四川素面的做法大全,四川素面怎么做好吃

dfnjsfkhak 2024-05-10 34

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川面的做法大全的问题,于是小编就整理了5个相关介绍四川素面的做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 四川素面最正宗做法?
  2. 担坦面怎么做?
  3. 成都哪里的面好吃?
  4. 成都为什么杂酱面叫素椒?
  5. 豌杂面的做法是怎样的?

四川素面最正宗做法?

用料:

鸡蛋 1个

四川素面的做法大全,四川素面怎么做好吃
(图片来源网络,侵删)

西红柿 2个

娃娃菜 1颗

细面 50克

四川素面的做法大全,四川素面怎么做好吃
(图片来源网络,侵删)

四川素面最正宗的做法步骤:

步骤 1  所有食材清洗干净,西红柿切小丁,娃娃菜切丝,鸡蛋打散。

步骤 2  锅中加油,油热加入蛋液,炒熟乘出待用

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(图片来源网络,侵删)

步骤 3  锅中余油,加入西红柿丁,小火慢炒,炒出汤汁后出锅。

步骤 4  锅中另加油,油热加入白菜丝,大火炒七成熟。

担坦面怎么做?

担担面 (一) 原料:

1.主料: 面条一斤。

2.配料

3.调料酱油二两,麻酱一两,香油五钱,猪油一两,净葱一两,芽莱一两,味精一钱,辣椒油一两. (二) 制作方法和特点:

1.麻酱加入香油调稀, 葱切成葱花, 坷诚淳欢缦 末。

2.将所有调料分成五碗。

3.把面条分成五分放入碗内即可。

(三) 注:

1.面条要细薄,不能粗, 厚。

2.芽莱为四川宜宾特产, 如无可用川冬莱代替。

成都哪里的面好吃

吉祥街8号纯阳面馆

这家面馆的鱼香排骨面比较好吃,当然各人的口味儿不一样,也许你认为他的牛肉面更好吃,但是我却喜欢他的海鲜面,配上盛抄手的青花碗,非常有时间感。

成都为什么杂酱面叫素椒?

在成都素椒面其实就是素椒杂酱面。

素椒最开始指的是,一碗素面的底碗里,那一瓢熟油海椒

再往后,成都人民想在素面里沾点荤腥,于是有了杂酱面。

继续往下发展,爱吃辣的成都人把杂酱加进了素椒面里,于是就有了现在的素椒杂酱面

杂面的做法是怎样的?

豌杂面是川渝一带特别常见的一种面,很多小面馆都是那种街边的小店,基本上都属于苍蝇馆子,没有什么环境可言,尤其是好吃的面馆,环境更是没办法要求。

我们在外面吃的豌杂面,很多味道都非常不错,在吃的的时候,不少人就会想,自己要是在家里可以煮出这么好吃的豌杂面就好了。

之前看过一些***,说很多店的豌豆都是用蒸的,一屉一屉蒸好之后送到小面店内,直接取用,非常方便。

那么,在家里如何制作一豌好吃的豌杂面呢?

食材需要准备以下这些:

豌豆先泡1个小时以上,然后再将豌豆焯水煮熟,煮到豌豆比较软烂之后捞起控干水分,然后锅里下热油,将豌豆炒一炒放着备用

锅中起热油,把准备好的肉末倒进锅里炒开,再放上喜欢的酱料,比如黄豆酱等,有自己喜欢的酱料也是可以替代的

肉末炒好之后仍然放到一边备用,同时取一个面碗,在里面放上香油、芝麻、酱油、醋、辣椒等,烧一勺热油然后淋在碗里的调料上;

一碗香喷喷的杂酱面就这样完成啦,喜欢吃辣的多放一点辣椒,喜欢吃醋的就多放一点醋,调料的多少全看自己偏好什么样的口味。

豌杂面属于重庆面的一种,记得第一次吃豌杂面是在苏州的一家重庆小面馆,味道咸香,从此就喜欢上了豌杂面,老板是重庆人,做的味道不错,可惜后来他老家***关门不做了,后来去重庆也吃过豌杂面,回味无穷。既然这么喜欢,我就在家研究研究自己做着吃,味道虽不如外面的好,但也不错,聊以安慰胃里的馋虫了。我的做法如下

