四川素面的做法大全,四川素面怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川素面的做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍四川素面的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川素面最正宗做法？
2. 担坦面怎么做？
3. 成都哪里的面好吃？
4. 成都为什么杂酱面叫素椒？
5. 豌杂面的做法是怎样的？

四川素面最正宗做法？

用料:

鸡蛋 1个

西红柿 2个

娃娃菜 1颗

细面 50克

四川素面最正宗的做法步骤:

步骤 1  所有食材清洗干净，西红柿切小丁，娃娃菜切丝，鸡蛋打散。

步骤 2  锅中加油，油热加入蛋液，炒熟乘出待用。

步骤 3  锅中余油，加入西红柿丁，小火慢炒，炒出汤汁后出锅。

步骤 4  锅中另加油，油热加入白菜丝，大火炒七成熟。

担坦面怎么做？

担担面 （一） 原料：

1．主料： 面条一斤。

2．配料：

3．调料：酱油二两，麻酱一两，香油五钱，猪油一两，净葱一两，芽莱一两，味精一钱，辣椒油一两． （二） 制作方法和特点：

1．麻酱加入香油调稀， 葱切成小葱花， 坷诚淳欢缦 末。

2．将所有调料分成五碗。

3．把面条分成五分放入碗内即可。

（三） 注：

1．面条要细薄，不能粗， 厚。

2．芽莱为四川宜宾特产， 如无可用川冬莱代替。

成都哪里的面好吃？

吉祥街8号纯阳面馆。

这家面馆的鱼香排骨面比较好吃，当然各人的口味儿不一样，也许你认为他的牛肉面更好吃，但是我却喜欢他的海鲜面，配上盛抄手的青花碗，非常有时间感。

成都为什么杂酱面叫素椒？

在成都素椒面其实就是素椒杂酱面。

素椒最开始指的是，一碗素面的底碗里，那一瓢熟油海椒。

再往后，成都人民想在素面里沾点荤腥，于是有了杂酱面。

继续往下发展，爱吃辣的成都人把杂酱加进了素椒面里，于是就有了现在的素椒杂酱面

豌杂面的做法是怎样的？

豌杂面是川渝一带特别常见的一种面，很多小面馆都是那种街边的小店，基本上都属于苍蝇馆子，没有什么环境可言，尤其是好吃的面馆，环境更是没办法要求。

我们在外面吃的豌杂面，很多味道都非常不错，在吃的的时候，不少人就会想，自己要是在家里可以煮出这么好吃的豌杂面就好了。

之前看过一些***，说很多店的豌豆都是用蒸的，一屉一屉蒸好之后送到小面店内，直接取用，非常方便。

那么，在家里如何制作一豌好吃的豌杂面呢？

食材需要准备以下这些：

豌豆先泡1个小时以上，然后再将豌豆焯水煮熟，煮到豌豆比较软烂之后捞起控干水分，然后锅里下热油，将豌豆炒一炒放着备用；

锅中起热油，把准备好的肉末倒进锅里炒开，再放上喜欢的酱料，比如黄豆酱等，有自己喜欢的酱料也是可以替代的

肉末炒好之后仍然放到一边备用，同时取一个面碗，在里面放上香油、芝麻、酱油、醋、辣椒等，烧一勺热油然后淋在碗里的调料上；

一碗香喷喷的杂酱面就这样完成啦，喜欢吃辣的多放一点辣椒，喜欢吃醋的就多放一点醋，调料的多少全看自己偏好什么样的口味。

豌杂面属于重庆面的一种，记得第一次吃豌杂面是在苏州的一家重庆小面馆，味道咸香，从此就喜欢上了豌杂面，老板是重庆人，做的味道不错，可惜后来他老家***关门不做了，后来去重庆也吃过豌杂面，回味无穷。既然这么喜欢，我就在家研究研究自己做着吃，味道虽不如外面的好，但也不错，聊以安慰胃里的馋虫了。我的做法如下

