大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南豌豆米线做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍云南豌豆米线做法大全的解答,让我们一起看看吧。
云南豌豆焖饭最正宗的做法?
1,大米与糯米1:1的比例,提前浸泡2小时以上;准备土豆、胡萝卜切丁,和青豌豆一起,大致的比例是1.5:1:1,胡萝卜、豌豆焯至半熟。
2,香肠煮熟切小丁,锅中倒油,倒入香肠丁小火慢炒,倒入土豆翻炒片刻,再倒入焯好水的豌豆、胡萝卜丁炒至8成熟,加入盐,咸淡程度和平时炒菜差不多即可。
3,米饭沥干水,倒入电饭煲,将炒好的香肠菜丁,和油一起拌入米饭。
4,加水,米的比例是1:1多一点,将饭焖熟。用普通煮饭程序即可,将饭和菜拌匀装盘,豌豆焖饭就做好啦!
1· 准备配料,豌豆粒洗净,香肠切丁,葱切成葱花,猪油2大汤匙,生米3量杯
2· 把米洗干净,少放一些水,大概比平时煮饭少一半水,淹没大米高出一点就好,煮成半生的米
3· 同时锅中开小火放入猪油,油融化后放入豌豆粒翻炒
4· 再放入香肠丁继续翻炒
5· 米饭煮好后倒入锅中
正宗云南过桥米线的做法?
原料:米线、鸡汤、里脊肉、火腿、豌豆尖、云南腌老酸菜、韭菜、香菜、香葱
第1步、云南干米线65度左右温水泡发,最好是4小时以上,最晚不要超过24小时。
第2步、煮锅烧开水后放入泡发的米线,这个煮的过程是非常重要的,如果泡的时间短就需要稍微多煮一下,如果泡的时间够长那么就少煮一下,按照我本次泡发的时间是6小时,煮仅需要一分钟。
第3步、在煮的时候一定要及时用筷子翻动,随时夹起一两根用食指和拇指适当的力度能够捏断米线,即说明可以起锅。
第4步、起锅后一定要用漏水的容器快速沥水,然后迅速用冷水冲泡,直到感觉米线变凉然后拿起沥水备用(备注:起锅一定要快,不能在热水了泡太久,不然会失去米线的韧性)
原料:鸡2只,鸭1只,猪里脊肉l斤,乌鱼l斤,猪肚1公斤,猪腰子6两,菜芽1斤,葱、姜等适量,鸽蛋,豆腐皮,芜葵。(制10碗)
制法:1、将宰杀2只母鸡、l只老鸭、猪筒子骨3副放入汤桶,加水40斤,上旺火煮边去浮沫煮4小时,捞出肉骨,用鸡血清汤。改用小火炖,保持微沸,下食盐。
2、制料。将吊汤的鸡、鸭去头、爪、骨,取肉,用盐、五香粉、花椒粉拌匀脆入味,切成长条,分别装入10只盘内,猪里脊肉片成5厘米长、4厘米宽的薄片,乌鱼、猪肚、猪腰子去皮筋、腰躁,片成薄片,腰片入凉水漂洗后与肚片入开水锅中余过,沥干,将4种片分装l0个盘内并排成4行。菜芽1斤洗净,选嫩的切成2厘米长的段,葱白切段余熟芽一起装盘,葱叶、姜切末,姜切丝一起装盘,豆腐皮洗后放进碟子中。
3、食用,先将米线放进国内烫一下,然后捞出来放在碗里,先在碗内放入味精、胡椒面、在浇上热鸡汤,然后在浇上一勺猪油盖在上面,然后把米线、肉片、内条、调料、绿菜放入盘中上桌。吃的时候先磕入鸽蛋两只烫熟,下肉片烫热,再下绿菜,最后挑入米线,边烫边食。调料、肉条的量配食。
用料:火腿200克、老鸡半只、鱿鱼干100克、干松茸20克、猪里脊肉6片、肥牛6片、笋片6片、豆腐皮30克、鹌鹑蛋3个、香酥肉3块、韭菜100克、豆芽100克、榨菜30克、干米线300克
1、老鸡、火腿、干松茸与鱿鱼干加一锅水,高压锅煮沸后,保压20分钟。
2、时间到后,舀出沸腾滚烫的鸡汤,过桥米线汤料制作完成,放冰箱保存,吃的时候拿出来解冻即可。
3、接下来介绍过桥米线的做法。首先将米线烫熟(或者泡软也可)。
4、然后把韭菜、豆芽洗净烫熟;豆腐皮发好烫熟。
到此,以上就是小编对于云南豌豆米线做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南豌豆米线做法大全的2点解答对大家有用。
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