胡豆回锅做法四川大全,胡豆回锅做法四川大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于胡豆回锅做法四川大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍胡豆回锅做法四川大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 干蚕豆的吃法？
2. 炒干蚕豆怎么做好吃？

干蚕豆的吃法？

酥炸蚕豆

配 料: 干制蚕豆450克，花椒盐20克，花生油800克(约耗40克)。

·操 作: 1、蚕豆放湿水泡发24小时左右，捞出净水，在每个蚕豆上划上十字刀口，放在室外通风处晒一天。

2、炒勺放中火上，倒花生油烧于六七成熟，放入蚕豆，炸至酥脆时捞出放盘内，撒上花椒盐，晾凉即成。 回锅蚕豆主料：干胡豆（蚕豆） 香葱

配料：盐 植物油 鸡精 花椒粉 做法：

1.将干胡豆（蚕豆）洗净后下入锅内小火慢炒，不用放油，不停翻炒会出现“***”响声；

2.等炒至响声停止并两面略有微糊时，加水没过豆，改中火煮至豆软后捞出沥去水份；

3.另起锅倒适量植物油，七成热时下豆翻炒，调入盐，鸡精，花椒粉，翻炒均匀撒上葱花即可起锅。

　　一、干蚕豆炒腊肉

　　第一步：准备干蚕豆，腊肉，辣椒，油，盐，蒜

　　第二步：清洗辣椒，切块。干蚕豆切丁，蒜切成蒜末。

　　第三步：腊肉清洗一下，之后在锅中加水煮，煮熟后就捞出腊肉放凉。

　　第四步：腊肉切丁后放入锅中煸炒，直到炒出肉油后加入干蚕豆丁一起翻炒。

　　第五步：最后放入辣椒后一起翻炒就可以了。

　　二、干蚕豆豆腐煲

　　第一步：将豆腐切块，清洗香菇后切片。

　　第二步：锅中放油热锅后，放入干蚕豆和香菇，反复翻炒。

　　第三步：爆出香味的干蚕豆和香菇中加入适量开水，再放入豆腐块。

1/5 干蚕豆头晚清水泡好，第二天挤掉皮。



2/5 清水烧开，豆米下锅大火煮，搅动打捞出泡沫。不能煮太熟也不能刚熟，太熟待会下油锅炸出来会碎，刚熟炸出来会硬不酥。一定要掌握好，大约煮10分钟左右，用漏勺捞起。



3/5 煮好的样子:豆米上刚好有细裂纹。



4/5 油七、八成热倒入豆米，大火，每五、六秒翻炒一下，三、四分钟后转中火不停翻炒，水分干豆米变色撒入盐、花椒出锅。

可直接把干蚕豆炒熟吃，这样吃起来是非常脆香的，具体做法是：首先在锅里放少许油，烧热后把干蚕豆放入，小火慢炒，不要大火急炒以免煳壳，在炒至15一20分钟时，蚕豆就熟了。

炒干蚕豆怎么做好吃？

步骤1蚕豆剥壳，得豆米，下开水锅煮2-3分钟

步骤2捞起过凉水备用

步骤3锅里下油，放两节干辣椒，几颗花椒煎香，花椒捞起来弃之不用

步骤4下豆米翻炒一两分钟，下盐 花椒粉 鸡精调味起锅烹饪技巧如果蚕豆比较嫩的话也可连壳子一起煮十来分钟再回锅炒，一样很好吃剥壳后的豆米只需要焯水一两分钟，时间切记不要太长，否则会煮烂这道菜最大程度还原了食材本身的味道，调料还可以精简到只用盐巴

连皮都酥脆的干炒蚕豆方法：取豆欣酥1.2-1.5斤用凉水溶解后加入250斤凉水中搅匀，再加入蚕豆100斤再次搅拌一下。静止浸泡2-5天。捞出后清洗、切口，晾干表面水分，入锅炒制酥脆，先中温膨胀，再低温炒干。注：一定要把蚕豆内的水分炒干，防止货架期返潮不脆。

干蚕豆是一种常见的豆类食材，炒时需要先将其泡发软化。以下是干蚕豆的简单炒法：

将泡发好的蚕豆用水冲洗干净沥干水分备用。

预热锅，倒入适量油，放入蚕豆煸炒。

加入适量盐、味精等调料，根据个人口味加入适量花椒粉或辣椒油增加口感。

翻炒均匀后出锅即可。

到此，以上就是小编对于胡豆回锅做法四川大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于胡豆回锅做法四川大全的2点解答对大家有用。