大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鱼火锅贵州做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍鱼火锅贵州做法大全的解答,让我们一起看看吧。
清汤鱼片火锅的做法贵州?
做法步骤
步骤 1
买一条活皖鱼,让老板杀好。记得吩咐鱼档老板先放血再杀,起鱼骨,留鱼肉,一起打包带走!
步骤 2
第一刀不要切断,第二刀切断,就能切成这个形状了,这样切可以把鱼刺切碎,吃起来不会有明显的鱼刺,小孩都可以吃。
步骤
1、鲈鱼在市场宰杀好,回家洗净,将鱼头和鱼尾剁下,剔出鱼骨(也可直接将鱼每隔5厘米左右划一刀,不划断,直接整条烹饪);
3、姜切片,葱挽成结;
贵州清汤鱼片火锅的做法如下
1、草鱼选用体长8厘米左右的,经宰杀后、刮鳞、挖鳃,除去内脏,洗净腹内黑腹,下入沸水锅中氽一下,捞出再用清水冲洗干净,放入火锅里。
2、嫩白菜心、菠菜心分别摘洗干净,均切成段,下入沸水锅中烫一下,捞出 沥净水,再放入火锅里。
4、火锅置火炉上烧热,加入清汤2000毫升、精盐、味精、料酒、猪油、香醋、葱段、姜末、胡椒粉,再配上味碟一起上桌即成。
1.先把鱼去鳞和内脏,然后片成片,装盆待用。将适量的食盐、味精、黄酒、蒸鱼油、蜂蜜、生抽、芡粉和辣椒面以及柠檬汁倒入鱼片里,拌匀。腌制20分钟。
2.加入适量食盐和味精,有鸡汤或者高汤的还可以加一些在汤里,然后放入枸杞、党参、甘草、生姜、怀药。
3.并把鱼头,鱼头可要可不要,放进汤里,然后将汤水烧开,切忌在水烧开前搅动汤水,要不会很腥的,待汤水开后,就可以放大葱就去了。汤水烧开后就可以开动
贵州泡椒鱼火锅正宗做法?
泡椒鱼火锅配比 底料配方; 泡姜1500克【粉碎】,泡七星椒12斤【粉碎】,泡酸菜6斤【清洗,切条】,色拉油十斤,老油十斤,干青花椒150克,蒜米600克,海天生抽275克,保宁醋205克,白砂糖160克, 锅内加入色拉油,老油烧热,加入泡姜,蒜米,青花椒,七星椒,熬制出香味,加入酸菜煸炒出香味,加入生抽,保宁醋,白糖翻匀倒出, 泡椒酸菜鱼火锅兑锅; 底料1000克,老油750克,鸡精50克,味精15克,胡椒粉15克,鸡汤2500克,大葱段5克,冰糖5克,姜片3片。
主料:鱼1尾(约重1500克),卤肥肠、熟舌、熟肚子各250克,水发毛肚、水发环喉各200克,火腿肠、黄秧白、嫩南瓜各150克,芥蓝菜心、生菜各适量。
调味料:菜油75克,豆瓣酱50克,醪糟汁75克,料酒50克,姜末10克,花椒、胡椒粉各5克,精盐5克,泡辣椒、泡青菜、泡豇豆、泡萝卜各20克,鲜汤2500克。泡椒鱼火锅的做法1.将鱼自去尽内脏,洗净,剁下鱼头,并从中一分为二,再剁下鱼尾,鱼肉用刀切成薄片;卤肥肠切节;熟舌、熟肚子分别切片和条;毛肚洗净片成片,沥干水;环喉洗净、去筋膜,切节;火腿肠切片;黄身秧白洗净切片,沥水;嫩南瓜洗净,沥水切片;芥蓝菜心、生菜洗净,沥干水。以上各料除鱼头、鱼尾之外,均分为两份分别装盘围摆在火锅四周待用。
2.炒锅置火上,下菜油烧至五成热,下豆瓣酱。姜末炸香,加入料酒、醪糟汁炒匀,加入鲜汤、胡椒粉、盐煮开,打尽泡沫,再舀入火锅之中,加入泡青菜、泡辣椒、泡豇豆、泡萝卜煮开,下入鱼头。鱼尾,再煮开,便可烫食各料。
到此,以上就是小编对于鱼火锅贵州做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于鱼火锅贵州做法大全的2点解答对大家有用。
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