四川酸菜面的做法大全,四川酸菜面的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川酸菜面的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川酸菜面的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸菜滑肉面的正宗做法四川？
2. 川云酸菜面的做法？

酸菜滑肉面的正宗做法四川？

提起四川家常菜中比较经典的，能够勾起人回忆的就是我童年记忆中的酸菜滑肉汤了。今天，我就要做一道酸菜水滑肉来分享给大家，希望大家能够喜欢这个美食教程，喜欢这个菜的味道。

首先用菜刀将从市场上买回来的新鲜的而且清洗干净的猪里脊肉改刀切成薄片，全部放入一个干净的大碗里备用，再从家里的老坛子里抓一点泡青菜，泡椒，泡姜这些，并且改刀切成片，泡椒泡姜切碎备用。泡菜泡海椒这些几乎每个四川人的家里都有的。然后在装肉片的碗里放入一勺盐，一勺胡椒粉，一勺料酒码味腌制，做滑肉一定要用正宗的红薯淀粉，再加入一勺热水把淀粉化开并且用你的左手把肉片调料一起抓拌均匀。





接着起锅烧水，水烧开之后，分散的一片一片的把肉片放下去，再用筷子轻轻拨开拨散，肉片变白了，就用漏勺捞出来装入碗里。

另外起锅，下入一勺鸡油，油热下入姜蒜末，切好的泡姜，泡姜，酸菜，小火炒香后加入开水，配菜根据个人的喜好来放就可以了，这里我喜欢放的是平菇，把洗干净的平菇倒进去煮，调味放入鸡精味精胡椒粉少许，煮一分钟之后把配菜打捞起来装入一个干净的大盆里垫底，锅里的汤可以放点白醋，再倒入刚才滑好的肉片，然后烧开之后用漏勺捞出来装入刚才垫菜的盆里。把汤汁也全部倒入盆里，再撒上迷人***的万能小葱花，美食就制作完成了。

食材明细

手工面条、酸菜、肉滑、红99火锅调料、葱、白糖、胡椒粉、料酒。

1、葱洗净切葱花备用

2、酸菜洗净切丁备用

3、水烧开，面条下水煮熟后捞出，滴上适量香油防止粘粘。

4、肉滑入锅烧煮漂浮后捞出备用。

5、锅下油，倒入酸菜翻炒，中途加白糖料酒。

6、倒入适量水或高汤烧开，中途加入适量红99火锅调料。

7、面条装大碗，将肉滑铺在面上，撒上葱花，最后将酸菜汤淋在面上，搅拌均匀即可。

酸菜就是我们四川泡着坛子的那个泡酸菜，也就是青菜泡的，捞上半颗。切菜细一点。

准备上好的。瘦肉半斤。切成小薄片放点料酒，葱姜蒜。放点红薯淀粉最好。抓伴均匀备用。

坐锅烧油。把酸菜下锅炒一炒。放点，葱姜花椒辣椒。炒香，加适量的水。水烧开。再把肉放下去。先小火煮一下，尽量不要翻动。大火少煮一会儿起锅。

【酸菜滑肉汤】——

【制作主料】：前夹肉半斤、红薯淀粉半斤、酸菜150克

腌肉调料】：葱姜水适量、盐小半勺、胡椒粉1勺、料酒1勺

【其它调料】：泡生姜几片、泡辣椒2个、青红尖椒各2个、胡椒粉1勺、盐小半勺、鸡精1勺、香葱1根

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把前夹瘦肉清洗干净后切成和硬币厚的薄片，放入碗中，放入提前泡好的葱姜水、盐小半勺、胡椒粉1勺、料酒1勺，然后用手抓拌均匀后腌制10分钟。

川云酸菜面的做法？

制作方法：材料：主料：酸菜 西红柿 肉辅料：盐 酱油 山芋粉做法：

1. 酸菜，西红柿，切丁。

2. 肉切丝加山芋粉，盐，酱油稍腌一会。

3. 锅里倒少许油，热了倒肉翻炒至熟，加料1再炒闻到酸菜的香味，加适当的水，煮沸关火。

4. 烧好开水煮面。捞起。

材料准备

主料：干香菇：10克；大蒜：1根；五花肉：1小块；粉干：200克；

辅料：生抽：2勺；蚝油：1勺；盐：少许；清水：200克；

白砂糖：半勺；糟菜：半颗；青红酒：20克。

做法

1、将香菇泡发后，切成细条状

到此，以上就是小编对于四川酸菜面的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川酸菜面的做法大全的2点解答对大家有用。