大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南保山牛肉的做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍云南保山牛肉的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
云南铜瓢牛肉正宗做法?
材料
做法
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
2、先放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉。
3、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。。
4、芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用。
5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

1、将黄牛肉去血水后放入牛骨汤里煮,煮开以后打去血沫子。
3、将牛油放入热锅中,然后再加入茴香、八角、香叶、草果等香料,再将油倒入事先准备好的辣椒面中。
4、将土豆、白菜等蔬菜放入铜锅锅底(可以根据自己的需求加入其它蔬菜),再放入煮熟的牛肉片、牛筋、牛杂等。
5、最后放入花椒、盐,浇上事先准备好的热牛油,撒上葱花、香菜等作料,一锅香气四溢的保山铜锅火瓢牛肉就做好了
做法:
主料
牛肉(适量),牛肉丸(适量)。白萝卜(适量),猪腿骨(适量)。金针菇(适量),杏鲍菇(适量),莲藕(适量),海带(适量)。
调料
香菜(适量),可口可乐(适量),沙茶酱(适量),老干妈(适量)。
【调料】牛大骨,盐20克,白糖25克,鸡精5克,白胡椒粉10克,粗辣椒面15克,香辣酱、牛油各50克,香料包:草果8克、陈皮8克、桂皮8克、八角10克、花椒10克、香砂仁3克、小茴香5克。
【步骤1】将牛大骨、牛肋条、牛肚、牛蹄、牛肠清洗干净,冷水下锅。
【步骤2】焯水后,去血沫,捞出洗净。
【步骤3】放入冷水锅中,大火烧开,加入香料包,转小火慢炖2小时.
【步骤4】加入盐、白糖、鸡精、白胡椒粉,煮熟后捞出沥干。
云南生猪肉吃法?
在云南的大理,保山,临沧及部分少数民族地区等一些地方,有吃生猪肉的风俗,但是,吃的生猪肉一定要是现宰杀的猪,且只吃猪的内里脊,烧熟的猪皮,而且是趁热蘸蘸水吃,蘸水必须由醋,柠檬,大蒜,花椒,辣椒等具备杀菌作用的调料组成的。
剁生
猪肉剁生、牛肉剁生、鱼肉剁生、黄鳝剁生、青蛙肉剁生……凡是肉食都可以做剁生,其制作方法和马鹿肉剁生一样,作料也大致相同,因动物不同,其味道也各异。
"剁生"是傣家人的下酒名菜,香甜清脆,酸辣可口。剁生,是彝、傣、白、布朗等少数民族保留至今的古代生食的遗俗露正宗的剁生,是将各种肉食剁碎,加上调料生吃。据说剁生的最初原料是麂肉,后来逐渐发展为牛肉、猪肉、禽肉和鱼肉等。
瓦片火烧肉
临沧永德勐底瓦片火烧肉,将肉切好,腌渍;将腌渍好的肉放在瓦片上烤,火烧肉的味道极其好吃,一般的地方还吃不到哦~
生皮
大理生皮是云南白民族的一道传统菜肴,逢年过节或者日常小聚,白族人总会以凉拌生皮作为自己的招牌菜和特色菜。
墨江二代野猪肉干巴
见过饲养在猪圈里面,棕皮獠牙的野猪,带着大山的野性,却安享着人类给它们的安逸。
墨江逢五逢十的街天,都有一家专门销售二代野猪干巴的卖家,让我们有机会尝到这特别的山的味道。
到此,以上就是小编对于云南保山牛肉的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南保山牛肉的做法大全的2点解答对大家有用。
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