重庆榨菜鱼做法大全,重庆榨菜鱼做法大全***

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1. 榨菜蒸鲩鱼腩的做法？
2. 请教一下涪陵榨菜除了当咸菜吃，还有哪些吃法呢？

榨菜蒸鲩鱼腩的做法？

红烧鱼材料鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐做法1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜小诀窍1.将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味2.在炖鱼之前将鱼煎一煎，炖之后鱼肉比较紧实

请教一下涪陵榨菜除了当咸菜吃，还有哪些吃法呢？

那是相当多啊。做肉、做菜、做鱼、做汤，都可以用榨菜来烹调。榨菜总的说来分冷食和热食两大类。冷食主要就是当咸菜吃，或者用于拌凉菜。

作为热食的榨菜，主要是调味和作烹调辅料用：在***、鸭、鱼等大餐时，常常加入一些涪陵榨菜，而显出特殊风味，比如榨菜鱼、榨菜鸭子等。咱们最常做的一道菜就是榨菜肉丝了。做某些汤菜时，加入一点涪陵榨菜，则有一种天然鸡汤的鲜味。比如榨菜香菇汤、榨菜豆腐汤等。榨菜还可以用于包饺子、蒸包子等作为馅料。

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