重庆卤牛肉做法大全,重庆卤牛肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆卤牛肉做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆卤牛肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆酱牛肉做法？
2. 重庆卤肉的做法及配料？
3. 重庆卤肉培训哪家正宗？
4. 重庆扒牛肉的做法？

重庆酱牛肉做法？

材料：牛肉400克、盐10克，白砂糖15克，料酒45毫升，黄酱100克，八角2粒，花椒、桂皮、葱姜

做法：

1、将牛肉用流动的清水冲洗一下，目的是去除表面的污物。

2、将牛肉放入煮锅中，加入凉水，水量没过肉块。

3、中大火煮肉，水开后将血沫撇出，边撇边煮，煮约15分钟后至血水清除干净，将肉块捞出沥干水分。

4、将牛肉放入汤锅中，加入热水至完全没过牛肉，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和料包(花椒、大料、桂皮)。盖上盖子大火煮半小时，转小火2小时。再揭开锅盖大火炖15分钟。

材料：嫩牛肉，（沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成口袋）葱姜少许蒜和辣椒

步骤：

1.清洗：牛肉放入清水中，浸泡4~6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。

2．糖色：炒锅放少许底油，油热，将白糖放入锅里炒，要把握好火候，看见有蘑菇沫子时加开水冲成糖色，白糖的量按牛肉的量放，如2斤大概放1两左右。

3．煮制：锅底码放骨头或竹板子，将嫩肉码放中间，老肉码放四边，兑进开水，加入全料口袋，老抽多加，葱姜蒜等用旺火煮半小时后压锅。压锅的方法是用竹板子或其它如盘子等压在牛肉上，竹板上加重物压住。

4．出锅：压锅后，改小火汤刚刚煮起即可，用小火煮3个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要4小时，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。

原料：牛腱子2条，大葱1根，姜1块，大料3颗，花椒40颗，桂皮1块，香叶2片，丁香8粒

　　调料：生抽10汤匙(150ml)，老抽4汤匙(60ml)，豆瓣酱4汤匙(60克)

　　做法：

　　1)1条牛腱子一切两半，洗净后泡入清水中浸泡30分钟，倒掉血水不要。

　　2)锅中倒入清水，放入牛腱子，大火煮开后，撇去浮沫，然后将牛腱子捞出，煮肉的水倒掉不要。把牛肉放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却。

重庆卤肉的做法及配料？

1. 肉洗好切大块，加少许油锅里烧温热，在把肉放锅里烧干水分，烧到金***，把多余的油脂沥出来，在加酱油，冰糖，盐，八角，翻炒几下，让它着色

2. 加少许水，水盖过肉就好，炖熟即可。

重庆卤肉培训哪家正宗？

1、重庆长征烹饪学校，地址：重庆市渝北区红旗河沟黄阁新村10号。

2、重庆市烹饪培训，地址：重庆市九龙坡区石小路222附8号附近。

3、重庆新东方烹饪学院，地址：重庆市沙坪坝区双碑前进坡1号。

4、重庆新东方烹饪学院，地址：重庆市九龙坡区中梁山玉清寺半山二村7号。

5、中国重庆陶然居厨师烹饪培训，地址：重庆市九龙坡区990乡道南50米。

重庆扒牛肉的做法？

1. 酱牛肉切片摆盘

2. 放上葱、姜

3. 取一个碗放入生抽2勺、绍酒1勺、糖一勺、水5、6勺，搅匀，浇在牛肉上

4. 牛肉盖保鲜膜上锅蒸15分钟，撇去葱姜

5. 将蒸牛肉后盘子里留下来的汁倒入炒锅里

6. 大火烧开后，浇入生风勾芡的芡汁

7. 浓稠后，关火，浇在牛肉上，撒上葱花，开吃

1、先把牛里脊肉上的亮筋剔掉，顶刀切成刀背厚的大片，再用刀拍一拍，刀尖斩一斩，用酱油、绍酒、胡椒面浸渍，摆在盘里铺平，两面撒上干粉面；

2、锅里添50克油，将肉一片一片地摆在锅里，两面煎透倒出；锅里放少量油，上火加热，放入葱头炒一炒，下入煎好的肉片，再用少许酱油、绍酒一烹，添一点汤，把两面少焖一下出锅装盘，吃时蘸辣椒油。

到此，以上就是小编对于重庆卤牛肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆卤牛肉做法大全的4点解答对大家有用。