碱面 、青菜 适量 肉末 250克

黄豌豆提前泡好 200克

猪骨 200克 老姜 一小块

料酒、甜面酱、五香粉、菜油各适量做杂酱用

花椒面、油泼辣子、熟菜籽油、猪油、芝麻酱、蒜水、花生碎、芽菜、香葱各适量。

1、把泡好的豌豆和焯过水的猪骨放入高压锅压 熟。

2、肉末加杂酱调料炒好备用

3、把所有的调料放入一个大碗中。

4、起锅煮面，面快熟的时候放入青菜同煮。

重庆豌杂面

1. 步骤1：煮豌豆用泡软的豌豆（提前一晚浸泡）和焯过水的猪龙骨，加少许姜片炖煮。 豌豆耐煮，需要两到三个小时，炖至软烂为佳。

2. 步骤2：[_a***_]杂酱热锅起油，放姜末、蒜末爆香，然后倒入肉糜煸炒，充分打散。

3. 等肉糜变成白色时，再加入豆瓣酱、甜面酱、料酒、生抽、糖来调味。

4. 一边煸炒一边收汁，当汁收得比较干的时候，杂酱就做好了。

5. 步骤3：煮面打碗底，在面碗中加入蒜水、红油、麻油、盐、鸡粉、花椒粉、猪油，备用。

6. 煮一锅水。等水沸后，先将豌豆尖（豌豆苗顶端的嫩芽部分，又叫豆苗）焯熟，倒入面碗中。

7. 然后下面条，煮三分钟，中间加冷水以增加面条口感，捞起来后码进碗里。

8. 舀两勺耙软浓稠的豌豆汤，再加一勺杂酱，最后撒一点葱花，热气腾腾的豌杂面就完成了。

很多人可能会问：“豌杂面是一种什么样的面食？”豌杂面在川渝地区是比较常见的一种面食，是一道地道的重庆美食。在这道面食里面，有软糯的豌豆；有酱香浓郁的杂酱；有清香的绿叶菜；还有鲜软的面条。吃起来软嫩鲜香，爽脆美味。

豌杂面既可以是无汤汁的干拌豌杂面；也可以是清汤的鲜香豌杂面；还可以是美味红汤的豌杂面。在默认的情况下，到面店里吃豌杂面都是清汤的鲜香豌杂面。如果想吃其它2种，就得单独说一下才行。那么咱们在家怎么做出美味豌杂面呢？

《豌杂面》

准备食材：小半干豌豆、一根骨头、一小碗肉末、一些绿叶蔬菜、一抓榨菜、适量的鲜面条、适量的植物油、适量的料酒、大葱一段、适量的甜面酱、一勺豆瓣酱、几瓣蒜、一块老姜、几颗干花椒、少许白糖、少许花椒面、一勺红油辣子、适量的芝麻香油、一小块猪油、一小勺鸡精、一块猪油。

做法：

• 1、先把干豌豆放到水里，泡上12个小时以上，然后放入锅里，放入一些骨头，一点盐一起之炖，把豌豆炖的软软的糯糯的。
• 2、起锅，放适量的植物油，烧热之后，把肉末放入锅里，小火慢慢的煸炒，把肉末煸的有点黄黄的颜色，加上一点料酒、切好的葱炒几下，加入一点豆瓣酱和一点甜面酱一起翻炒。
• 3、然后切一些榨菜、蒜末、姜末，放几个干花椒一起炒，放一点点白糖炒均，即可。
• 4、面碗里加适量的生抽，放点蒜泥、少许花椒面、一勺红油辣子、适量的芝麻香油、一小块猪油、一小勺鸡精，等下加水少许的面汤搅拌均匀。
• 5、锅里加水，烧开之后，先烫一些绿色蔬菜，放入面碗里，在把鲜面条放入锅里煮一下，断生即可，盛出来放入面碗里。
• 6、加水一大勺刚刚顿号的豌豆和炒好的杂酱，撒上葱花。

美味的家常菜《豌杂面》就做好了。在香碰碰的杂酱和豌豆的存托下，鲜面条变得十分可口美味。只需要提前把干豌豆给泡一下。如果觉得提前泡太麻烦了，那么你可以用高压锅试试，大大的节约时间。在炖煮豌豆的时候，加点骨头进去，让豌豆更入味而且带有油感。《豌杂面》另一个做法就是做豌杂铺盖面，也是一种十分流行且美味的美食。你喜欢《豌杂面》吗？

到此，以上就是小编对于四川素面的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川素面的做法大全的5点解答对大家有用。