重庆菜饭店做法大全,重庆菜馆菜单

dfnjsfkhak 2024-05-09 34

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  1. 四川重庆菜家常做法?
  2. 重庆菜系介绍?

四川重庆菜家常做法?

一.宫爆鸡丁

原料:

重庆菜饭店做法大全,重庆菜馆菜单
(图片来源网络,侵删)

鸡丁,花生米豆瓣酱

做法:

步骤1:取嫩鸡胸肉,用刀把肉拍松,切成3毫米见方的十字花纹,再切成2厘米见方的小块,加盐、、湿淀粉拌匀

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(图片来源网络,侵删)

步骤2:炒锅上火,放底油,烧热,先放花椒,炸出香味后捞去花椒,放入鸡丁炒散,放入豆瓣酱迅速炒成棕红色,烹入料酒炒一下,再加入姜、蒜、炒出香味,速倒入调味芡汁(把白糖、醋、酱油肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁)

步骤3:汁沸腾时放入花生米,翻炒片刻,加些葱花就好了。

二.麻婆豆腐

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(图片来源网络,侵删)

材料:

四川经点菜回锅肉,选五花肉一块,冷水下锅放料酒,姜片煮二十分钟,选蒜苗一把改刀,再准备姜,蒜切细,肉捞出切片,热锅冷油,下肉片熬出油脂,下去豆瓣,豆豉爆香,下去蒜姜边炒,下去蒜苗翻炒至断生,

重庆菜系介绍?

重庆菜,属于川菜系列下河帮川菜,重庆菜结合老川菜和新改良江湖菜,自称一体系,俗称重庆江湖菜。

重庆火锅,又称为毛肚火锅麻辣火锅,重庆毛肚火锅是重庆市和四川省的地方传统名菜,是中国传统饮食方式,起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。

重庆人很豪爽,对于吃,重庆人有自己的风格特色。辣要辣的够爽,麻要麻的够劲。最能体现重庆特色的菜系当属“火锅”。在重庆,大街小巷,犄角旮旯都有大大小小的火锅店。一桌子人围着煮沸的红彤彤的火锅汤底,毛肚、鸭肠、牛肉、黄喉、豆腐、白菜……烫得那叫一个欢天喜地,不亦说乎。吃过火锅后火锅味三天都还留在衣服上。

重庆还有很多炒菜,大都以川菜为主。主要特点麻辣鲜香。辣子鸡水煮鱼、毛血旺、夫妻肺片等。不吃辣的有酸菜鱼、荤豆花等等。

到此,以上就是小编对于重庆菜饭店做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆菜饭店做法大全的2点解答对大家有用。

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