大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川烤全羊的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川烤全羊的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
烤全羊制作全过程和配方和吃法?
一、烤全羊的的准备材料如下:
羊1只、葱段250克、姜片250克、精盐30克、花椒75克、酱油150克、大料75克、糖色150克、小茴香末75克、香油150克。
二、烤全羊的做法如下:
1、将羊宰杀,用开水烧烫全身,趁热煺净毛,取出内脏,刮洗干净,在羊腿内侧肉较厚的地方用尖刀深入划开个刀口,以便腌制时入味。羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末,并用精盐搓擦入味,羊腿内侧的刀口处,用调料和盐入味。将羊放入事先准备好的容器和调料水腌制4-5个小时。腌制好后将羊取出控去表面调料水,准备烤羊前的固定。
2、将腌制好的羊平铺于烤架上,将四肢用铁丝绑于烤架四角,然后固定羊的整体大致位置,绑的时候可以垫上适量锡纸,这样不会破坏最终烤品的美观。四肢固定好后,固定羊脊柱,为了保证羊在烤架上的稳定,至少沿羊脊柱固定三至四个位置,固定完脊柱,将羊排向外拉伸至平,固定在烤羊拍子上。刷上香油。
原料:
制作方法:
1、将羊放大盆中,用盐1500克搓擦羊身。
2、将茴香50克,香叶、花椒各20克,大葱500克,姜300克,鸡粉、盐各150克,芹菜、胡萝卜各400克,圆葱200克拌匀,从羊腿内侧的刀口处放入羊腔内(装入95%,剩余部分留用),把羊肚用线缝好。
材料
羊排一扇,韩式烧烤酱200G,孜然粉一小勺,生姜粉一小勺,蒜粉一小勺,盐一小勺,五香粉一小勺,辣椒面一小勺
做法
1.准备好羊排,追求完美的TX洗一下,我没有洗,洗过的肉不好吃。
2.准备腌料,混合上述所有调料,拌均。
烤全羊的具体做法?
1、准备好一只活羊(是羯族人养的那种黑头羯羊)洗净、去毛、去内脏及蹄子上的硬皮等物;剁碎后加盐、姜末腌制30分钟以上。(注意:不要放酱油) 腌好后加适量水(没过羊肉为佳),上蒸锅蒸熟。(注意:一定要用小火慢炖)。
2、将蒸好的羊肉晾凉后切片或切条均可(根据个人喜好)。
3、将辣椒粉与花椒面混合均匀待用;(如果喜欢吃辣的话也可多加些辣椒粉)。 (注:可根据自己口味适当添加孜然粉或其他调味)
4、烤箱预热至180度左右,铺一层锡纸在上面以免粘住食物;然后将切片的羊肉放在锡纸上码匀并撒上一层辣椒油;(注意要尽量薄一点)。
5、将锡纸包好放到烤箱中层上下火烤40分钟左右;(注意时间要根据自家的火力大小决定哦)。
曹县烤全羊做法?
1/8 准备洋葱一个,姜150克,大葱100克,花椒,辣椒,盐,味精,鸡精,白糖,料酒适量

2/8 洋葱切丝,姜切片,葱切段放入容器备用

3/8 倒入之前准备好的调料,使劲揉搓出味儿加水

4/8 把杀好的羊放入调料中,腌制三四个小时

5/8 腌制好了之后,绑在烤架上面

01
首先,将羊进行宰杀处理好,然后,再使用开水将羊身上的毛处理干净。将羊的全身划若干小口。
02
然后,在羊的肚子里放入食物盐、葱、姜、蒜、花椒、大料、茴香等,在羊身的其它地方抹上食用盐、调料,进行调味、腌制
03
将处理好的羊身挂起来,然后,刷上一层酱油、糖色,再刷上一层植物油。
04
到此,以上就是小编对于四川烤全羊的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川烤全羊的做法大全的3点解答对大家有用。
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