四川烤全羊的做法大全,四川烤全羊的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川烤全羊的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川烤全羊的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 烤全羊制作全过程和配方和吃法？
2. 烤全羊的具体做法？
3. 曹县烤全羊做法？

烤全羊制作全过程和配方和吃法？

一、烤全羊的的准备材料如下：

羊1只、葱段250克、姜片250克、精盐30克、花椒75克、酱油150克、大料75克、糖色150克、小茴香末75克、香油150克。

二、烤全羊的做法如下：

1、将羊宰杀，用开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，在羊腿内侧肉较厚的地方用尖刀深入划开个刀口，以便腌制时入味。羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。将羊放入事先准备好的容器和调料水腌制4-5个小时。腌制好后将羊取出控去表面调料水，准备烤羊前的固定。

2、将腌制好的羊平铺于烤架上，将四肢用铁丝绑于烤架四角，然后固定羊的整体大致位置，绑的时候可以垫上适量锡纸，这样不会破坏最终烤品的美观。四肢固定好后，固定羊脊柱，为了保证羊在烤架上的稳定，至少沿羊脊柱固定三至四个位置，固定完脊柱，将羊排向外拉伸至平，固定在烤羊拍子上。刷上香油。

原料：

去毛带皮羊胴体1个（重13-15千克，膘肥肉鲜者为最佳）。

制作方法：

1、将羊放大盆中，用盐1500克搓擦羊身。

2、将茴香50克，香叶、花椒各20克，大葱500克，姜300克，鸡粉、盐各150克，芹菜、胡萝卜各400克，圆葱200克拌匀，从羊腿内侧的刀口处放入羊腔内（装入95%，剩余部分留用），把羊肚用线缝好。

材料

羊排一扇，韩式烧烤酱200G，孜然粉一小勺，生姜粉一小勺，蒜粉一小勺，盐一小勺，五香粉一小勺，辣椒面一小勺

做法

1.准备好羊排，追求完美的TX洗一下，我没有洗，洗过的肉不好吃。

2.准备腌料，混合上述所有调料，拌均。

3.用刷子均匀的刷把酱料刷到羊排上。

烤全羊的具体做法？

1、准备好一只活羊（是羯族人养的那种黑头羯羊）洗净、去毛、去内脏及蹄子上的硬皮等物；剁碎后加盐、姜末腌制30分钟以上。（注意：不要放酱油） 腌好后加适量水（没过羊肉为佳），上蒸锅蒸熟。（注意：一定要用小火慢炖）。

2、将蒸好的羊肉晾凉后切片或切条均可（根据个人喜好）。

3、将辣椒粉与花椒面混合均匀待用；（如果喜欢吃辣的话也可多加些辣椒粉）。 （注：可根据自己口味适当添加孜然粉或其他调味）

4、烤箱预热至180度左右，铺一层锡纸在上面以免粘住食物；然后将切片的羊肉放在锡纸上码匀并撒上一层辣椒油；（注意要尽量薄一点）。

5、将锡纸包好放到烤箱中层上下火烤40分钟左右；（注意时间要根据自家的火力大小决定哦）。

曹县烤全羊做法？

1/8 准备洋葱一个，姜150克，大葱100克，花椒，辣椒，盐，味精，鸡精，白糖，料酒适量



2/8 洋葱切丝，姜切片，葱切段放入容器备用



3/8 倒入之前准备好的调料，使劲揉搓出味儿加水



4/8 把杀好的羊放入调料中，腌制三四个小时



5/8 腌制好了之后，绑在烤架上面



01

首先，将羊进行宰杀处理好，然后，再使用开水将羊身上的毛处理干净。将羊的全身划若干小口。

02

然后，在羊的肚子里放入食物盐、葱、姜、蒜、花椒、大料、茴香等，在羊身的其它地方抹上食用盐、调料，进行调味、腌制

03

将处理好的羊身挂起来，然后，刷上一层酱油、糖色，再刷上一层植物油。

04

到此，以上就是小编对于四川烤全羊的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川烤全羊的做法大全的3点解答对大家有用。