云南鲜肉粉做法大全,云南鲜肉粉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南鲜肉粉做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南鲜肉粉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州红烧猪肉粉臊子正宗做法？
2. 一斤蒸肉粉配多少肉和红糖？

贵州红烧猪肉粉臊子正宗做法？

肉洗干净，用刀刮净猪皮（不要去皮），把肥瘦肉分别切开。

锅里放少许油，油热转一下锅，先下肥肉煸炒一下，也就是把肥肉里面的油煸出来，肉臊子才会肥而不腻。

煸炒到肉皮颜色稍发亮时，赶紧倒入瘦肉（不能煸得时间太长，否则肉干巴巴的不好吃）。

这个过程用中火，要不停翻炒，因为油没煸出来前，容易糊，倒入一点米酒和陈醋继续翻炒至金黄微黑就可以了。

步骤 1

备料：

1.五花肉2cm见方切块，带肥肉，不去皮。家用炒锅约能放2kg肉，最后出1盘成品。

2.散碎干调装入不锈钢调料球，大块桂皮单独入锅，最后挑出即可。

3.大葱葱白切段，姜切片，蒜用菜刀拍碎去皮即可。

步骤 2

炒锅加水，放肉块焯水，待血沫完全渗出后，捞出肉块用冷水冲洗干净，刷锅待用。

如炒锅放不下水+肉，本步骤可用大一点的蒸锅替代。

一斤蒸肉粉配多少肉和红糖？

一斤蒸肉粉配4斤的猪肉和半斤红糖。一般蒸肉粉和猪肉的比例大约是1：4，这样做出来的粉蒸肉味道恰到好处。因此，500g蒸肉粉可以做成2000g的猪肉。猪肉与红糖的比例为：500g猪肉配50～60g红糖，想甜点就放60红糖。

做法：

1、大葱切成葱花，姜捣烂后用少许清水浸泡，做成姜水，香菜洗净切碎。

2、五花肉切成薄片，用油、酱油、姜水、胡椒粉、蒸肉米粉红糖粉拌匀，放入碗中。

4、蒸锅（或者压力锅）内加水，大火烧开，将装好生米粉肉的碗放入锅内，调大火蒸60分钟至熟透，如果是压力锅的话就不需要那么长时间一般上气之后15分钟就可以了。取出后翻扣在盘中，撒上香菜装饰。

到此，以上就是小编对于云南鲜肉粉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南鲜肉粉做法大全的2点解答对大家有用。