扣肉的做法四川大全,扣肉的做法 最正宗的做法四川

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于扣肉的做法四川大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍扣肉的做法四川大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 梅菜扣肉的做法四川人的做法王刚？
2. 四川梅菜扣肉正宗做法？

梅菜扣肉的做法四川人的做法王刚？

1.梅菜干洗净，提前用水泡发。

2.五花肉洗净整块放入沸水中氽烫，去除浮沫后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。

3.锅中放油，放入煮好的五花肉煎成金黄，再倒入老抽上色。

4.待肉冷却后切成切成薄片，肉皮朝下均匀的码在碗底。

5.锅内放油，爆香葱、姜、八角、放入事先泡好的梅菜，浇入肉汤烧2分钟左右，放入糖、盐调味。

四川做梅菜扣肉，把五花肉焯水，锅里下油烧热，加冰糖下五花肉跑皮，直皮起泡变红，起锅切成厚片，加生抽，老抽，盐和香料码均，皮朝下，上放切细的干菜蒸＇一小时左右，起锅翻盘即食。

1.把买来的五花肉切成大小20CM左右的正方形，洗干净五花肉。

2.取一个锅，放入洗干净的五花肉，再倒入清水，取出血水后，捞出。

3.把五花肉切成一片一片的，表皮一定要连在一起哦。

4.放半锅的油，等油温6、7成热的时候，放入切好的五花肉，把五花肉炸成表面金黄的就可以捞出。

5.放入准备好的清水中。

1、五花肉1斤、梅菜250克、姜蒜10克、油适量、酱油适量、老抽适量。

2、做法：重庆人的扣肉的做法：梅菜洗净切碎，锅内加入适量的水，大葱和蒜切成段放入锅内，煮制十分钟过后捞出，油温7成热，下入油锅，把猪皮炸制变红。

3、把炸好的猪肉切成，0.5厘米的片，加入老抽酱油搅拌，使每一片肉都充分入味。锅中加油下梅菜，酱油，花椒，把花肉平摊在小碗里，梅菜放到了肉上面扑均匀，现在我们都开始蒸了，蒸两个时。

四川梅菜扣肉正宗做法？

梅菜扣肉的做法如下：

主料：梅干菜 200克、猪五花肉 500克、葱2段、姜5片。

辅料：腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、白糖2勺、小葱2根、盐半调味匙、食用油30克。

1、挑选一块上好的带皮五花肉。

2、将五花肉整块放入凉水中加入两粒八角煮开后去掉血沫，加入料酒再煮15分钟，充分去除血沫和腥味。捞出用热水冲洗干净，晾凉放冰箱冷冻约半小时便于改刀切片。

一、用料

五花肉 500克，梅干菜 100克，葱结 几条，大葱 半根，生姜 4片，广东米酒 2勺+1勺，老抽（ 适量，生抽适量，盐 适量，细砂糖 1茶匙，大蒜 2瓣

二、梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

梅菜干用冷水浸泡至少4小时以上，泡软为止。

食材：

五花肉500g，梅菜干适量，葱白、姜片、料酒、白糖、老抽、生抽、豆豉酱、白糖、生抽、老抽、料酒、五香粉适量。

做法

1.将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡10-15分钟。

2.锅里沸水中放入五花肉、加葱白、料酒、姜片焯煮几分钟。

3.将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽，使肉上色。

4.另起锅再次放油，五花肉放入锅中中高火小炸后，将五花肉取出稍放凉。

5.梅菜干加调料（a）炒匀备用。同时将调料（b）一起调匀备用。

6.五花肉稍放凉后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米。

7.取一个圆碗，在圆碗上均匀涂上一层调料（c），以使铺上的肉块更上色。

1. 五花肉洗净。锅中倒入凉水，放入姜片、八角、桂皮、五花肉煮开至五花肉六成熟。

2. 捞出沥干水份晾凉。抹上一层酱油。并在肉皮上用牙签扎小孔。（这一步可有效防止炸的时候爆锅）

3. 锅中倒入适量油，肉皮朝下放入五花肉煎炸，可盖上锅盖，防止爆锅。

4. 炸至肉皮起泡呈粽红色捞出马上放入冷水中浸泡片刻。

5. 梅干菜洗净提前泡软沥干备用，葱、姜、蒜切碎。

到此，以上就是小编对于扣肉的做法四川大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于扣肉的做法四川大全的2点解答对大家有用。