四川番茄肉片做法大全,四川番茄肉片做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川番茄肉片做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川番茄肉片做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川番茄肉片汤家常做法？
2. 四川丝瓜肉片的做法？

四川番茄肉片汤家常做法？

猪肉清理干净之后，逆着纹理切成约2毫米厚的薄片，切好之后放到盘子里面，加1丢丢食盐，加2汤匙料酒，加1汤匙淀粉，然后用手抓匀腌入底味去腥，抓匀之后淋上1小勺油，再次抓匀，防止肉片粘连在一起。

第二步：金针菇洗净后，切掉1点根部，然后撕成小条条，装盘备用，番茄在顶上打上十字花刀，然后用开水泡一会，剥去外皮后，切成小块，装盘备用，生姜和大蒜切片、野山椒切段，一起装盘备用，再额外剁点蒜末备用。

第三步：起锅加油烧热，油温5成热左右时，放入姜蒜片和野山椒，小火炒出香辣味，再放入番茄块，大火翻炒，炒出番茄的酸汁，再放入650毫升清水，调味加1茶匙食盐，1汤匙蚝油，1茶匙鸡粉，1汤匙生抽，2汤匙白醋，用锅铲搅拌均匀，大火煮开！

第四步：等汤汁煮开之后，放入金针菇，煮3分钟，把金针菇煮熟之后，用漏勺把所有的汤渣捞出来，装到盘子里面垫底备用。

第五步：锅里的汤水烧至微开之后，快速地把肉片放入锅中烫熟，这里需要注意的是：“烫熟，而不是煮熟，这样肉片才会嫩滑！”大概3分钟左右出锅，连汤一起装入盘中，再撒上蒜末和葱花，用热油爆香，美食即成。

西红柿肉片汤做法:

1.猪肉切片，放少许盐、淀粉、料酒，用筷子搅拌均匀即可，腌几分钟就可以

2.西红柿在顶部划个十字花刀，不用太深，划破皮即可

3.放在开水锅中，滚一分钟

4.捞出放在案板上，用手从十字花刀处往下一撕，西红柿皮就轻松下来了

四川丝瓜肉片的做法？

食材用料

丝瓜1条，瘦肉适量，生粉适量，蚝油适量，盐适量，油适量，料酒适量

做法步骤

1/9 准备所需的食材

2/9 瘦肉用生粉，蚝油，油腌制15分钟左右

3/9 丝瓜削皮洗净切块

4/9 热锅下油，先炒肉片

5/9 肉片炒至变色后，盛出来备用

6/9 锅里还有油，我就没有洗锅。直接加蒜头，放丝瓜炒

7/9 丝瓜炒断生后，放肉片一起，加少许调酒翻炒熟

食材:

丝瓜、里脊肉、葱姜蒜、西红柿、青红椒

四川丝瓜肉片的做法步骤:

1、首先把丝瓜用削皮刀去皮，这里要说一下，在炒丝瓜容易变黑，所以一定要把皮取干净，然后把去过皮的丝瓜切成四瓣，斜刀片成段备用。

2、青红椒把心去掉，切成菱形片，西红柿切成小块，大蒜用刀拍破，切成蒜末，大葱切成葱花，姜姜切成姜丝，里脊肉切成薄厚均匀的片备用。

3、下面开始上火制作，锅上火加适量的植物油滑一下锅（热锅凉油滑锅能让炒肉片的时候不粘锅），然后下入肉片炒香炒嫩熟。

4、再下入葱花，姜丝，蒜蓉炒香，倒入切好的番茄翻炒几下，然后下入丝瓜，加少许的酱油调一下颜色，加入青红椒片，下面开始调味，加适量的盐、鸡精、东古酱油翻炒均匀，炒制丝瓜嫩熟，出锅前淋少许的明油即可出锅装盘。

小贴士：

在炒丝瓜的时候不要加水，在锅内炒熟，这样做出来的丝瓜才能更香

答:原料：丝瓜、瘦肉、蒜、淀粉、盐、油、蚝油、糖、酱油。

做法步骤：

第1步、瘦肉切片加入盐，酱油，耗油，淀粉拌匀腌制10分钟。

第2步、蒜切末。

第3步、丝瓜切小块。

第4步、锅里热油倒入瘦肉翻炒变色后铲起备用。

第5步、再热油爆香蒜末，倒入丝瓜大火翻炒均匀。

第6步、丝瓜炒软后加入瘦肉，盐，糖翻炒入味，再翻炒一下即可。

到此，以上就是小编对于四川番茄肉片做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川番茄肉片做法大全的2点解答对大家有用。