇去浮沫,然后加盖,压制半小时到1小时。
4、肘子要多炖,高压锅放气后,将肘子翻面,开小火炖1-2小时,直至肘子软烂。取一容器,将菜心和西兰花绰水,然后摆在盘子周围做围边。
5、将肘子捞出,头向上摆在盘子内,然后取一个碗,调好水淀粉。找一个炒锅,将汤汁倒一些倒入炒锅内,烧开后加入水淀粉,沟厚芡,然后将芡均匀的浇在肘子和围边上即可。
猪肘猪蹄腿毛,解决干净,锅中添加一定量的水 ,放进猪蹄或猪肘,添加一汤勺米酒,麻椒,八角 ,煮佛去掉白沫捞起沥干备用。
锅中添加少量底油,放入冰糖,微火融化,放进猪肘,添加生抽酱油,米酒,再加开水没过猪肘,放入砂仁,小茴香 良姜,八角,麻椒,丁香花等组成的香料包,再添加生姜片和葱段。
大火烧开后转小火煮一个小的后放进盐和调料,把猪肘翻身后再煮一个小时。两个小时后开启锅盖 用汤勺盛汤一勺一勺淋在猪肘上,大火收汁就可以了。
姜汁肘子四川正宗做法?
1.
500g肘子买回来先用8g盐腌制一夜,第二天冷水下锅焯水,水沸后熄火,把肘子洗干净
2.
洗净的肘子放入电压力锅里,放入15g姜片、10g料酒、2g盐,加入水至没过肘子
3.
20分钟后就做好了,汤也变浓郁了,把肘子捞起,汤的肥油用勺子撇掉,这个可以用来做高汤
4.
四川酸辣蹄髈的做法
主料:蹄髈 500克
辅料:大葱 20克 姜 5克
调料:白酒 10克 酱油 40克 冰糖 30克 八角 3克
做法
1.蹄膀洗净,放入开水中氽烫,再刮净外皮油垢;葱、姜洗净,葱一半切段,一半切丝,姜切片。
2.锅中放入切好的葱段、姜片、蹄膀和所有准备好的调料(酒10克、酱油40克、冰糖30克、八角3克、清水700毫升),一起煮约1小时。
3.用1块干净的白布,把煮好的蹄膀包紧。
4.再用棉绳捆紧,放入冰箱中冰凉。
5.食用时解开棉绳,切片排入盘中,并撒上葱丝就可以了。
主料:
猪蹄700克
辅料:
姜2片 小葱2根料酒1汤匙 凉拌生抽1汤匙香醋1汤匙 白醋1汤匙泡椒30克 花椒5克蒜泥20克 精盐半茶匙
泡椒蹄膀凉拌的做法:
1、猪蹄剁好,洗净,入锅加入姜葱烧开清水,焯水。
2、焯水后,用温水洗净,再入高压锅,加少许盐,压20分钟。
4、锅里加入泡椒、花椒,烧开,调料碗里加入蒜泥,泡椒末,加入香醋,生抽拌匀。
5、加入高压锅压过的猪蹄,煮开,关火,装入碗中,连汤一起,泡1、2小时,或放冰箱更长时间。取出可按个喜欢加入酱汁即可。
1、将蹄髈乱洗干净后放入水中汆水去掉浮沫后捞出用干毛巾擦干,去水分趁热抹上麦芽糖(麦芽糖用热水化开)备用。
2、酸菜切块,姜切大片,蒜剁成粒,葱切沫。 3、锅置灶上加入油烧至7成油温时下入蹄髈走红,再放入冷水中漂冷取出去骨后改刀成块放入高压锅中加入水,香料,葱,姜,盐,味精,胡椒粉上气压25分钟备用。
4、锅置灶上加入油,下入姜片,酸菜小火炒香后加入原汤放入压好的蹄髈调好味,撒入葱节起锅装入汤碗中即可
到此,以上就是小编对于四川肘子肉做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川肘子肉做法大全的3点解答对大家有用。
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