大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南文山的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍云南文山的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
文山竹笋的做法?
1、山竹笋剥去外壳清洗干净,切掉头部比较老的部分,下锅煮15分钟左右,加1勺盐去掉涩味,煮好以后沥出过凉水浸透备用。
2、碗中调入小米辣蒜蓉姜末和食盐,接着再调入陈醋生抽和香油,另外加入葱花红油辣椒和芝麻,然后再淋入适量热油拌匀成调味汁备用,把山竹笋撕成笋丝放入大碗中,最后加入准备好的调味汁充分拌匀入味,装盘即可。
准备材料:鲜笋,瘦肉,糖,盐,生抽,淀粉,水,生姜,大蒜,花椒,葱花,干辣椒
2、锅里水煮开,把笋子放开水里烫一会。新鲜的笋子会有涩味,用开水烫一下除一下水,笋子会更鲜美。
3、瘦肉洗干净,切片后再切丝,放生抽、盐、淀粉拌匀后腌制20分钟。榨菜洗干净,也是先切片后再切丝,备用。
4、准备一个碗,碗里放糖,盐、生抽、淀粉、水,调出调料汁。生姜,大蒜,花椒洗干净切碎,花椒6颗备用。
5、都准备好了以后,接下来开始炒肉丝了。锅烧热后用小火,放油,下肉丝翻炒,当肉丝变颜色后关火起锅装碗待用。
6、炒肉的锅要洗干净后再炒下一个,锅清洁干净后烧热,放油,把大蒜,生姜,花椒,干辣椒炸香。下笋子快速翻炒,一分钟左右,下榨菜丝一起继续翻炒,炒几下以后,就下入肉丝,炒匀后,就可以加调料汁了。
7、笋子、榨菜、肉丝翻炒几下后接着就倒入调料汁,加入调料汁后快速翻炒,让它们炒拌均匀,汤汁收完,就可以关火起锅了。再撒上葱花,一盘榨菜瘦肉炒笋丝就完成了。
文山八寨荞粑的做法?
荞粑粑是马关县的特色美食,特别是八寨镇做的荞粑粑更是名不虚传。主要做法。
一是选择面粉,首选苦荞面粉(荞分为苦荞和甜荞),最好是海拔1500米以上的高山苦荞,磨成面粉。二是调浆,将一定比的荞面和水调合在一起,用勺舀起往下倒,会拉丝即可。三是选择所用炊俱,找一个用坏的大铁锅,用锤子砸烂,选一块稍大一点的。放到风炉上,切一块肥肉抹擦一下铁锅,把调好的荞面用勺子舀了倒到锅里,根据情况进行翻转。两面均熟即可铲出,配上美味的沾水就是一道美食。
文山酸菜饭怎么做?
文山的酸菜饭的做法我个人觉得要看个人的口味了。不同人的口味是不一样的。我的做法是:1、做酸菜饭的米一定要好米来煮,而且煮出来的米饭一定不能煮西了。
2、酸菜一定要用油炒一下。
3、看各人口味就要准备各种各样的调料了,这样就能做出好
做法
1、剩米饭打散均匀,备用,剩米饭最好放冰箱里急冻片刻。
3、炒锅烧热,倒入适量植物油烧热,放入酸菜炒香。
4、放入剩米饭,翻炒均匀,放入青椒、红椒翻炒,调入适量黑胡椒粉。
5、调入适量鸡精,调入适量香油,翻炒均匀,关火。
6、开胃的酸菜炒饭上桌。
到此,以上就是小编对于云南文山的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南文山的做法大全的3点解答对大家有用。
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