云南诺顿火腿做法大全,云南诺邓火腿的吃法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南诺顿火腿做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍云南诺顿火腿做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 诺顿火腿做法？
2. 诺邓火腿怎么吃？
3. 诺邓火腿的制作过程？
4. 诺邓火腿腌制方法？
5. 云南火腿猪脚怎么做好吃？

诺顿火腿做法？

做法：

1/4

先将火腿刮洗干净，再用温水放火碱少许洗去火腿的哈喇味，另以清水洗去碱味。

2/4

将火腿放人汤锅中煮1小时左右，煮至熟而不烂，捞出撕去皮子待用。另将鸡蛋清打散，放入面粉调匀，再放人蚕豆水粉搅匀成稠蛋清糊。

3/4

火盆内燃旺栗炭火。火腿穿在铁叉上，肥肉面向火焰，边烤边用鸡毛刷蘸蛋清刷在表面，烤呈***后还刷，连刷三遍，用刀往下片，片成2.5cm厚，然后再往上刷蛋清糊，每次均边刷边烤，烤黄后片下火腿片。反复刷、片，直至蛋清糊用完为止。

4/4

将片下的火腿片改成4cm长、3cm宽的方形，码在盘中即成。

诺邓火腿怎么吃？

诺邓火腿是一种著名的西班牙火腿，也被称为伊比利亚火腿。以下是一些常见的吃法和搭配建议：

生吃：诺邓火腿可以直接生吃，切成薄片或薄片卷起来。可以搭配面包、饼干或薄脆饼干一起食用。

作为开胃菜：将诺邓火腿切成小块，搭配橄榄、奶酪、腌制的蔬菜等作为开胃菜。

搭配水果：诺邓火腿的咸味与水果的甜味相互衬托，可以搭配蜜瓜、无花果、石榴等水果一起食用。

烹饪：诺邓火腿也可以用于烹饪，例如可以将它加入意大利面、炒饭、炒菜等菜肴中，增添风味。

无论是生吃还是烹饪，诺邓火腿都应该切成薄片或小块，以充分展现其口感和风味。另外，建议将火腿放置在室温下一段时间，以使其口感更加柔软和香味更加浓郁。

诺邓火腿的制作过程？

诺邓火腿制作过程以及步骤：

【云南诺邓火腿的制作工艺】

【1】精选当地的乌金土猪，坚持喂食苞谷、菜叶，散养12个月才能出栏，这样养的乌金猪肥膘大、野味浓郁，不管瘦肉率还是蛋白质含量都很高，肉质特别细腻，是制作火腿最理想的鲜腿原料。

【2】用诺邓古井的井盐腌制，诺邓井盐富含钾并且口味清淡，普通的盐最多只能腌透5-6层肉，而且肉会很咸，但是诺邓井盐至少腌透7层，咸淡适中，可以生吃。

【3】手工腌制，对猪后腿整形、挤、揉压、***、喷酒、上盐。

【4】悬挂晾干、发酵三年、少一个月都不行，恪守古训，才成就了诺邓火腿可以生吃，食之香味浓郁的品质。

【5】洗晒整形，用传统手法腌制的诺邓火腿颜色红润、香味浓郁、盐味清淡

诺邓火腿腌制方法？

烹饪步骤

步骤1

用三年以上的老腿浸泡刷洗后用锯子将火腿割成大块

步骤2

凉水加入冰糖

步骤3

火腿煮至火腿熟透(以筷子能穿透为熟)

最后一步

4.捞出切片，配乳饼，即可食用

诺顿地区有一口千年古盐井，这里生产的井盐不卖，专供居民食用，特别是在冬天用来腌制火腿，需要消耗大量的井盐。

云南火腿猪脚怎么做好吃？

云南火腿猪脚，一般我们都用来炒青椒或者煮着吃。

身为地道的云南人，对于我们这里的火腿猪脚是最熟悉不过的，家里每年杀年猪，一定会做上两只火腿猪脚，这样才感觉杀过年猪。。每年从霜降开始到立春结束，主要又集中于冬至到小寒期间。人们在冬日杀年猪后，用盐、花椒面、草果面、烧酒等均匀地擦在收拾干净的猪腿上，然后腌在大盆里，上面还要压上一大块石头，使肉里的水分尽量挤压出来。十多天后挂在通风干燥的地方晾一段时间，最后挂到厨房的灶或火塘之上，让火烟熏烤，一直到过年才取下来食用。切开时，肥肉亮得透明，肉丝似明子，清香味扑鼻，令人垂涎三尺，炖在土锅里，香味在院坝门外飘荡。

火腿猪脚无论作为主菜还是配菜都是不错的食物，而且烹饪的方法也简单，火腿其实并不是只有直接吃这一种，其实可以有很多的吃法。可炒、蒸、煮而食，也可切块烧烤至焦黄，以排出肉表腊味，再洗净煮熟，切片食用，色、香、味具佳。下面让大家看看我们云南本地人是怎么做火腿猪脚的。把多余的肉取下来炒青椒，剩下的用来煮着吃，都非常好吃。

——火腿猪脚肉炒青椒——

【所需食材】

第一步：自家火腿肉不咸味道刚刚好。肥肉、瘦肉分开，都切成薄片。

第二步：选择长条青椒，中间划开再切碎，因为这样子吃饭时，可以用青椒拌饭，很香滴，开胃菜。

第三步：切好的肥肉直接下锅不用再放油，直接把肥肉炼出油，油渣和瘦肉一起炒。

第四步：炼好之后倒入瘦肉，翻炒均匀，炒至变色1-2分钟左右。

第五步：直接倒入青椒碎大火翻炒均匀片刻即可，不用很长时间，青椒生吃都可以，炒时间太长青椒颜色就变了，影响视觉美观。

到此，以上就是小编对于云南诺顿火腿做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南诺顿火腿做法大全的5点解答对大家有用。