四川烧白肉做法大全,四川烧白肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川烧白肉做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川烧白肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川烧白肉的正宗做法？
2. 四川烧白肉的做法？
3. 成都白肉做法？
4. 李氏大刀白肉的做法？

四川烧白肉的正宗做法？

方法/步骤

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准备食材和调料：五花肉选用肥瘦相间的，猪皮先烧刮干净；芽菜淘洗干净。

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煮肉：生姜拍扁，五花肉刮洗干净后，加入冷水，生姜煮熟。当一根筷子能不费劲的***肉里，就说明煮好了，可以起锅了。煮肉的汤撇去上面的浮沫，留下备用。

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上色：煮好的五花肉捞起后，趁热将红糖、老抽、醋调配的汁抹到肉皮上。可用红糖蘸老抽、醋来抹，也可用红糖粉

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炸肉：锅里放油，肉皮向下，小火炸。炸到表皮发黄起泡即可。炸前可用牙签扎肉皮，扎的孔多，表皮更易起泡。

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首先把肉洗干净，分成几份，放入冷水锅中，加入:八角，桂皮，香叶，开火煮30--40分钟（大火烧开转小火，记得盖上锅盖）。

在大碗或盆子中倒入适量的老抽！（根据肉的分量来）肉煮好后拿出来放入准备好的老抽里，把肉的每个地方都抹上老抽。

然后用几根牙签把肉皮均匀的扎起小孔（更有利于上色）。

小孔扎好后，把肉皮那一面放入老抽里浸泡15分钟左右。

锅里放入适量的油（油盖过肉皮就可以）（菜油或色拉油都可以）！

再把肉皮朝下放入锅里炸一下，一定记得盖锅盖保护好自己！

再拿出刚才装有老抽的盆子，往里面加入:生抽，白糖，白胡椒粉，芝麻油！搅拌均匀！

先放入备用的梅干菜，然后再将刚才抹肉的调料汁倒入锅里，一起翻炒均匀！

四川烧白肉的做法？

1、将瘦肉放滚水内，煮约二十分钟至熟，过冷河，切薄片。

2、将粉皮切长条状，放滚水一烫即熟，加调味料拌匀，垫于碟底。

3、切葱花，切红辣椒丝，切碎芫荽；将拌料煮滚，放入蒜茸、葱花、芫荽及椒丝调成葱蒜汁。

4、将肉片放粉皮上，食时蘸葱蒜汁。

成都白肉做法？

步骤 1

二刀肉（猪后臀位置、第二刀割下来的部位）冷水下锅、锅里放入老姜一块、花椒几粒、料酒少许、水开后去掉浮沫继续煮20分钟左右

步骤 2

用筷子从猪肉中间***去刚过芯就可以、不能把肉煮的太软

步骤 3

捞出来后把肉晾凉切成薄片就可以

步骤 4

准备好独蒜半个（一般的大蒜也可以）老姜块和小葱

步骤 5

切成末、姜末比大蒜末多要好 吃一些

李氏大刀白肉的做法？

食材：五花肉，梅干菜，八角，大蒜，料酒，生抽，老抽，白糖，水淀粉适量，食盐适量，色拉油适量。

做法：

1.将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎。

2.将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔。

3.将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金***，肉皮爆起后捞出。

1、烧一锅开水，加入葱段、姜片和花椒、八角适量，放入五花肉，保持沸腾，以中小火炖煮20分钟。

2、关火，肉浸在原汤中至少20分钟，捞出沥干水分晾凉。

3、大蒜两枚，切片后加盐用蒜臼捣成泥

4、加少量放凉后的原汤，调成蒜泥汁备用。

5、自制***酱油（红酱油）：生抽、红糖加适量煮肉的原汤和一点点五香粉，略煮开一会，关火放凉，即成***酱油。

辅料

小米椒5个 食用油适量 香油适量 蒜3颗 小葱5根 姜适量 四川红油适量 精盐适量 耗油1勺 蒸鱼豉油适量 白糖4克

步骤1

猪肉煮好切大片

步骤2

莴笋切丝备用

步骤3

到此，以上就是小编对于四川烧白肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川烧白肉做法大全的4点解答对大家有用。