云南辣螃蟹 做法大全,云南辣螃蟹 做法大全***

dfnjsfkhak 2024-05-10 34

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  1. 王刚四川香辣蟹最正宗的做法?
  2. 麻辣石甲红蟹子的做法?
  3. 贵州香辣蟹做法?

王刚四川香辣蟹最正宗的做法?

主料:河蟹适量

辅料:葱段适量,姜片适量,麻椒适量,郫县豆瓣酱适量,大蒜适量,生抽适量,白糖适量,干辣椒适量,食用油适量

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(图片来源网络,侵删)

做法步骤

1. 河蟹清洗干净对半切开。

2. 全部切开备用

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做法步骤1. 准备材料。

2.将大闸蟹洗刷干净,切块(我是为了拍照,可以再切一刀成四块)

3.在切好的蟹身上均匀裹上淀粉,切面一点要多粘一些淀粉。

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4.将蟹放入油锅中炸至金***后捞出,大约2-3分钟

5.锅内放底油,将姜片蒜片放入炒香后加入一大勺郫县豆瓣炒出红油

【食材】

大闸蟹两只、香芹50克、杭椒四个、干辣椒四个、小米辣4个、生姜一块、大蒜五瓣、香葱一小把、黄酒10克、淀粉适量、黑胡椒粉少许、香辣酱适量、盐少许、花椒十几粒、花椒油少许

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、处理配料

主料:梭子蟹2只

辅料:葱8克,生抽2勺,辣椒酱2勺,辣椒2个,糖5克,姜5克,蒜3瓣

做法:

1.准备好所用食材。

2.把葱姜切碎

3. 梭子蟹用清水冲洗干净。

4.将梭子蟹去掉内藏。斩成块

5.斩成块的蟹,切面沾上淀粉。

6. 入油锅。

7.炸至蟹身红亮,切面结痂。捞出沥油。

麻辣石甲红蟹子的做法?

所需用料:蟹子2斤、大葱2段、姜1块、麻椒50克、辣椒50克、海天黄豆酱1大勺、蒜蓉辣酱2大勺。

1、所有材料备齐,两种酱的比例是2:1(蒜蓉辣酱和黄豆酱)调匀,姜切丝,葱切丝。

2、蟹子洗干净,控水。

3、大火锅中烧油,油比平时做菜时多些。

4、油锅,七成热时下葱姜麻椒辣椒爆香。

将小螃蟹冲净后切开,用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块

步骤2

锅中加入油,稍温后,将青花椒和干红辣椒放入,炒出香味后,倒入葱姜蒜末爆香

步骤3

倒入蟹块,煸炒至蟹腿变红,倒入青笋块和藕块翻炒

1/8蟹清洗干净

2/8去壳去沙去腮,剪成小块

3/8锅中放油,加入辣椒姜爆香。

4/8倒入螃蟹煸炒。

5/8加入盐和料酒

6/8直至蟹壳炒红

7/8加入剩余的辣椒和生姜,再次翻炒至全部炒熟。

8/8装盘

贵州香辣蟹做法?

1准备原料。自制的大豆瓣酱和泡椒酱比例1:1提前碾碎准备好~,把葱姜改刀成丝。

2把青笋切成条备用。

3把冬笋切成条备用。

4把螃蟹去壳,蟹爪切掉。螃蟹去腮掉后冲洗干净,再把螃蟹改刀成块,螃蟹爪用刀背把壳砸开

5把螃蟹拍上干淀粉。

6锅上火,放底油。

7油温到三成热,淋到螃蟹壳上。

8油温升至五成热时,把拍好干淀粉的螃蟹放到锅中,炸一下,先不要着急用勺子搅拌,轻轻晃晃锅就行,定型后出锅,控油。

9开火,放底油,把切好的冬笋条和青笋条过一下油,捞出备用。

10放入蒜末,炒至金***,调到小火。放入自己调制好的豆瓣酱(豆瓣酱和剁椒椒1:1混合),煸炒一下,放入大红袍花椒20g,海鲜酱20g,沙茶酱10g,香辣酱20g,用小火慢慢熬制,让蒜香和酱香融合在一起,最后放入葱姜,***椒50g,***头辣椒,慢慢炒出香味来。

1、挑选新鲜螃蟹,放入水中清洗,将肚脐解下,然后将蟹盖揭开,撕去螃蟹的腮,然后将清洗干净的螃蟹一剁两半。

2、螃蟹加入盐1/2小勺白酒1/2小勺腌制10分钟,然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉。

3、芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎,大蒜剥皮备用。

4、锅里放油,油六七成热时,放沾有淀粉的螃蟹,炸至螃蟹表面金黄即可捞出。

5、然后放大蒜下锅炸至金黄。

6、将油倒出,放芹菜下锅炒熟。

7、另起锅放一勺油,油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。

8、放辣椒、花椒和葱姜,爆香,将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒,加入半小勺生抽和1小勺糖调味。

9、最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅。

到此,以上就是小编对于云南辣螃蟹 做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南辣螃蟹 做法大全的3点解答对大家有用。

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