酸菜四川即食做法大全,酸菜四川即食做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜四川即食做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酸菜四川即食做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 食堂预制菜有哪些？
2. 过开水的泡菜方法？
3. 怎么发酸菜？

食堂预制菜有哪些？

1.肉类食品区:

冷冻/冰鲜牛、羊、猪、禽肉;肉卷、肉丸、火腿、香肠等深加工肉食品;

2.水产品区:

冷冻、冰鲜、鲜活、干制等水产品;鲍、翅、参、肚等滋补类食材及加工制品:日料刺身食材、水产佐餐食品系

调理调味食品、鱼糜鱼浆制品、罐头食品、即食、休闲类食品;

过开水的泡菜方法？

过开水的泡菜，操作简单，可即食，也可浸泡三天左右再食用。

做法:

1.先将泡菜坛子或保鲜盒之类的容器烫洗一下。

2.将大白菜或芥菜洗净。

3.用无油星的锅将淘米水烧开后，加入适量食盐，把菜放入锅中焯烫后放入坛子里或容器里。

4.锅中的开水倒入坛中，没过泡菜就行了，盖上盖子即可，经过几天的发酵之后，就有酸菜的感觉了。

1、买回来的芥菜洗净晒干水气，只需菜叶略焉就可以了，菜苔切一下，方便入味！

2、锅干净无油状态，烧开水一锅，放少许白醋，把菜苔部分先放进去烫软取出。

3、芥菜叶放入锅中烫一下，断生，烫到菜叶转青即可取出放入准备好的带盖的锅中。

4、菜叶都烫好后，把刚烫菜留下的锅中开水，倒入盛菜盆里，盖上盖子，等待一夜酸菜就制作完成了。

5、放置一夜后，芥菜变成了口可的酸菜，颜***人。炒着吃下粥，或煮酸菜鱼都非常棒。

过开水的泡菜，操作简单，可即食，也可浸泡三天左右再食用。做法:

1.先将泡菜坛子或保鲜盒之类的容器烫洗一下。

2.将大白菜或芥菜洗净。

3.用无油星的锅将淘米水烧开后，加入适量食盐，把菜放入锅中焯烫后放入坛子里或容器里。

4.锅中的开水倒入坛中，没过泡菜就行了，盖上盖子即可，经过几天的发酵之后，就有酸菜的感觉了。

1．大***洗干净后，完整剥除外面最大的叶子共四张待用。然后对半切成四等份，泡入盐水中约3分钟，捞出后稍微沥干水，在表面及叶片抹上适量的盐，放入容器中用重物压上，静置4个小时，至叶片变软，并以清水清洗2次后挤干水分。

2.萝卜、苹果切丝，韭菜切段。糯米粉加入适当的水调开，并入微波炉中高火30秒成糊状，放凉即可。大蒜和姜去皮，用磨蒜器磨成蓉待用。

3．容器中放入萝卜丝、苹果丝、韭菜段、糯米糊、蒜蓉、姜蓉，以及所有调味拌匀。

4．将拌匀的调料和配料均匀填入***的叶片中并抹匀，从根部向叶尾卷住，并用最早留出的大叶包裹好，码入容器中，盖上盖子在室温下腌制半天至发酵后，入冰箱冷藏，2—3天后有酸味就可以食用了。

怎么发酸菜？

1

准备淘米水。 淘米水，顾名思义洗完米的水。 米水中蛋白质发酵的同时促进酸菜发酵，缩短了腌制时间，同时蛋白质发酵后形成的氨基酸更有益于人体的吸收。

2

在菜地里挑选几株肥大的芥菜，然后，将芥菜清洗干净，菜帮和菜叶的缝隙之间尤为注意。

3

把洗好的芥菜放在太阳底下晒二十分钟，菜帮变得软塌，菜叶缩水； 第四步，晒好的菜拿到一个盆里，撒盐，翻搅，然后轻轻揉搓，不能把叶片搓烂，否则做出来的成品口感不好，盐被吸收了，再撒盐翻搅，揉搓，直到看到盆里有菜青色的水就表示已经搓盐成功，芥菜已经入味。

4

准备一个陶瓷坛或者玻璃坛，提前洗净滤干，将入好味的芥菜放进去。

5

往玻璃坛内加入当天的淘米水（时间过久米水容易发酵），米水完全浸过芥菜，坛沿放水，加盖（无氧环境发酵）。

到此，以上就是小编对于酸菜四川即食做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜四川即食做法大全的3点解答对大家有用。