云南苦菜蘸水做法大全,云南苦菜蘸水做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南苦菜蘸水做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南苦菜蘸水做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南小苦菜的做法？
2. 苦菜和面条菜是一种菜吗？
3. 云南清水菜做法？
4. 宣威杀猪饭正宗做法？

云南小苦菜的做法？

云南苦菜汤最简单的煮法就是淡水苦菜，就是不放油盐 ，打蘸水吃的苦菜。苦菜一把洗净，放入清水中，煮涨煮约五分钟后即可。因苦菜较寒，煮时放入适量姜。蘸水制作是关键，需要小葱、糊辣椒、盐、姜末、味精适量，放入汤水即可。

第二种做法

主料：

苦菜500g

辅料：

猪油适量

云南苦菜的经典吃法——

　　云南苦菜的吃法很多，最为经典的吃法就是做成蘸水苦菜食用，小苦菜或大苦菜的嫩茎叶均可做成蘸水苦菜，尤其是冬季的大苦菜更好吃。

　蘸水苦菜的做法极为简单，将择洗干净的苦菜投入沸水，煮沸即可捞出，调上一碗蘸水蘸着吃即可，清热去火，爽口养生。

　　蘸水苦菜的蘸水也很简单，取适量糊辣椒面和盐放在小碗里，再浇上一勺煮苦菜的热汤调匀即成，这就是蘸水苦菜最简单的蘸水。如果喜欢，你还可以在蘸水中调入胡椒粉、蒜泥、姜末、葱花、香菜、花椒、薄荷、麻油、花生酱、腐乳、酱油、陈醋或黄酒等等。

苦菜和面条菜是一种菜吗？

不是，因为苦菜味道，有点苦，但是这种苦菜，要是热性体质的人，吃了好处多，凉性体质的人，尽量少吃点也可以的。面条菜虽说味道有点涩，但是蒸着好吃，喜欢吃蒸菜的人，可以多吃点，这个菜，适合大多数人吃。

不是

“面条菜”是野菜，是植物麦瓶草的幼苗，是黄河中下游地区(特别是河南)老百姓爱吃的一种野菜。多生长在田野、路旁、草地和麦田地上，别名麦瓶草、净瓶、米瓦罐、香炉草、梅花瓶、兔子头、麦黄菜、胡炳菜等。

苦菜是指花叶苦菜等芥菜类的蔬菜，或野生的苦苣菜，它和北方人所说的苦菜有很大区别，最经典的吃法是做成蘸水苦菜食用。

北方人所说的苦菜泛指带有苦味的菊科野菜，比较常见的有苦荬菜、苣荬菜、抱茎苦荬菜、花叶滇苦菜和山莴苣等等，这类野生蔬菜都统称为苦菜，和云南人所说的苦菜有很大区别。

云南、贵州和四川等地喜欢把青菜统称为苦菜，但他们所说的青菜和北方不同。北方人喜欢把所有的绿叶蔬菜都称为青菜，或专指青叶小白菜，但云贵川地区所说的青菜是指芥菜类的绿叶蔬菜。所以，云南苦菜是指所有芥菜类的绿叶蔬菜。

云南清水菜做法？

1.、食材有包菜250g、豆粉10g、辣椒10g、盐2g、味精1g、凉白开500ml。

2、洗完菜后，锅中冷水烧开，用手把包菜撕成大小差不多的碎叶子。水滚后，先放菜梗，稍微煮一分钟，再把菜叶子煮进去。

3、煮菜的时候，用小碗盛好适量的豆粉、盐、味精，加入凉白开搅拌均匀。

4、菜煮两三分钟后，用汤勺舀出多余的水，只留少许水，将调料汁倒进去即可

1、准备材料：鸡蛋、鹌鹑蛋：适量、醋：1勺、生抽：4勺、小米椒：1个、蒜：2-3个蒜瓣、香油：半勺、香菇：一根、喜欢的时蔬：适量。

2、喜欢的时蔬用清水洗净。

3、鸡蛋、鹌鹑蛋煮熟剥去外壳，香菇切花。

4、在锅里倒入适量的水煮开，然后放入所有食材，把菜煮熟后加入适量的盐调味。

5、香菜、蒜、小米椒洗净切好备用。

宣威杀猪饭正宗做法？

煮猪血

在接猪血的时候，盆里放点盐，能让猪血一直保持新鲜，作为“不传之密”，这是杀猪匠的独家心得，这道菜也是当时我们那一片杀猪匠们的最爱。将稍微凝固的血块，切成小块，放到盛水的锅里用小火上稍微加热，不用很长时间就可以了，撒上盐和一点小葱葱花即可。这样做出来的血块嫩，而且鲜，和大家在菜市场上见到猪血有很大的不同。

小炒肉

里脊作为猪肉中的精华，全场的焦点，必须贡献自己的力量，作为主人家答谢亲朋好友的首选菜。其他的地方小炒肉多以大葱为辅料，宣威的小炒肉，辅料是蒜苗和黄姜，本地黄姜肉质粗，味道浓。先将切好的肉片拌上点小粉，热油先下干辣椒，炒到脆香，下黄姜出香味，再下肉爆炒，到肉变色的时候下蒜苗，翻炒片刻，放盐起锅，一道色香味俱全的小炒肉就好了。

坨子肉

坨子是本地方言，坨子肉的做法其实非常简单，顾名思义，就是将五花肉切成三厘米左右的方块（坨子），用清水炖煮就可以了。这道菜的灵魂是蘸水，由酱油、醋、盐，香菜，本地小葱，糊辣椒组成，作为点睛之笔的糊辣椒，是将干辣椒放到火炉下面炕，直到糊香，再将其放到手中揉搓到蘸水碗里。宣威这边的蘸水，辣椒都是那么处理的。吃的时候，夹了坨子肉，放到蘸水里打个滚，放到嘴里一咬，油水四流，肉香伴随着蘸水的味道，别有一番体验。

炒猪肝

到此，以上就是小编对于云南苦菜蘸水做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南苦菜蘸水做法大全的4点解答对大家有用。