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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州猪肉肠做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州猪肉肠做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州灌香肠10斤最好配方？
2. 贵阳香肠做法？
3. 贵州腊肠用什么肠？
4. 坛子酸渣肠子的做法？

贵州灌香肠10斤最好配方？

贵州灌香肠的配方有很多种，以下是一种常见的10斤灌香肠的配方：

材料：

- 猪肉瘦肉：7斤

- 猪肉肥肉：3斤

- 盐：150克

- 白胡椒粉：10克

- 白糖：50克

- 料酒：50毫升

- 鸡精：20克

贵阳香肠做法？

贵阳香肠是贵州省贵阳地区的传统特色食品，具有独特的风味。以下是制作贵阳香肠的基本步骤：

材料：

- 猪肉（最好选择五花肉）：10公斤

- 食盐：约250克

- 白酒：约500毫升

- 白糖：约100克

- 花椒粉：约50克

- 辣椒粉：适量（根据个人口味调整）

- 八角粉：适量

- 桂皮粉：适量

材料：

新鲜猪五花肉500克、食盐20克、生抽10克、料酒10克、白糖8克、胡椒粉3克、花椒粉2克、小茴香粉1克、白酒10克、高度白酒适量、腌制好的肠衣适量

步骤：

1. 将五花肉洗净控干水分后切成小块。

2. 切好的五花肉放入料理机中打成肉泥。

3. 肉泥中加入食盐、生抽、料酒、白糖、胡椒粉、花椒粉、小茴香粉和高度白酒拌匀。

4. 加入腌制好的肠衣充分搅拌均匀。

5. 搅拌好的肉馅装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏腌制一晚，以便入味。

贵州腊肠用什么肠？

腊肠用的肠衣一般是用猪的小肠来做的。制作腊肠时，需要将猪肉末灌进腊肠衣里面，经过太阳晒或者高温烘干就制作好了。而腊肠衣一般选用猪的小肠来制作，猪小肠经过清理干净后，再小肠表层剥离出来，经过消毒晒干后，就可以用来制作腊肠了。

坛子酸渣肠子的做法？

  制作酸渣肉，建议大家用农家自养的家猪肉，这样的猪是吃草和糠长大的，所以肉质非常的咸嫩、细腻，很好的保证了最后制作出来的酸渣肉的口感，同时也保证了我们所吃的酸渣肉健康营养。

酸渣肉的制作方法

材料：新鲜猪肉、梗米面或是玉米面

做法：

  当年收成的粳米、玉米面经木甑蒸或铁锅炒至七分熟，晾凉待用；选取精猪肉，切成二指宽的条状；然后将猪肉和上已晾凉的粗粒米面，加上适度的盐及酒曲等物拌匀后，搁入坛子里，用事先备好的笋箨堵塞住坛口，最后把坛子倒置浸入盛满水的钵内，使之处于密封状态，整个制作过程就算结束了。

关键：虽然说酸渣肉的制作方法很简单，但是还是需要看最后的结果。一般在密封的过程中，不可以放入任何的空气和水分进去，否则最后做出来的酸渣肉是失败的；还有存储的时间不够的话，那么酸渣肉就会变腐烂。一缸好的酸渣肉，往往能够存储几年时间，也能够吃上好几年时间，存储时间越长，那么味道更加的香醇，肉质口感更加的好。

材料

肥肠500克、大红青椒各一个、嫩子姜2个、花椒、蒜片、豆瓣、料酒、八角、陈皮、丁香、桂皮、葱

做法

1、把肥肠用醋和盐洗干净，再用卤水卤肥肠，卤熟后切成小节。

2、把青红辣椒切成小方块、子姜切小块。

到此，以上就是小编对于贵州猪肉肠做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州猪肉肠做法大全的4点解答对大家有用。