重庆河鲜汤做法大全,重庆河鲜汤做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆河鲜汤做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆河鲜汤做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 河鲜一锅炖做法？
2. 河豚汤家常做法？
3. 正宗川味河鲜鱼的做法？

河鲜一锅炖做法？

1、准备食材：鲫鱼、河虾、黄骨鱼、河蟹、鸡精、味精、盐、猪油、白醋、姜

2、把鲫鱼、黄骨鱼鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏处理干净，鱼肚子里的黑膜处理干净，冲洗干净，河虾去除虾线、虾头洗干净，河蟹也处理干净备用。.

3、起锅烧油，锅里加入一点油，再加入一点猪油，为了防止粘锅，可以加入一点盐，开小火，把处理好的鱼放进去。

4、放入姜片，煎制鱼两面金黄，加入一点白醋，鱼煎好后，加入适量的水，水要没过鱼，开大火把水烧开，煮开后转中火把螃蟹放进去煮。

5、准备一点青杭椒，洗干净切段把籽去掉，放在漏勺里，放进汤中煮一下，把味道煮出来就可以了，加入鸡精、味精调味。

河豚汤家常做法？

河豚白汤的做法  

1.买来的河豚是收拾好了的，用活水再冲洗冲洗内腔的血液。用厨房纸把鱼内外水分吸干。

2.热锅放一些油，先炸姜片，再放河豚下去，蒜瓣也一起下去炸，煎鱼到双面焦黄。煎黄一面再翻一面，中途不要乱翻，就肯定不会黏皮或者肉破掉。

3.准备一个砂锅，烧好一壶开水。煎好的河豚放进砂锅里，加入开水，水量以没过鱼的高度一些，大概800毫升水吧（水越少汤越浓郁），五花肉片也一起加进去（没有五花肉可以挑一点点猪油进去）。大火炖开后，盖上盖子改小火炖40分钟左右。

4.出锅前，加入牛奶（不要诧异，我开过饭店，我们厨师长一直用牛奶加进鱼头汤底里哈哈哈）搅拌均匀，放盐，白胡椒粉（别给多了，怕抢味），尝尝味道咸淡刚好，再次煮开就可以关火端上来了。

用料 ；河豚 1条 ；姜片 2片 ；葱 2根 ；清酒 适量 ；盐 适量 ；盐 适量 ；娃娃菜 1颗 ；河豚汤河鲜很鲜的做法 ；我买的是收拾妥当的冰鲜河豚；河豚常温解冻，清洗河豚和河豚皮。

；净锅加入色拉油，姜片葱段放入炒香。另起砂锅或者汤锅烧开水。

；葱姜加入煮开的水里放入整只河豚，倒入清酒。25分钟后加入河豚皮娃娃菜在煮5分钟。最后加入适量盐和白胡椒。

1．获得一只新鲜断气且处理干净可溯源的河豚

2．温开水烫皮去掉残留粘液

3．吊一锅鲜掉眉毛的猪骨鱼骨鸡奶白汤，没有的话用猪鸡鱼的浓汤宝混合勾兑一下也可以

4．奶白汤过筛加老姜片，滑入河豚烧开撇去浮末

5．加盖炖煮二十分钟，加入豆腐西红柿和一小把香芹

6．临出锅加盐和胡椒调味，再来一把小葱花

用料：河豚鱼300克，萝卜1个，大蒜1棵，胡椒粉少许，猪骨头汤500毫升以上，鱼露或盐少许。

具体步骤：

1、事先将河豚鱼泡水软化。

2、将萝卜去皮切小块，放入砂锅，加入猪骨头汤熬20分钟。

3、接着放入泡软的鱼干。大火煮30分钟。

正宗川味河鲜鱼的做法？

1

白鲢去鳞、剖肚、去内脏，切成鱼片待用。

2

葱、姜、蒜洗净后都切成小丁，同时准备豆瓣酱。

3

锅中放油，入鱼片煎，煎至两面微黄后捞出待用。

4

重新起油锅，煸炒葱姜蒜，炒出香味后，放入鱼块。

5

放入鱼块后煮一会儿，加入郫县豆瓣，煮，至熟透

步骤

1.把黄腊丁宰杀治净，用清水冲漂干净，待用。另把泡萝卜和泡子姜分别切成片。

2.净锅入熟菜油上火烧热，下入藿香红油豆瓣、泡萝卜片、泡酸菜片、泡子姜片、泡辣椒节、大蒜瓣和青花椒炒香出色。

3.接着掺入鲜汤烧沸，调入盐、胡椒粉、鸡精和味精熬出味，起锅倒入高压锅，再放入治净的黄腊丁，加盖上火加热，上汽后压约1分钟，揭盖倒入盆中，撒些花椒面和葱花，浇上用热油炝香的干辣椒节和青花椒，即成。

到此，以上就是小编对于重庆河鲜汤做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆河鲜汤做法大全的3点解答对大家有用。