重庆湘西泡菜做法大全,湖南湘西泡菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆湘西泡菜做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆湘西泡菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 湘西姑娘泡菜秘方？
2. 正宗湖南湘西泡菜的制作方法？
3. 湘西泡菜怎么做，泡菜泡水流程，泡菜酸萝卜做法？
4. 泡菜的做法最正宗的做法，湘西泡菜怎么做？

湘西姑娘泡菜秘方？

原材料：白菜一颗(5斤上下)、萝卜一根;

辅材：辣椒面40克、朝天椒一根、葱五根、大蒜一个、姜片一块、苹果一个半、梨一个半，圆葱一个半、盐300克、鱼露7饭勺、糖50克，米糊50克;

space

制做流程：

1、选购黄心的***，黄心***口味更脆更甜，最合适做泡菜了。将***一页一页的掰出来，用冷水清洗干净，再将***切割成一小块放进盆里(我们见到的许多日本泡菜的做法，大白菜是沒有切的，糯糯将大***切割成一小块关键家里器皿较小，沒有切的大***转下不来，另一点是大***切完后腌渍更便捷服用)

正宗湖南湘西泡菜的制作方法？

湘西泡菜，有酸、甜、苦、辣、色、香、麻等味吃到最后感觉不到是酸甜还是苦辣了，连剩余的残渣都香飘四溢，湘西泡菜味道奇特，反正是越吃越停不了口，其回味无穷，却不易说出其味，这就是湘西泡菜之奥妙所在。

制作要点

湘西泡菜制作关键在乳酸菌发酵，如果在老盐水中加入天然防腐的中药香料，就能保持酸汤清澈，多年不坏。还可以放入天然增脆剂，使菜的细胞脱水，而细胞壁不受损伤，吃起来就会很脆爽。吃的时候拌上红油辣子和香粉那就是种享受。长沙好火计小吃研发中心是首家研制大湘西泡菜制作理论与工艺的单位。有酸萝卜，酸甜萝卜，泡黄瓜，海***，泡凤爪等几十个品种。

制作步骤

湘西泡菜怎么做，泡菜泡水流程，泡菜酸萝卜做法？

材料：

主要材料：白萝卜一根、白糖、白醋、盐

可选材料：胡萝卜、芝麻、红辣椒、泡椒

做法：

1、白萝卜去皮洗净，用削片器擦成薄片，再削一点胡萝卜丝点缀用（胡萝卜的药用价值也很高，一举两得）

2、加入少许盐，拌匀，放置20到30分钟左右，这个过程可去掉萝卜的生涩味

3、20分钟后萝卜片已变软，被盐逼出好多水份，把水倒掉；用凉白开水把萝卜洗一遍，再把水倒掉

4、加入白糖和白醋调味，拌匀。糖和醋可多放，具体要看自己的口味了。

5、再放置半小时左右，酸甜爽口的萝卜生就可以吃了。

6、洒上少许熟芝麻可令造型更美口感更佳且增加营养；

材料：

主要材料：白萝卜一根、白糖、白醋、盐

可选材料：胡萝卜、芝麻、红辣椒、泡椒

做法：

1、白萝卜去皮洗净，用削片器擦成薄片，再削一点胡萝卜丝点缀用（胡萝卜的药用价值也很高，一举两得）

2、加入少许盐，拌匀，放置20到30分钟左右，这个过程可去掉萝卜的生涩味

3、20分钟后萝卜片已变软，被盐逼出好多水份，把水倒掉；用凉白开水把萝卜洗一遍，再把水倒掉

4、加入白糖和白醋调味，拌匀。糖和醋可多放，具体要看自己的口味了。

5、再放置半小时左右，酸甜爽口的萝卜生就可以吃了。

6、洒上少许熟芝麻可令造型更美口感更佳且增加营养；

泡菜的做法最正宗的做法，湘西泡菜怎么做？

1先把一个密封的大肚坛子洗干净，晾干水分，备用。

2取湘西山泉水10千克放入坛中，加入海盐，淘米水，增脆剂，香料，抗氧化剂等充分溶解。

3把包菜，萝卜，辣椒等原料洗净晾干放入坛中，充分浸入泡菜水中。4把泡菜坛盖好密封后放在土灶边，保持20摄氏度。15天左右就成熟。

5取出泡菜，拌上湘西土家油辣子，正宗的湘西泡菜就做成了。

到此，以上就是小编对于重庆湘西泡菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆湘西泡菜做法大全的4点解答对大家有用。