大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南腊味做法大全图解的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南腊味做法大全图解的解答，让我们一起看看吧。
云南腊肉怎么做好吃？
步骤/方式1
步骤/方式2
装盘子里待下锅，拿到的大部分是瘦肉，所以看不到肥的；
步骤/方式3
步骤/方式4
云南腊肉汤的做法？
1
先用温水洗净腊肉切成小块放盘子里。再把蒜叶切成两寸 姜剁碎 分别装在盘子里。
2
把切好的腊肉放在锅里 ，然后往锅里加水 水加到淹着腊肉一半
3
把锅加热 把水煮干 和腊肉一起煮
4
制作方法
1．腊肉洗净，浸入清水，去除部分咸味，捞出后放入碗中，加葱花、姜片、料酒，上屉蒸20分钟取出，晾凉后切成片。
2．竹笋、豆腐均切成片。
3．锅置火上，放入清水、腊肉片、竹笋片，煮沸后放入盐、味精、豆腐片，再煮沸撒入葱花，淋上食用油，盛入大汤碗即可。
云南泡皮腊五花肉做法？
1.将买来的五花肉肉皮放至热锅底烫炙三四下，再用刀子把肉皮仔细地刮干净，然后用清水冲洗干净。
2.将处理干净的肉放入锅中，加入冷水至完全浸过肉，放入适量的葱、姜和料酒，开大火煮。水开后用勺撇去浮沫，继续煮至用筷子能轻易插入肉皮后捞出。
3.将煮好的肉肉皮朝上放在案板上，用小刀或竹签（肉皮扎孔器最好）在肉皮上均匀地扎孔。扎完孔后，依次在肉皮上均匀地撒上盐和白醋（用量根据口味而定），反复涂抹揉匀几次;将肉翻面，用刀在肉面切些浅浅的花刀（注意不要切断）。在一小碗里，依次放入十三香粉、盐、味精和鸡精（用量根据口味而定），加少许水调成浓汁，反复均匀涂抹肉面几次（刀口内也要涂抹到），以便更好地入味。翻面，肉面朝上静置晾干水分。
4.起锅，在锅底成“井”字形放几根筷子或放个篦子（防止煳锅）;将腌好并晾干水分的肉肉皮朝下放入锅中，倒入食用油至没过肉面，开小火炸30分钟左右，看到表皮发黄、发干后捞出，肉皮朝上放好。再开大火将锅内的油加热至冒烟（220℃左右），调小火，用勺将热油不停地淋在肉皮上，此时，肉皮开始发起大泡;等肉皮完全起泡后，再放回油锅内小火复炸至金黄酥脆后捞起控油。
云南腊肉极美，怎么制作而成？
正宗云南腊肉，除了放盐，这“2样”才是关键，放10年不坏更入味。我们中国一直都是一个美食大国，每个地方拥有的美食种类各不相同，不过每一个地方也拥有他们独特的小吃，特色美味，现在已经进入秋天了，温度慢慢的下降，全国各地都能感受到秋意的凉爽了，对于我们国家的云南朋友来说，很多人已经开始准备好做腊肉了，可以说腊肉对于云南人来说是生活当中必不可少的一种食物，不管是平时吃家常菜，还是招待亲朋好友的家宴，都少不了腊肉的身影，既可以做菜也可以用来焖米饭，不过云南人吃的腊肉都是家家户户自己做的，很少外出去购买。
不少去云南旅游过的朋友，到了云南当地，尝过了一些农家乐的腊肉之后，都被云南腊肉所折服，认为这种腊肉特别好吃，可是想象老板买一些哪些老板一般都不卖，因为云南当地人制作的腊肉一般都是自己吃很少去售卖，所以即使想买也没有更多的，但是却可以教给大家地道的云南腊肉制作方法，我们回家之后自己也可以在家里边做正宗的云南腊肉，在做的过程当中除了猪肉去放盐之外，有两样才是关键，放了这两样东西及时腊肉放上10年也不会坏，还会让腊肉更入味更好吃。
有不少人在腌腊肉的时候只知道往腊肉当中放盐，这样腌出来的腊肉味道肯定跟云南腊肉相差特别多了，其实腌肉的时候虽然食盐必不可少，却不能只用盐，要不然的话腊肉的保存时间就会大大缩短，而且还会让它的风味不正宗，今天我们就来看看云南人在做腊肉的时候，除了盐之外，哪两样东西必不可少。首先我们要腌腊肉，最好选用上等的五花肉，肥瘦三斤的肉腌出来味道才会更好，而且除了盐之外有两样特别关键，那就是高浓度白酒和花椒。
把它买回家的五花肉清洗干净之后，先在五花肉上面均匀的抹上一片白酒，因为白酒有很好的杀菌效果，而且辛辣的白酒还可以去除肉腥味，让它的腥味减轻，先抹上一片白酒之后，把花椒和食盐一起放在锅中，小火慢慢的炒，一直等到时间发黄，炒出香味之后，再把已经炒过的花椒和食盐均匀的抹在五花肉的表面，一定要每一个细节都抹上。然后把已经磨好的五花肉挂在室外去晾晒风干就可以了，因为云南的环境季节也非常适合制作腊肉，在秋天的时候不少人就会行动起来，制作大块大块的腊肉，挂的时间越久味道越香，即使放上10年腊肉也不会坏，而且还特别入味，你喜欢吃云南腊肉吗？
到此，以上就是小编对于云南腊味做法大全图解的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南腊味做法大全图解的4点解答对大家有用。
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