四川熏排骨做法大全,四川熏排骨做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川熏排骨做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川熏排骨做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川熏排骨的吃法？
2. 湖南熏排骨做法？
3. 熏排骨怎么做？

四川熏排骨的吃法？

腊排骨用清水浸泡2小时以上，洗净之后斩块，因腊排骨会比较咸可以用清水先煮一两遍，最后锅中加姜葱、干辣椒节、清水、加入腊排骨煮熟。

煮熟的腊排骨可以加新鲜土豆、四季豆一起焖熟，起锅前加少许的香葱，香味四溢，满屋子都是腊排骨的香味。

煮熟的腊排骨，加土豆，与焯好水的糯米一起放入铁锅中，拌匀！直接柴火焖熟，这样做出来的米饭软糯，加上腊排骨的香味简直人间美味。

湖南熏排骨做法？

将排骨洗净，清水浸泡2小时，倒去血水，放入清水大火煮至浮沫出来，将排骨捞出。

锅内倒油小火烧热加入冰糖，慢慢将冰糖熬化。

将排骨下锅，两面煎至变色。

加入水摸过排骨加入葱，姜，大料加入蚝油1-2勺加入陈醋2-3勺加入生抽2-3勺海鲜酱油2-3勺加入老抽4-5勺盖盖改小火1小时开盖大火10分钟，关火将排骨捞出备用锅内倒油机，放入10-20克红糖，锅内倒油的目的就是红糖溶化后容易清理用羊肉串的钎子，摆好锅内，将排骨摆上盖盖点火小火，使红糖溶化，出烟3分钟关火。

主料：猪肋排或龙骨1500克。

香料：八角5克、桂皮3克、辛夷花3克、花椒2克、香叶4片、丁香3粒、毕菝2个、肉蔻一个、草果一个。

配料：黄豆酱油100克、葱段80克、食盐50克、姜片30克、冰糖20克、老抽10克。

熏料：红糖40克、面粉40克。

详细做法：

熏排骨怎么做？

东北熏酱排骨边做法工具/原料 排骨边1000g 配料 猪肉炖肉料包1袋 大料2粒 料酒10ml 老抽10ml 糖5g 盐8g 熏料： 糖5g 茉莉花茶叶5g 步骤/方法 将整根的排骨边洗净。 如果是冻的要解冻变软。 切成大小均等的块，加入清水泡半小时，再淘洗干净。 焯去血沫后捞出，换清水，加热后放入焯好的排骨边，再加入煮料大火煮开转小火煮一个多小时后肉烂后加盐煮十分钟，关火焖二小时。

将糖和茶叶混合后放在锡纸上，放在炒锅里

1.姜切片，葱切段备用；

2.将排骨洗净剁成大块，加精盐、姜片、葱段、五香粉、料酒、花椒粉拌匀腌入味；

3.上锅蒸至八成熟，取出放入锅内，加适量卤水煮至肉离骨，取出再下入热油锅内炸至金***、肉质干香，捞出控油；

4.将炸好的排骨放入熏炉中，点燃烟熏料，熏至排骨呈暗红色，取出刷上香油，剁成小块装盘即可。

配料：

排骨：500g、八角、桂皮、 香叶、干辣椒：3-4根、姜片、蒜片、五香粉、盐、鸡精、生抽、料酒、油

烹饪步骤：

步骤1

提前准备好需要的所有食材，排骨要提前煮熟，先用自来水将排骨冲洗干净，要冷水下锅，煮的过程中有浮沫去掉浮沫，这一步是为了去除血水，再继续煮，煮熟后捞出排骨控干水分备用，也可以用高压锅压，这样比较快；

食材:排骨500g，香料，酱油等适量。

步骤

1.排骨洗净，清水浸泡2小时，倒去血水，放入清水大火煮至浮沫出来，将排骨捞出。锅内倒油小火烧热。

2.加入冰糖，慢慢将冰糖熬化。将排骨下锅，两面煎至变色。加入水摸过排骨

3.加入葱，姜，大料，加入老抽4-5勺，海鲜酱油2-3勺，加入生抽2-3勺，盖盖改小火1小时，开盖大火10分钟，关火将排骨捞出备用。

4.锅内倒油机，放入10-20克红糖，锅内倒油的目的就是红糖溶化后容易清理，用羊肉串的钎子，摆好锅内，将排骨摆上。盖盖点火小火，使红糖溶化，出烟3分钟关火装盘即可。

到此，以上就是小编对于四川熏排骨做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川熏排骨做法大全的3点解答对大家有用。