蒸贵州腊肉做法大全,蒸贵州腊肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒸贵州腊肉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蒸贵州腊肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州的腊肉做法？
2. 蒸双腊（腊肉蒸腊肠）怎么做？
3. 豌豆蒸腊肉做法？

贵州的腊肉做法？

把割好的猪肉块用盐腌好，再把肉用绳子拴起来全部挂起来，用侧柏叶树枝燃烧烟熏，大概十天半个月就差不多了，肉质紧致流油就已经很好了，再把熏好的腊肉洗干净上面的黑锅巴，放蒸锅上，蒸三分之一小时，冷却切片，用糟辣椒炒，就可以吃了

1、买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌;

2、把盐炒热;

3、用盐把肉擦拭一遍;

4、在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时;

5、把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽;

 1，在进行烟熏之前，将杀好的猪肉肠洗干净后把水漓干，洗干净，先用食用盐进行腌制，洒盐时要均匀，用手把盐揉到肉的每一个部位，放置一段时间左右，把肠子大水分吸出后，进行下到工序。

2，搭架生火的地理位置选择很重要，所处的风不能过大，搭架空间高度、宽度等适当为宜，才能保证熏制的腊肠。

3，熏制过程中，火力不能过大，烧热温度不能过高，一般控制在50℃～60℃。

贵州腊肉做法很多，其中最普及的一种是，买猪的后腿肉，或者三线五花肉，用盐腌过以后，找一个大油桶，用砖砌也行，及麻布口袋，找来甘蔗渣，柏枝，锯木粉，青刚木。在油桶底下用这些材料点燃，火不能太大，有烟子出来就行，肉架在桶中间，上面覆盖麻布，熏一个星期，越干越好，然后取出来晾，基本大功告成。

蒸双腊（腊肉蒸腊肠）怎么做？

用料主料：腊肉1小块、腊肠1大根 　　辅料：豆豉1小勺、干辣椒适量 　　蒸双腊的做法 1.准备好原料，将腊肉与腊肠用温水洗净;锅内放入适量的水，放入腊肉与腊肠，大火烧开后转中小火煮约20分钟后将其捞出晾凉. 2.将晾凉后的腊肉与腊肠切成薄片;豆豉洗一下后稍切碎一些，干辣椒切碎;取一个耐热的碗，在碗底撒入少量的豆豉与干辣椒碎，然后铺上腊肉与腊肠(整齐好看的铺在最下面，零碎的边角料放在上面)，再撒入剩下的豆豉与干辣椒 　3.将装有双腊的碗放入蒸锅内，大火隔水蒸约30分钟后取出，用一个大盘子扣在蒸碗上后翻过来即可.

豌豆蒸腊肉做法？

步骤1

去壳的青豌豆放入滚水中煮5分钟，捞起用冰水浸泡，沥干待用

步骤2

腊肉切成1厘米左右的丁；红椒去籽去筋切成丁

步骤3

锅中放入油，放入腊肉丁炒出油，放入姜末一起炒

步骤4

加入煮过的豌豆，炒匀

步骤5

盖盖焖10分钟

1.准备⾷材：腊⾁切片，豌⾖剥皮，胡萝⼘切成丁，⽩菜杆切丁备⽤

  2.锅⾥放⼊少量油，倒⼊切成片的腊⾁翻炒⾄腊⾁出透明⾊

  3.加⼊胡萝⼘丁，豌⾖翻炒均匀

  4.加⼊⽩菜杆翻炒均匀

  5.加少许⽔焖煮

  6.加⼊适量盐以及少许的鸡精翻炒均匀即可盛盘了

主料：腊肉180克

辅料：豌豆65克，萝卜干45克，干豆豉少许，剁辣椒1勺

调料：白糖1勺，味精1g，生抽少许

做法步骤：

1.腊肉、豌豆、萝卜干备好。

2.萝卜干用温水泡软，切成丁。

3.蒸碗中放入豌豆、萝卜干、腊肉。

4.加入适量干豆豉和剁辣椒。

5.少许白糖和味精。

腊肉蒸时蔬丁

【配料】腊肉，豌豆，小土豆，水果胡萝卜，蚝油，鸡粉，橄榄油等

【制作步骤】

1、在做菜之前先将配料中提到的材料买齐，其实都是常见的，关键还是要准备好腊肉。要是自己家里腌的腊肉更加方便，要是没有腌就自己买现成的。将准备好的腊肉清洗干净，洗净后的腊肉放在温水里面浸泡半个小时左右，泡好之后的腊肉去除切成薄片。

2、另外还要准备一些豌豆，当然是越新鲜越好，豌豆买好之后直接剥出来，剥出来的豆仁要清洗干净。

到此，以上就是小编对于蒸贵州腊肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒸贵州腊肉做法大全的3点解答对大家有用。