糟辣贵州做法大全,贵州糟辣怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糟辣贵州做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍糟辣贵州做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州渣辣椒的正宗做法？
2. 贵阳糟辣椒做法？
3. 糟糠椒做法？
4. 糖醋糟辣鱼贵州做法？

贵州渣辣椒的正宗做法？

食材和调料：

新鲜红辣椒 15斤

食 盐 800克

嫩仔姜 500克(可增减)

紫皮蒜 500克(可增减)

高度白酒 150克

自制贵州糟辣椒的做法步骤：

第1步.把辣椒去蒂。

第2步姜、蒜洗净备用。

第3步.食盐大概800克左右。

1.辣椒取缔掏洗干净，沥水。

2.姜和大蒜去皮清洗干净沥水

3.辣椒、姜、蒜剁碎，具体碎的程度根据自己喜欢来决定，

4.把剁好的姜、蒜，辣椒放一起，加适量盐搅拌均匀，然后再加醪糟搅拌好

6.最后把糟辣椒放进罐子里密封，常温保存，一般情况下自然发酵15天就可以吃了

贵阳糟辣椒做法？

其制作方法为：选用肉质厚实、辣味不太重的新鲜红辣椒洗净去蒂、晾干水分加上新鲜生姜、大蒜（去皮）、仔姜放入木盆（木桶）中用特制的宰刀宰碎，边宰边翻宰成均匀的5毫米见方大小，其制作要点就是

（1）制作全过程中不得粘一点油。

（2）辣椒、生姜、仔姜、大蒜水分要晾干。

（3）制好后装入土坛中坛边加水密封存放，不得漏气。

（4）在食用过程中也必须注意卫生，取用要用专用的木勺子，不能粘生水和油，这样才能长久存放不生花（一般都是从上年制好食用至第二年再制接着食用中间不间断）。制作时最好加入少量白酒和10%左右的食盐拌匀，如喜爱食酸一点就减少食盐的用量。

糟糠椒做法？

糟辣椒是贵州民族特色显著的一种调味品。为贵州独有，全省均有制作。糟辣椒除用作蘸水外还可用作调料烹调菜肴、作腌菜基料和拌菜佐饭。此外还可制作贵阳地方风味的“鱼香肉丝”，还可烧制贵阳有名的“糟辣鱼”、“糟辣脆皮鱼”等。贵州人吃蛋炒饭，都喜欢加入糟辣椒。

1、做糟辣椒的辣椒大都选用这种细长辣椒，有的长达25一30厘米当地人称为山辣椒，而不要那种粗短的菜辣椒，菜辣椒剁碎装坛发酵后易化成水，这种辣椒则保持剁碎后的形状大小不变。

主料1人份

红线椒500克

辅料

盐50克姜适量蒜适量白酒适量

1.红线椒去蒂洗净晾干

2.红线椒加姜蒜剁碎，红线椒尽量使用饱满的品种。

3.500克辣椒加50克盐，适量高度白酒拌匀。

4.拌好的辣椒放入无水无油的坛子中。

5.盖上盖子，加入适量的坛口水，腌制7天即可。

糖醋糟辣鱼贵州做法？

准备一条新鲜的草鱼或者鲫鱼，适量的白糖，适量的醋和糟辣椒，把鱼清洗干净，晾干水分用料酒姜葱腌制十分钟，把腌制好的鱼炸金红色捞出，放低油放入糖和醋糟辣椒一同炒香，勾欠淋上鱼即可。

下面是制作这道菜的详细步骤：

材料：

- 鱼：1条（约500克），适合烹调的品种有草鱼、黑鱼等

- 干辣椒：适量

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 面粉：适量

- 黄豆酱：适量

- 白糖：适量

- 米醋：适量

到此，以上就是小编对于糟辣贵州做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于糟辣贵州做法大全的4点解答对大家有用。