重庆乌鱼火锅做法大全,重庆乌鱼火锅做法大全***

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1. 乌鱼火锅清汤底料怎么做？
2. 重庆火锅腌制黑鱼片方法？
3. 酸汤乌鱼汤锅做法？

乌鱼火锅清汤底料怎么做？

乌鱼火锅清汤底料的制作非常简单，首先将清洗干净的乌鱼和各种配料放入锅中，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢慢熬制至水变浑浊、味道出来即可。具体的配料和调料可以根据个人口味自行添加，例如姜、葱、花椒、桂皮和陈皮等都可以提升汤底的香味。这种清汤底料营养丰富，口感鲜美，搭配不同食材烹制十分美味，是冬季滋补的一道佳品。

重庆火锅腌制黑鱼片方法？

重庆火锅腌制黑鱼片的方法如下:

工具原料黑鱼

方法/步骤

1/2第1步，把准备好的黑鱼去掉鱼头，贴鱼骨取出鱼肉，鱼骨剁块，片出鱼肚，鱼肉片薄片。

2/2第2步，加盐，清洗去腥，控干水分，放入盆中，加入盐，胡椒粉，料酒，蛋清，生粉，抓拌均匀，加油拌匀即可。

简单易学

材料

一斤多点的黑鱼片成鱼片，盐一小撮，料酒一茶匙（5ml），蛋清半个，厚红薯湿淀粉一茶匙（5ml）

做法

1.鱼片洗净沥干用干净的布吸干表面水份(如果操作环境干净，也可以不洗)。鱼片中放一点盐，用手抓捏至发粘

2.放入一点料酒，用手不断抓捏到全部被鱼片吸收

酸汤乌鱼汤锅做法？

1乌鱼洗净，从鱼尾切一刀，顺着大骨，剔下两边的鱼肉鱼头鱼骨切块

2用刀小心剔去鱼肚上的大刺

3鱼肉片成蝴蝶片，左手按紧右手，斜着下刀

4锅中热油，呛香花椒和大葱，倒入鱼头，鱼骨、蒜末、洋葱、野山椒煸炒

5加开水加入老姜、酸菜、红枣、枸杞熬煮

6移入涮锅中撒青红椒圈、西芹末即可开涮

7.青椒蘸酱，第一步，青椒和少量小米椒放锅中，翻炒，用锅铲压直到辣椒上出现虎皮

8.青椒蘸酱，第二步，放凉以后和大蒜一起剁碎

9.青椒蘸酱，第三步，浇上热油，按个人口味，拌入盐收工

10.乌鱼涮好蘸上青椒

到此，以上就是小编对于重庆乌鱼火锅做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆乌鱼火锅做法大全的3点解答对大家有用。