四川跳水菜做法大全,四川跳水菜做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川跳水菜做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川跳水菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 周幺姑跳水兔的正宗做法四川？
2. 湘菜正宗的跳水鱼做法？

周幺姑跳水兔的正宗做法四川？

用料

兔肉

 只生姜 适量大蒜 可不用干辣椒 个小尖椒 个泡姜 个泡菜 克泡椒 个花椒 粒料酒 勺淀粉 勺盐 克味精 克生抽 勺豆瓣酱 勺冰糖 三个小的小葱 根

川味跳水兔的做法步骤

步骤 1

准备好所有的调料，把兔子剁成小块，用盐，料酒，淀粉（淀粉一定要多一点哦⊙∀⊙！）腌制十五分钟左右

步骤 2

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起锅烧油（油要多一点）放入腌制好的兔肉和三块小个头冰糖一点点花椒粒，料酒适量炸至变色捞出

主料:

兔肉 500克

彩椒（青红椒）150克

仔姜150克

辅料:

郫县豆瓣1勺 花椒12颗 蒜6颗 泡椒6个 盐1勺 豆粉1勺 鸡蛋清1个 油适量

跳水兔的做法:

步骤1 兔肉洗去血水豆粉蛋清盐拌匀

步骤2 佐料备好

1.准备好所有的调料，把兔子剁成小块，用盐，料酒，淀粉，腌制十五分钟左右

2.起锅烧油（油要多一点）放入腌制好的兔肉和三块小个头冰糖一点点花椒粒，料酒适量炸至变色捞出

3.另起一锅放入适量油油热放入干辣椒，泡椒，泡姜，生姜，大蒜（可以不用）泡菜，花椒（喜欢吃麻可以多一点）炒香放郫县豆瓣酱，加入适量生抽

4.加水煮开到入炸好的兔肉翻炒均匀，到入，小尖椒煮五分钟左右，尝一下有没有盐，可以加一点点盐和一点点抽

5.翻炒一下出锅洒一点葱花就好了

一，备料:从左到右依次，泡椒水、泡椒、大葱（切段）、姜蒜（切片）、小米辣（切段）。（泡椒小米辣切段约1.5厘米长，大葱切段约2厘米长。）

步骤2

二，码味:兔子洗净晾干切丁，放入料酒（或白酒）、盐、糖、泡椒水、淀粉、熟菜籽油（晾冷），rua（揉）～均匀，静置一小时以上

步骤3

三，起锅烧油，下兔子翻炒。大火热油下锅，油不能太少，少了兔子水分锁不住容易老不嫩气

湘菜正宗的跳水鱼做法？

1.将草鱼宰杀处理好后清洗干净，然后切花刀，将小米椒、泡野山椒以及生姜切成碎末

2.将紫苏叶放入大碗底，放入洋葱丝以及香菜

3.将水倒入锅里，烧开后放入葱姜，倒入料酒，将草鱼背朝底部放入沸水中焯熟

4.然后捞出控干水，放入刚才又底菜的大碗中

5.然后倒入蒸鱼豉油，撒些十三香，然后将油倒入另一个干净的锅中，放入姜末

6.放入小米椒和泡野山椒，放入洋葱末，翻炒出香味

7.然后放入辣椒酱、剁椒和玉米

8.放入辣椒酱翻炒出香味，倒入清水，大火烧开后熬煮3分钟左右

9.放入盐、鸡精和白糖，然后将刚才熬煮好的汤汁都淋在鱼肉中

10.最后撒些葱花就完成了。

1.将草鱼宰杀处理好后清洗干净，然后切花刀，将小米椒、泡野山椒以及生姜切成碎末2.将紫苏叶放入大碗底，放入洋葱丝以及香菜3.将水倒入锅里，烧开后放入葱姜，倒入料酒，将草鱼背朝底部放入沸水中焯熟4.然后捞出控干水，放入刚才又底菜的大碗中5.然后倒入蒸鱼豉油，撒些十三香，然后将油倒入另一个干净的锅中，放入姜末6.放入小米椒和泡野山椒，放入洋葱末，翻炒出香味7.然后放入辣椒酱、剁椒和玉米8.放入辣椒酱翻炒出香味，倒入清水，大火烧开后熬煮3分钟左右9.放入盐、鸡精和白糖，然后将刚才熬煮好的汤汁都淋在鱼肉中10.最后撒些葱花就完成了。

到此，以上就是小编对于四川跳水菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川跳水菜做法大全的2点解答对大家有用。