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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆卤鸡做法大全图片的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆卤鸡做法大全图片的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆的沙坪坝有个李三鲜活馆，那里有外卖吗？主打菜品有哪些？
2. 重庆猪脚面的正宗做法？
3. 学卤肉去哪里学比较好？

重庆的沙坪坝有个李三鲜活馆，那里有外卖吗？主打菜品有哪些？

那里我去消费过，还不错。以江湖菜、川菜为主。李三鲜活馆-主打菜品有：招牌卤鸡，秘制大烧白（正宗三线肉，一斤多肉一份）、波丝烧白，香辣鳝段（正宗土鳝鱼），干烧蛙、水煮蛙（人工养殖青蛙），酸菜鱼鳅、水煮鱼鳅，干烧耗儿鱼，剁椒兔，泰安鱼、花椒鱼、香辣回锅鱼（草鱼现点现杀制作）、酸萝卜土鸡汤、番茄圆子汤等。现在还有-饿了吗、美团等外卖，挺方便的。

重庆猪脚面的正宗做法？

第2步.2.将洗净的猪蹄放入电高压锅内，放水没过猪蹄，放卤肉调料，酱油，盐，姜，糖，按口味酌情加入。按下猪蹄键，耐心等待

3. 蒜苗香菜切碎，开水烫一下。面条用清水下熟，捞出，撒上蒜苗香菜碎（不爱吃的可以不加）。将卤猪蹄的汤汁浇在面条上，就开吃吧！好吃的根本停不下来！

重庆猪脚面的做法：

1、食材明细：猪脚、面条、小白菜、盐、酱油、八角。

2、做法步骤：把猪脚去毛清洗干净；放电饭煲里焖熟；捞出备用；把猪脚汤，浮面的油汤捞出，放到炒锅里；加酱油，八角炖，炖好备用；汤锅中水开下面条；面条差不多，下白菜；面条煮好，盛碗里，放上猪脚就可以了。

学卤肉去哪里学比较好？

去哪里学我不知道，但是我知道千万别去所谓的美食学校去学。

我一个发小，就是看到网上的宣传，去河北的一个美食学校学习小吃，像煎饼果子，肉夹馍，武大郎烧饼，土耳其烤肉，包括卤肉。在学校的时候感觉味道还不错，但是回来开店后发觉根本没有客户，因为味道是还行，但是没有特色啊，这样平凡的熟食店太多了。没过几个月就坚持不住了，发小听家人劝，去我们旁边县里的一家烤鸡店学习烤鸡。学费还便宜，只用了十天就出徒了，在原来的熟食店里卖烤鸡，生意特别好，因为他学的那家烤鸡店开了十几年了，我们路过都是买两只带回来吃。

在这个竞争如此激烈的市场里，学校统一培养出来，没有特色的食品，人家为什么去你新开的店啊！难道真的是你比较美么

川式卤水制作秘方

需要注意的问题：卤料配方有很多，关键在于实际操作。你可以少量做，掌握好用料配比。

１炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。

２按传统方法调制的卤水通常都不加味精，但由于新鲜卤水大都鲜味不足，加之近年来人们对鲜味的要求似乎已越来越高，所以在调制的过程中也可适量加入的味精。需要说明的是，在卤水中加入味精并不会起副作用，因为味精在１６０℃以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味，而卤水沸腾时的温度一般不会超过１０５℃。

３卤水中一般应加入嫩糖色，如此才会使卤水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加甘草。但从药物性能角度看，甘草有调和诸味及提鲜的作用。因此，在加了糖色以后，卤水中仍可考虑加少许甘草。

４丁香中含有丁香油酚，其味甚浓，使用时可根据具体情况调整用量。一般来说，５０００克鲜汤中丁香用量应控制在５～１５克之间。

５用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香。这可是一位多年制作卤水的老师傅传授给笔者的经验。

６上述卤水配方中加有糖色，且色呈棕红，称为红卤，若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒，那样就变成辣卤了。

八角２５克 桂皮１５克 小茴１５～２５克 甘草１０克 三奈１０克 甘菘３～５克 花椒２０克 砂仁１０克 草豆蔻５克 草果１５克 丁香５～１５克 生姜１００克 大葱１５０克 绍酒１００克 冰糖３５０～５００克 味精１５克 精盐３５０～５００克 鲜汤５０００克 精炼油５０克 纱布袋２个

调制

俗话说：师傅领进门，修行在个人。在哪里学并不是最重要的，关键是自己去实践和钻研。学习的方式也无非以下几种：

一、现场学。要想学的话，可以在你们那附近找一个销量比较好，口碑也比较好的卤菜摊费，去给他帮忙。

二、学校学。现在，每个省都会有小吃培训学校、厨师培训学校，你也可以报名到那里去学。但是在那里学的效果并不会太好。回来家还要自己去摸索，去实践，去总结。

三、网上学。现在是一个信息化的社会，互联网时代学习各种知识已经变得非常方便快捷了。现在网上就有很多教作卤菜的，跟着学完全可以在不拜老师的情况下，自己学会。有很多人原来从来没做过卤菜，就是看我卤***的头条号学会做卤菜的，而且做的还不错。回头我来上个图给你看看，那些学员都完全没有跟我见过面，就完全通过看我的文章，听我的语音或***课，然后自己在家实践做出来的。看到他们的实践成果，你对于做卤菜，学卤菜就有信心啦。

你能想象出来吗？这是我们一个网络学员，第一次做的卤菜的照片。

师傅引进门，修行在个人。只要自己多实践，多摸索，多总结。很快就能自己在家做出，色香味俱佳的卤菜了。

这个学的过程，学得快的人，一两个星期就学会了，学的慢的人可能要几个月，入门的时间比较短，但是要精通的话，估计要两三年的时间。

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