云南烤猪蹄做法大全,云南烤猪蹄做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南烤猪蹄做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南烤猪蹄做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南烤猪蹄的做法？
2. 文山烤猪蹄的做法？
3. 烤猪脚做法？

云南烤猪蹄的做法？

一大锅水，冷水时放葱段，姜片 和猪脚... 烧开，撇去浮末，捞出葱段...

加入生抽，料酒，老抽，卤料包 ，红冰糖... 拌匀后放入高压锅，加水没过猪脚... 高压锅最高火，最长时间压制到酥烂...

烤香猪脚... （不方便弄炭火的，可在煤气炉上架着铁网代替）...

烤好后稍放凉 ，趁热撕成小块... 最后 撒点干辣椒面就可以呼啦呼啦嚼动啦...

材料：红辣椒末、黑芝麻、海苔粉、陈皮粉等、烧烤酱、猪蹄

做法

1. 七味粉混一起备用，再把猪蹄用热水烫过最好再放入高压锅压一下让肉质软嫩。

2. 将猪蹄涂上烧烤酱放入烤箱烤，因为我是烤一会儿看一会儿的所以推荐分多次烤。

3. 之后撒上粉料继续烤，继续看着烤，之后装盘再撒些粉料。

文山烤猪蹄的做法？

材料: 大猪蹄750公克、洋葱块50公克、月桂叶3片、桂皮5公克、胡椒粒2公克、花椒粒1公克、水100㏄、酸高丽菜适量

调味料: 酱油200㏄、米酒30㏄、冰糖1大匙

制作方法

1.把猪蹄洗净后，放入滚水中氽烫约6分钟，捞出泡冰水待凉，备用。

2.把作法1的猪蹄放入砂锅中，加入洋葱块、月桂叶、胡椒粒、花椒粒、水与所有调味料一起煮滚后，转小火续煮20分钟，关火后放至隔夜。

3.把隔夜后的作法2再开火煮滚，滚后转小火续煮1小时，关火后待凉取出。

4.把作法3的猪蹄放入预热好的烤箱中以上下火都220℃烤约20分钟，取出后搭配酸高丽菜即可。

制作方法：

（1）将买回来的猪蹄清洗干净，用喷枪喷5分钟左右至表皮发黑发焦，然后入淡盐水浸泡半小时，用刀刮净黑焦的外皮，冲洗干净，这样猪蹄就光溜了，而且表面是***的，非常美观。

（2）锅下宽油，烧到六成热，下猪蹄小火炸5秒左右至金黄、外皮起泡为止（猪蹄炸后再卤，其表皮就变厚了，而且味道更香）。

（3）锅下卤水（其中加入半斤肥肉可以增加卤水的香味），大火烧至似开非开时，下猪蹄转小火，一直保持“虾眼”水状态约1小时，关火，让猪蹄在热卤水锅中继续浸泡20分钟，捞出放凉。

（4）当猪蹄凉透后用刀将猪蹄从中缝分开，分成5一6块，装入烤帘中，上炭火或放在无烟电热烧烤炉上进行烤制，烤时可刷少许料油或者蒜油，等烤好后可撒入辣椒粉（撒大量辣椒的猪蹄可称为“地狱辣味”）或者孜然粉等，跟蘸碟即可上桌。

烤猪脚做法？

食材：卤好的猪脚、孜然粒、孜然粉、花椒粉/花椒面、白芝麻、葱花、料油+辣椒面/辣椒油

做法：

1.烤箱200度预热，有热风功能的开热风180度预热。孜然粒：孜然粉：花椒粉/花椒面按10:1:1混合好，然后加入适量白芝麻。

2.烤盘刷油，放猪蹄，刷一层料油或者灵魂辣椒油，然后撒少许混合的干料，烤大概8-10分钟。

3.烤好后取出翻面，再刷一层油，撒干料，烤8-10分钟，然后取出撒上葱花和熟白芝麻就可以吃了！！



原料:新鲜的前猪蹄5千克。

香料:甘草10克，香茅草5克，花椒5克，肉蔻5克，陈皮5克，八角5个，香叶3克，辣椒段2克，南姜10克。

调料配方:盐100克，冰糖40克，味粉50克，猪肉骨髓浸膏20克，红曲粉20克，鸡粉20克。

汤料:高汤5千克。

到此，以上就是小编对于云南烤猪蹄做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南烤猪蹄做法大全的3点解答对大家有用。