四川熟肉做法大全大全,四川熟肉怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川熟肉做法大全大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川熟肉做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 剩的熟肉怎么做好吃？
2. 四川正宗干锅大杂烩怎么做？
3. 成都蒸饺的做法？

剩的熟肉怎么做好吃？

过年期间，各家各户都有剩下的熟肉，可以充分地利用，也不必拘泥是块是片，就地取材，因为，已经是熟肉，所以烹调的时间要短且好吃。

把肥瘦肉搭配切成一盘，肯定会有青红椒，可以切成块，小香葱拍一下，抹刀切成片，还可以用尖椒，和胡萝卜代替青红椒，准备一勺泡椒，四川豆瓣辣酱，老干妈豆豉，如果没有这么全，放一样也是可以的，什么都没有，还可以放东北香其酱也没问题。

炒锅上火，倒入凉水烧开，把切好的肉放进去焯一会，捞出沥水，一定要沥干水分，炒锅上火，倒入少许底油，油热放进泡椒，四川豆瓣辣酱，还有老干妈豆豉炒出红油，然后葱姜蒜爆香锅底 ，把焯好的肉片放入煸炒，然后马上放青红椒，糖，用来调味提鲜，料酒烹一下，加入生抽，几滴老抽调色，把香葱放进去，烹一点锅边醋，加入味精即可出勺!

四川正宗干锅大杂烩怎么做？

食材：生猪肉或后腿的肥瘦肉、鲜红辣椒，花生油，青蒜，四川郫县豆瓣酱，豆豉，酱油，料酒，白糖，姜、精盐。

先将猪肉去皮切成30毫米长，25毫米宽， 2毫米厚的薄片。

姜去皮切成薄片，青蒜斜着切成10毫米长的段，鲜红辣椒切成长宽各10毫米的块。

炒锅放在旺火上烧热，放入花生油，烧到起浓烟时，先投入肉片炸1分钟。

炸到肉片卷起略成***时，加入精盐，姜片炒几下，依次放进豆豉，豆瓣酱，鲜红辣椒，酱油，料酒，白糖，青蒜拌炒即成。

牛肉500克

葱姜蒜未各1支、蒜半头

花椒1小撮

椒盐、孜然、芝麻各1小勺，喜欢重囗味的可以多些

料酒少许

盐、鸡精少许

辣椒粉1勺

淀粉2勺

黑糊椒（腌牛肉时加入的）1小勺

泡椒6条

1、用料：香菇5只、木耳2朵、青菜适量、土豆1只、瘦肉200g、盐。2、糖酱油五香粉鸡精葱姜蒜个少许。

3、土豆，香菇，肉切丁，葱姜蒜切末，青菜切段，木耳稍微切一下。倒油，热了之后葱姜蒜呛锅，出香味后撒少许五香粉，酱油。

4、肉丁下锅，翻炒至五成熟，土豆香菇下锅继续翻炒，再次加少许酱油，加水，可以先少加，快干时再加，这样不会汤多也不会干锅，盖锅焖。

5、等土豆变软后加木耳，三分钟后加青菜，加少许糖，稍微翻炒下加盐，鸡精，就可以出锅啦。

材料：黄花菜25克，干香菇50克，水发黑木耳25克，酱油15克，精盐2克，味精1克，白糖10克，湿淀粉10克，素鲜汤100克，植物油75克，麻油10克。

做法：干香菇、黄花菜用水胀发，去蒂洗净。黄花切成3厘米长段，黑木耳去蒂。炒锅上火，放入50克植物油烧热，将香菇、黄花菜、黑木耳放入稍炒后，放酱油、白糖再煸炒，然后加入素鲜汤，烧开后加味精，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即成。

成都蒸饺的做法？

蒸饺的制作材料：精面粉500克，猪肥瘦肉300克，小白菜300克，熟猪油、川盐、豆油、味精、胡椒粉、芝麻油、料酒各适量。

蒸饺的特色：

皮薄馅多，咸鲜爽口。

教您蒸饺怎么做，如何做蒸饺

1.将350克清水倒入锅内烧沸，倒入面粉中用擀面杖搅成团，取出稍凉，放在案板上揉匀，用湿布盖住。

2.肥瘦肉用刀切碎。热锅内加熟猪油，再放入碎肉煵干水分，加入料酒、川盐、豆油上色起锅。白菜洗净，在开水锅中烫一下捞起，用刀切碎，挤干水分，放入起锅的熟肉中，与川盐、胡椒粉、味精、芝麻油拌匀成馅料。

3.烫面闭揉后搓成条，用手摘成50个小面剂，分别擀成直径约10厘米的圆皮，包入馅料，捏成半月牙形饺子生坯，入笼蒸约10分钟至熟即成。

蒸饺的制作要领：

1.烫面团要揉匀略饧，揉至表面光滑；

2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸。

到此，以上就是小编对于四川熟肉做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川熟肉做法大全大全的3点解答对大家有用。