四川腌肉正宗做法大全,四川腌肉正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川腌肉正宗做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川腌肉正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川蒸渣渣肉的家常做法
2. 上海腌肉怎么吃？

四川蒸渣渣肉的家常做法

用料：煲过汤的肉、蒜头、辣椒、油、酱油、胡椒粉。

渣渣肉的正宗做法：1、把汤渣肉沥干水份，有骨的要去骨。

2、将蒜头辣椒切片。

3、锅里倒入少许油，烧热后倒入蒜头，爆香蒜头加入辣椒翻炒片刻，倒入汤渣肉，翻炒至表面金黄，加入适量酱油，胡椒粉炒至均匀即可。

1五花肉、红苕切成2厘米见方的块待用；

2五花肉块中加入醪糟汁、甜酱、盐、花椒、红糖、姜末、葱末、豆瓣拌和均匀；

3再下大米粉和匀；

4红苕也用大米粉与盐和匀；

5将拌和好米粉的渣肉装入碗中，再将红苕块摆在肉上，翻扣于圆笼中；

6入笼蒸软，取出撒上葱花即可。

上海腌肉怎么吃？

最筒单的吃法是上锅蒸熟，然后切片装盘上桌。

另一种吃法，拿百叶辅在碗底，上面放上肥瘦相间的腌肉蒸四十分种左右，也是一道家庭中的常菜，很美味的。

再有一种吃法是，腌肉和河蚌一起炖，加上粉丝，放上些许辣椒，鲜美至极。

腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉；是四川省1982年咸肉评比中的省优产品；其产品特点：外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无粘液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有***。具有咸肉固有的风味。

咸肉蒸土豆：土豆洗净去皮，切成薄片放水里浸泡十分钟去掉淀粉防止氧化变黑，然后洗干净土豆片放盘里备用，接着把咸肉也切成薄片，开水烫一下，铺在切好的土豆片上，放少许盐，咸肉多的话不用放盐，然后放蒸锅里蒸上三十分钟，关火焖十分钟就可以出锅了。

到此，以上就是小编对于四川腌肉正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川腌肉正宗做法大全的2点解答对大家有用。