碱面 、青菜 适量 肉末 250克

黄豌豆提前泡好 200克

猪骨 200克 老姜 一小块

料酒甜面酱五香粉、菜油各适量做杂酱用

花椒面、油泼辣子、熟菜籽油、猪油、芝麻酱、蒜水、花生碎、芽菜、香葱各适量。

1、把泡好的豌豆和焯过水的猪骨放入高压锅压 熟。

2、肉末加杂酱调料炒好备用

3、把所有的调料放入一个大碗中。

4、起锅煮面,面快熟的时候放入青菜同煮。

重庆豌杂面

重庆的第一民生食物是火锅,而日常小吃或者说主食,则非小面莫属。重庆小面馆子遍布大街小巷,花样繁多,除了什么都不加的素小面,还有鸡杂面、牛肉面、肥肠面等等,重庆人可以从早饭一直吃到宵夜,可以说顿顿都吃都不腻。豌杂面是重庆小面中最受欢迎的。豌杂是指豌豆和杂酱,清香绵软的耙豌豆、喷香浓厚的杂酱,配上麻辣鲜香的碗底,实在是巴适(好吃)惨了。用料 豌豆500克猪龙骨500克肉糜250克姜3片蒜少许老抽适量生抽适量糖适量盐适量鸡粉适量辣椒油适量花椒粉适量红油适量豆瓣酱适量麻油适量猪油适量重庆豌杂面的做法
  1. 步骤1:煮豌豆用泡软的豌豆(提前一晚浸泡)和焯过水的猪龙骨,加少许姜片炖煮。 豌豆耐煮,需要两到三个小时,炖至软烂为佳。

  2. 步骤2:[_a***_]杂酱热锅起油,放姜末、蒜末爆香,然后倒入肉糜煸炒,充分打散。

  3. 等肉糜变成白色时,再加入豆瓣酱、甜面酱、料酒、生抽、糖来调味。

  4. 一边煸炒一边收汁,当汁收得比较干的时候,杂酱就做好了。

  5. 步骤3:煮面打碗底,在面碗中加入蒜水、红油、麻油、盐、鸡粉、花椒粉、猪油,备用。

  6. 煮一锅水。等水沸后,先将豌豆尖(豌豆苗顶端的嫩芽部分,又叫豆苗)焯熟,倒入面碗中。

  7. 然后下面条,煮三分钟,中间加冷水以增加面条口感,捞起来后码进碗里。

  8. 舀两勺耙软浓稠的豌豆汤,再加一勺杂酱,最后撒一点葱花,热气腾腾的豌杂面就完成了。

很多人可能会问:“豌杂面是一种什么样的面食?”豌杂面在川渝地区是比较常见的一种面食,是一道地道的重庆美食。在这道面食里面,有软糯的豌豆;有酱香浓郁的杂酱;有清香的绿叶菜;还有鲜软的面条。吃起来软嫩鲜香,爽脆美味。

豌杂面既可以是无汤汁的干拌豌杂面;也可以是清汤的鲜香豌杂面;还可以是美味红汤的豌杂面。在默认的情况下,到面店里吃豌杂面都是清汤的鲜香豌杂面。如果想吃其它2种,就得单独说一下才行。那么咱们在家怎么做出美味豌杂面呢?

《豌杂面》

准备食材:小半干豌豆、一根骨头、一小碗肉末、一些绿叶蔬菜、一抓榨菜、适量的鲜面条、适量的植物油、适量的料酒、大葱一段、适量的甜面酱、一勺豆瓣酱、几瓣蒜、一块老姜、几颗干花椒、少许白糖、少许花椒面、一勺红油辣子、适量的芝麻香油、一小块猪油、一小勺鸡精、一块猪油。

做法:

  • 1、先把干豌豆放到水里,泡上12个小时以上,然后放入锅里,放入一些骨头,一点盐一起之炖,把豌豆炖的软软的糯糯的。
  • 2、起锅,放适量的植物油,烧热之后,把肉末放入锅里,小火慢慢的煸炒,把肉末煸的有点黄黄的颜色,加上一点料酒、切好的葱炒几下,加入一点豆瓣酱和一点甜面酱一起翻炒
  • 3、然后切一些榨菜、蒜末、姜末,放几个干花椒一起炒,放一点点白糖炒均,即可。
  • 4、面碗里加适量的生抽,放点蒜泥、少许花椒面、一勺红油辣子、适量的芝麻香油、一小块猪油、一小勺鸡精,等下加水少许的面汤搅拌均匀
  • 5、锅里加水,烧开之后,先烫一些绿色蔬菜,放入面碗里,在把鲜面条放入锅里煮一下,断生即可,盛出来放入面碗里。
  • 6、加水一大勺刚刚顿号的豌豆和炒好的杂酱,撒上葱花。

美味的家常菜《豌杂面》就做好了。在香碰碰的杂酱和豌豆的存托下,鲜面条变得十分可口美味。只需要提前把干豌豆给泡一下。如果觉得提前泡太麻烦了,那么你可以用高压锅试试,大大的节约时间。在炖煮豌豆的时候,加点骨头进去,让豌豆更入味而且带有油感。《豌杂面》另一个做法就是做豌杂铺盖面,也是一种十分流行且美味的美食。你喜欢《豌杂面》吗?

到此,以上就是小编对于四川素面的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川素面的做法大全的5点解答对大家有用。

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