四川茄子的做法大全,四川茄子的做法大全家常窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川茄子的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川茄子的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川烧茄子的家常做法？
2. 四川蒜蓉茄子正宗做法？
3. 四川番茄茄子的家常做法？
4. 周妈妈鱼香茄子的四川正宗做法？

四川烧茄子的家常做法？

茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。

瘦肉片加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟左右。

热锅凉油，将腌制好的肉片煸炒至变色。

加入蒜末、姜末、豆瓣酱、辣椒粉翻炒匀。

加入茄子翻炒，让茄子均匀受热，炒至茄子变软。

做法如下：

准备工作：将茄子洗净，切成长条或者斜切片，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。然后捞出沥水备用。

炸茄子：将炸锅加热，倒入适量的食用油，烧至7成热。将茄子放入锅中，炸至两面金黄，捞出沥油备用。

炒香调料：在锅中加入适量的食用油，烧热后放入蒜末、姜末、豆瓣酱、郫县豆瓣酱等调料，用中小火煸炒出香味。

加入茄子：将炒香的调料倒入锅中，再倒入适量的高汤（或者清水），熬制5分钟，使调料的味道充分融合。

烧煮茄子：将炸好的茄子放入锅中，用中小火翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。

加入调味料：根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精等调味料，继续翻炒均匀。

出锅装盘：炒至茄子软烂，汤汁浓稠时，即可出锅装盘，可以根据个人口味加入适量的葱花、香菜等作为装饰。
四川烧茄子的关键是要注意火候，炸茄子时要掌握好时间，避免过度炸糊。同时，根据个人口味可以适量调整调料的用量。希望这个步骤能帮到你。四川烧茄子的家常做法如下：
材料：

茄子：2-3根

蒜瓣：适量，切末

四川蒜蓉茄子正宗做法？

四川蒜蓉茄子是一道经典的家常菜,做法很简单,但要做到正宗,需要注意以下几点:

1. 茄子选择:最好选用挺直、颜色均匀、无斑点的长条形紫色茄子,切成指宽大小的均匀段。

2. 腌制茄子:将切好的茄子放入碗中,撒入少许盐,腌制10分钟左右,使茄子吐出多余水分和涩味。

3. 蒜蓉制作:大蒜剥皮切末或打成蒜蓉,加入少许盐、生抽、白糖和油拌匀。蒜蓉是这道菜最关键的调味料。

4. 处理方式:取一个干净平底锅,加入少许油小火翻炒,先将蒜蓉下锅翻炒几下,再放入腌过的茄子,翻炒均匀。

四川番茄茄子的家常做法？

菜名：茄子拌番茄

准备食材：茄子两个，番茄两个，大蒜两瓣，香葱一根，蚝油，生抽，淀粉，胡椒粉，油，盐适量



第一步，把茄子洗干净削皮，切成滚刀块，装盘放适量的淀粉用手搅拌使每一块茄子都粘满淀粉，大蒜切成沫，香葱切细。



第二步，番茄洗干净切成滚刀块，装盘备用。

周妈妈鱼香茄子的四川正宗做法？

第一步：我们首先要准备两根茄子（一个人吃可以只准备1根），然后将两根茄子洗净、去蒂，最后可以根据自己的喜好，将茄子去皮或者带皮切成滚刀块或者切成条状（注意：不要切得太小或者太细，因为茄子翻炒过程当中水分会逐渐消失，切太小了茄子会融掉影响口感）

第二步：将切好的茄子放入盆中，撒少许盐抓匀，腌制10分钟，10分钟过后将腌制好的茄子挤掉水分。

第三步：将五花肉洗净去皮剁成肉末（最好是自己买的肥瘦相间的五花肉，自己做的肉末要比超市卖的干净并且有嚼劲，在鱼香茄子中加入五花肉可以提升整道菜的香味以及口感）

第四步：这一步也是最关键的一步，酱汁的调制。将一大勺料酒、两大勺生抽、两大勺醋、四大勺白糖、六大勺清水搅拌均匀后加一大勺淀粉再次搅拌均匀。

第五步：将洗净的葱切小段，姜切片，蒜切末，2根茄子，可以切4瓣蒜。

第六步：热锅烧油，油温5成热开始下2勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

第七步：炒出红油之后开始下葱、姜、蒜末，爆香之后下肉末。

第八步：肉末翻炒至变色下切好的茄子，肉末和茄子充分混合翻炒均匀后，开始下调制好的酱汁，待翻炒粘稠之后再次撒少量葱末颠勺挂浆出锅，至此，一道厚重悠长、余味缭绕、回味无穷、超级下饭的鱼香茄子就大功告成了。

到此，以上就是小编对于四川茄子的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川茄子的做法大全的4点解答对大家有用。