大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于猪蹄汤重庆做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍猪蹄汤重庆做法大全的解答,让我们一起看看吧。
胡椒猪蹄莲藕汤做法?
食材清单
猪蹄一只 、 莲藕 三节 、 白胡椒粒 30颗 、 葱 少许 、 盐 少许 、 料酒 少许 、 姜 少许 、 花生油 少许
烹饪步骤
步骤1/3
猪蹄去毛去死皮砍件;莲藕去皮每节横竖分四块(轻刀拍裂);白胡椒粒用刀拍碎。
步骤2/3
猪蹄放热水中灼水去腥污,捞起放汤锅中,倒入莲藕、胡椒碎、姜片、花生油少许、料酒。盖上武火煮开后改文火煮一小时以上直至闻到香味和猪蹄软化为止。
步骤3/3
汤锅关火后放盐试味,最后倒入葱花提味。
做法如下:
猪蹄斩成段后洗净,黄豆用清水浸泡再洗净备用;将猪蹄放入凉水中,水烧开之后再煮5分钟,撇去血沫;然后捞出猪蹄,冲洗干净,剃去浮毛;将猪蹄,姜片,黄豆放入炖锅,加入足量清水;大火烧开,再转为小火炖煮2个小时;最后加入盐和白胡椒粉调味即可完成。
猪脚汤的家常做法简单又好吃?
答:猪脚汤是很有养营价值的美食,补养身体还美颜,制做方法简单口味鲜美,其家常做法是:先把买来的猪脚在火上烧一下,目的是去毛去腥,这是猪脚汤鲜美的关健,烧后用铁丝团将烧黑的表皮擦至干净用水清洗,把猪脚跺成小块用水焯一下再在清水里洗干净,放入锅中加入清水没过猪脚,同时放入葱段,姜片,八角,桂皮,料酒,适量盐大火烧开后改小火慢炖,直至猪脚软烂即可。
材料:猪脚400克,葱姜10克,郫县豆瓣酱15克,干花椒5克,干辣椒20克,八角,桂皮,香叶,干辣椒,小茴香,白蔻各少许,白糖40克,青花椒6克,盐,鸡精,料酒,生抽,老抽各适量
制作工艺:
(1)锅洗净,注入足量清水,冷水放入洗脚,葱姜,料酒文火煮制沸腾,撇去浮沫,随后捞出冲凉备用。
(2)锅中倒入油,下入白糖,开小火不停搅动,直至白糖呈现枣红色,快速倒入猪脚翻炒均匀,让猪脚的表面附着上糖色。随后将猪脚捞出,备用。(3)锅清洗干净,倒入油,下入葱姜炒制断生,放入郫县豆瓣酱,煸炒出红油,随后撒上青花椒,干花椒,烹入料酒,生抽,老抽,干辣椒翻炒均匀,并伴有麻辣味,此时倒入猪脚,炒制均匀,注入清水漫过猪脚,再下入香料,大火烧开,撇去浮沫。
(4)接着将其转移到高压锅中,盖上盖子,煮制上汽后转小火煮制二十分钟。
原料: 猪蹄2只、花生15粒、黄豆15粒、红枣3-5个、大葱1根、姜5片、草果1个、八角2个、花椒10粒、清水适量。
做法: 1、猪蹄洗净后将表面的毛剔干净,对半劈开。(这一步可以请菜市场的摊主代劳,否则以我们家庭普通的刀具很难劈开猪蹄);
2、将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟。汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右,用大火将水烧开,撇去表层浮沫;
3、转成中小火,或者将猪蹄倒入电子汤煲中。加入葱、姜、八角、草果、花椒等香料,加盖慢慢炖1个小时;
4、汤汁逐渐变浓颜色变白后,倒入花生、黄豆,以及浸泡的水,继续炖半小时
5、黄豆酥烂后加入红枣,继续用小火炖20-30分钟即可
主料:猪蹄2个。
辅料:生姜5片,香葱3根,食盐少许,八角2个,陈皮1小块,干红辣椒2个,白糖2勺,生抽3勺,老抽1勺,啤酒1瓶,温水适量;
做法步骤:
1.猪蹄2个,清洗干净后,将其剁成块,放入清水中浸泡1个小时,中途换掉血水,待将猪蹄中的血水充分逼出后,捞出,在锅中添上水,冷水放入剁好的猪蹄焯水;
2.炒锅置于火上烧热,淋入少许食用油,然后放入2勺白糖,小火慢慢炒,待将白糖融化,慢慢炒至焦糖色的时候,将焯过水的猪蹄放入在锅中继续炒,待将猪蹄炒至变色后;
到此,以上就是小编对于猪蹄汤重庆做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于猪蹄汤重庆做法大全的2点解答对大家有用。
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