大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于正宗重庆鸭肉做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍正宗重庆鸭肉做法大全的解答,让我们一起看看吧。
姜烧鸭子重庆最正宗的做法?
一、材料
鸭腿2只、腌大头菜2个、香菇适量、葱1根、姜3片、植物油适量、花雕酒(女儿红)适量。
二、做法
1、鸭腿剁成块,葱姜切段
2、起锅烧油放入鸭块,葱姜爆干,待鸭油出来后倒出鸭油
主料:鸭子
辅料:子姜
调味:黄酒、老抽、胡椒粉、白糖、盐、生抽、蒜子、八角、干辣椒、黄酒、啤酒
做法:
1、鸭肉剁成块状、子姜切成条状、青红椒切滚刀块、小姜切段、干辣椒切碎备用
3、大火炒制鸭肉,将水分炒干之后放入八角和干辣椒接着加入子姜、生抽、老抽、少许黄酒、啤酒
4、加入与鸭肉齐平的水焖烧十五分钟左右
5、之后加入青红椒块,再焖烧3分钟就可以出锅了
姜爆鸭子重庆最正宗的做法超小厨?
一、材料
鸭腿2只、腌大头菜2个、香菇适量、葱1根、姜3片、植物油适量、花雕酒(女儿红)适量。
二、做法
1、鸭腿剁成块,葱姜切段
2、起锅烧油放入鸭块,葱姜爆干,待鸭油出来后倒出鸭油
姜爆鸭:
主料:嫩姜一整块、鸭子半只、盐适量、料酒很多。
姜爆鸭的做法:
1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜,只好凑合着用,妈妈说用老姜也可以,不过姜就不能吃了,太辣。
2、鸭子切小块,用料酒腌15-60分钟,越久越好。
一、先把鸭子洗干净,砍成块。(记得把鸭***去掉,鸭***的骚味会很大喔)
二,准备一些姜片,可以多一点。然后热锅下油,把鸭肉放进锅里炒,把鸭肉的水炒干,炒干后加入少许花生油,加入适量高浓度的白酒,加入姜片,把酒炒干后,加入盐,加入一勺白糖,一勺生抽,一勺蚝油,继续翻炒30秒,然后加入适量的清水。
三,加入清水后,盖上锅盖,大火煮开,然后转小火焖,直到把水分煮的9成干。

材料:鸭子、嫩姜、蒜、郫县豆瓣、白糖、干红辣椒、花椒、味精、八角、料酒、酱油
做法:
1、将鸭洗净;
2、将鸭肉斩成小块,加姜料酒过水;
3、然后将以上几样纳入盆中加酱油、盐、味精、料酒、花椒腌制20分钟;
4、仔姜洗净切成片待用;
5、锅里倒油,油温热下花椒、老姜片,蒜炸香;
6、爆炒片刻后再下入鸭块、仔姜片用中火爆炒
7、直至鸭块起爆声时烹入料酒接火速炒;
8、鸭块呈浅***且已爆干时下入郫县豆瓣少许生抽;
仔姜烧鸭子重庆最正宗的做法?
一、材料
鸭腿2只、腌大头菜2个、香菇适量、葱1根、姜3片、植物油适量、花雕酒(女儿红)适量。
二、做法
1、鸭腿剁成块,葱姜切段
2、起锅烧油放入鸭块,葱姜爆干,待鸭油出来后倒出鸭油
重庆盐水鸭正宗做法?
卤水配方:砂仁3克、草豆蔻2克、高良姜3克、三奈1.5克、八角5克、小茴香3克、白豆蔻2.5克、黑胡椒2克。
腌制配方:鸭5斤、食盐60克、小茴香6克。
佐料搭配:葱段40克、生姜40克、洋葱90克、冰糖30克、花雕酒20ml、食盐、食用油适量、水8斤。
做法:
1.先将食盐和小茴香用小火炒2-3分钟,炒香后,摊冷后备用。
2.鸭子处理干净后,然后将炒好的食盐和小茴香,抹匀到鸭子全身,肚子里面也要抹均匀,抹好后,腌制2-3小时,沥干鸭子腌出来的水即可。
到此,以上就是小编对于正宗重庆鸭肉做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于正宗重庆鸭肉做法大全的4点解答对大家有用。
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