云南青椒特色做法大全,云南青椒特色做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南青椒特色做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南青椒特色做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 青椒炒云南火腿的做法？
2. 云南灰辣椒做法？
3. 云南虎皮辣椒的做法？

青椒炒云南火腿的做法？

1、准备食材。青椒清洗干净切块，去掉籽，火腿切片。青椒没吃放了两天就红了。

2、起锅烧油，下姜蒜炒香。

3、倒入火腿，稍微炒一下。

4、倒入青椒，翻炒均匀。

5、倒少量清水。

6、倒1勺生抽，翻炒2分钟。

7、加半匙盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

云南火腿是一道特色美食，通常与青椒一起炒制，下面是青椒炒云南火腿的做法：

材料：

- 云南火腿 150 克

- 青椒 1 个

- 姜片 3 片

- 葱段 适量

- 盐 适量

- 料酒 适量

- 食用油 适量

步骤：

【原材料】

青辣椒200克，宣威火腿100克

姜5g，葱白10g

【制作步骤】

1、选择近似皱皮辣椒的青椒，洗净后去籽去筋，切成块备用。

2、生姜切成姜米，葱白切马耳朵。

3、宣威火腿切成薄片备用，最好是选带点肥肉的，香！而且不是很咸，如果是比较瘦的，最好先泡一泡水去除一些咸味。

4、炒锅中放油，油热后下姜米、葱片炒出香味。

5、宣威火腿片入锅，拌炒几下（炒火腿要用大火哦），

6、将姜米、葱片捞出不要（主要是成菜后好看），加入火腿片炒出香味，倒入辣椒片，然后加一点点开水，盖上锅盖闷一两分钟。揭开锅盖后翻炒均匀即可起锅装盘。

云南灰辣椒做法？

首先从炉子里取出草木灰，因为都是用果木烧出来的，首先把草木灰倒进的大锅里，大火加热草木灰，等等温度一上来，就可以倒入晒干的辣椒，然后马上就要翻炒了，让草木灰均匀的裹在辣椒上，这样辣椒才能受热均匀，而且还不容易糊掉。不过在翻炒的灰辣椒的时候，场面就比较壮观了，到处都是灰蒙蒙的，这就有点看不清了。

等到辣椒炒出香味之后，就得捞出来放到簸箕上，抖掉多余的草木灰，这样辣椒就不会继续加热了，其实这炒灰辣椒就跟炒花生米差不多，不能等到有点焦了再取出来的，不然肯定会糊掉的。而炒好的灰辣椒就可以放到容器里，捣碎成辣椒面就行了。

把辣椒洗净后晾干外表水气。

2、把辣椒蒂摘除，把辣椒切碎，不要太大也不要太小，切好后放一盆子里放入白糖或少许53度以上白酒，用力搅拌均匀，放置半小时（注：放白糖有两个作用，一是味美，二是辣椒会变得脆脆的）。切辣椒时候一定要戴手套啊。

3、生姜削皮，把外表水汽晾干，切片，放入盘子用盐腌制半小时。个人认为切片比切丝或姜末要好，首先型好看，其次不喜欢生姜的朋友可以挑出，喜欢的朋友会觉得腌制后酸酸的生姜片很下饭或开胃，一个字爽！（注：本人喜欢原味的东西，所以不放夺味的大蒜，腌辣椒炒肉或做酸辣鱼时候需要大蒜可以自行放也不迟）。

4、半小时后把切好的辣椒、姜片和在一块然后放入盐、白酒搅匀（注：白酒先倒入坛子,把坛子内部全打湿然后倒在辣椒上就OK），尝一下盐巴够不够，只要比我们平时做菜咸一些就好。

5、把拌匀的辣椒和腌制辣椒过程中的分解出的汁液一块放入坛子里，再撒点白酒，盖好坛子盖子，坛子边缘加上清水，腌制15天以后即可食用。

云南虎皮辣椒的做法？

云南虎皮辣椒是一种辣椒品种，其特点是辣味浓郁、肉质厚实，口感爽脆。做法很简单，首先将虎皮辣椒洗净晾干，然后切成小段备用。

接着将蒜切末，姜切片，葱切段，放入锅中煸炒出香味后加入虎皮辣椒翻炒，加入盐、糖、鸡精等调味料，炒匀后加入适量水，煮至辣椒软烂即可。这道菜不仅美味可口，而且具有一定的养生作用，适宜各个年龄层人群食用。

到此，以上就是小编对于云南青椒特色做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南青椒特色做法大全的3点解答对大家有用。